1.把剖膛洗凈的鯰魚(yu)切成大段，加1勺鹽(yan)、少許料酒腌10分鐘(zhong)左右，西紅柿切塊，備用；

2.炒(chao)鍋油(you)熱后，爆香(xiang)姜片(pian)和蒜(suan)片(pian)，倒(dao)入(ru)凱里紅酸湯(tang)和米酸湯(tang)，翻炒(chao)出香(xiang)味；

3.加(jia)入木(mu)姜子(zi)翻(fan)炒(chao)；

4.加入(ru)西紅柿塊(kuai)翻炒；

5.倒入(ru)清水(shui)，根(gen)據口味調入(ru)鹽（我放了(le)3勺），倒入(ru)木姜子油，加(jia)入(ru)少許白(bai)胡椒粉、雞精，我家人(ren)嗜(shi)辣，我加(jia)了(le)少許貴州蘸水(shui)椒；

6.大火燒開(kai)后，把(ba)湯(tang)倒(dao)入(ru)火鍋中，放入(ru)涮的菜(cai)和(he)腌好(hao)的鯰魚段(duan)，燒開(kai)后再煮幾分鐘(zhong)，開(kai)吃吧，湯(tang)鮮味美特下飯(fan)。