1.把剖膛洗凈的鯰(nian)魚切成(cheng)大段(duan)，加(jia)1勺鹽(yan)、少許料(liao)酒腌10分鐘左右，西紅柿(shi)切塊，備(bei)用(yong)；

2.炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入(ru)凱(kai)里紅酸湯和米(mi)酸湯，翻炒出香味(wei)；

3.加(jia)入木姜子翻炒；

4.加入西紅柿塊翻炒(chao)；

5.倒入清水(shui)，根據口味調入鹽(yan)（我(wo)放了3勺），倒入木姜子(zi)油(you)，加(jia)入少(shao)許白(bai)胡椒粉(fen)、雞精(jing)，我(wo)家人嗜辣，我(wo)加(jia)了少(shao)許貴州蘸(zhan)水(shui)椒；

6.大火燒開后，把湯(tang)倒入(ru)火鍋中，放入(ru)涮的菜和腌好(hao)的鯰(nian)魚段，燒開后再煮幾分(fen)鐘，開吃吧，湯(tang)鮮味美特下(xia)飯。