1.把剖膛洗凈的(de)鯰魚切(qie)成大段，加1勺鹽、少(shao)許料酒腌10分(fen)鐘左右，西紅柿切(qie)塊(kuai)，備(bei)用；

2.炒(chao)鍋(guo)油熱后，爆香(xiang)(xiang)姜(jiang)片(pian)和蒜片(pian)，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味；

3.加(jia)入木(mu)姜子翻炒；

4.加入西紅柿塊翻炒；

5.倒(dao)入清水，根(gen)據口味(wei)調(diao)入鹽（我放了(le)3勺），倒(dao)入木姜子(zi)油，加入少許白胡椒(jiao)粉、雞(ji)精，我家人(ren)嗜(shi)辣，我加了(le)少許貴(gui)州(zhou)蘸(zhan)水椒(jiao)；

6.大火(huo)燒(shao)開后(hou)，把湯(tang)倒(dao)入(ru)火(huo)鍋中，放入(ru)涮的菜和(he)腌好的鯰魚段，燒(shao)開后(hou)再煮幾分鐘，開吃(chi)吧(ba)，湯(tang)鮮味美特下飯(fan)。