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地鍋雞的做法 地鍋雞的做法大全

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地鍋雞的做法:
【主料】柴雞1只
【輔料】蕎麥(面)150克、小麥面粉150克、土豆1個、干香菇3朵
【調料】色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒少許、料酒適量、白糖適量、水適量

步驟:
1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP,剁成塊,香菇和土豆切塊備用;
2.熱鍋入油,油要多一點,這樣才香;
3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味;
4.然后放入雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽調味;
5.炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后;
6.倒入沒過雞塊的清水,加入土豆,大火煮開,改中火慢燉;
7.這空檔我們就可以來和面了,我做了蕎麥餅和小麥餅;
8.不用發酵粉,做死面餅就可以的;
9.和好的面,干濕度要合適,以不沾手為宜;
10.然后分成若干個小劑子;
11.用手把面劑子壓扁,捏成大小厚薄適度的面餅;
12.把薄餅,依次帖在鍋的四周,餅的一半要浸在湯汁里;
13.蓋上鍋蓋,中小火再燉10分鐘,餅熟了就可以開吃了;
14.喜歡湯汁多的,可以把餅翻一下,讓兩面都吸滿湯汁;
15.精華都在餅上啊,打開鍋蓋,滿屋飄香。
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