鮮花玫瑰餅
鮮(xian)花玫(mei)瑰餅(bing)是承(cheng)德(de)市名特產(chan)品(pin)(pin)(pin)，以當地(di)特產(chan)鮮(xian)玫(mei)瑰花為主要原料(liao)，采用傳統工藝精制而成。此產(chan)品(pin)(pin)(pin)歷史(shi)悠(you)久，是清(qing)朝年間宮廷(ting)御膳食品(pin)(pin)(pin)之一，具史(shi)料(liao)載，每(mei)當康熙來承(cheng)德(de)避暑(shu)或去圍場(chang)打(da)獵時，都把此餅(bing)作為專供(gong)食品(pin)(pin)(pin)享用。
鮮花(hua)玫(mei)瑰餅吃起(qi)來綿軟酥(su)松(song)，香(xiang)(xiang)甜適口(kou)，有濃郁的玫(mei)瑰香(xiang)(xiang)味，是饋贈親友(you)的上好佳品(pin)。
鮮花(hua)玫瑰(gui)(gui)餅(bing)造型美觀、色澤鮮艷(yan)、綿(mian)軟(ruan)酥(su)脆，有誘人的玫瑰(gui)(gui)香(xiang)氣，是饋贈親友的上好佳(jia)品。
1、糯米粉(fen)倒入鍋中，小火慢慢炒至(zhi)微(wei)微(wei)發(fa)黃，即為熟糯米粉(fen)。
2、玫瑰花醬倒入碗(wan)中(zhong)，過濾(lv)掉多余的汁水(shui)。
3、加(jia)入熟糯米粉，混(hun)合均勻后入冰箱(xiang)冷藏1小時以上。
4、加入(ru)熟(shu)糯米粉，混合均勻后入(ru)冰(bing)箱冷藏1小時以上。
5、將油皮中的(de)所有材料倒入盆中，混合揉(rou)成光滑的(de)面(mian)團。
6、揉好的(de)油(you)皮面團蓋上保鮮膜，放在溫(wen)暖處，松弛30分鐘。
7、將油酥材(cai)料倒入碗(wan)中，混合揉勻。
8、混(hun)勻的(de)油(you)酥蓋上保鮮膜，置(zhi)于溫暖處，松弛30分鐘。
9、松弛完成(cheng)(cheng)，將(jiang)油皮和油酥各分成(cheng)(cheng)12等(deng)份，揉圓。
10、取一份油(you)皮，按扁后(hou)包入(ru)一份油(you)酥。
11、用手掌虎(hu)口(kou)慢慢將(jiang)油(you)皮往上推，使(shi)其完(wan)全包裹(guo)住油(you)酥(su)，收(shou)口(kou)處捏緊(jin)。
12、收(shou)口(kou)朝下放(fang)置(zhi)，依次將其他面團包好。
13、取一份面團，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成長舌狀。
14、自上而下(xia)卷起(qi)，收口處注意(yi)捏(nie)緊。
15、同樣的方法，依(yi)次將其他面(mian)團處理好，蓋上保鮮(xian)膜，松(song)弛20分鐘(zhong)。
16、再次(ci)將(jiang)松弛好(hao)的面(mian)團搟成長舌狀(zhuang)，卷(juan)起，蓋(gai)好(hao)保(bao)鮮膜，松弛20分鐘。
17、取一個卷，用手指在(zai)中間按(an)壓一下。
18、將兩頭向中間捏(nie)攏(long)。
19、收口處(chu)朝上放在(zai)揉面(mian)(mian)墊上，用搟(xian)面(mian)(mian)杖將(jiang)其搟(xian)成圓(yuan)形。
20、中間(jian)放(fang)入玫瑰醬。
21、用虎口慢慢往上推，使面團包裹(guo)玫瑰醬，完(wan)全包裹(guo)后，收口處捏緊(jin)。
22、全部做好(hao)，收口朝下，擺放在學廚不(bu)粘烤盤上，用(yong)掌(zhang)心將其稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)按扁(bian)。
23、用木印(yin)(yin)章蘸少許紅色素后，印(yin)(yin)在(zai)餅胚中心位(wei)置。
24、將模具放入預熱好(hao)的(de)烤(kao)箱中層，170烤(kao)28分鐘。
25、烤好出爐，脫(tuo)模后放(fang)在晾網上晾涼。
26、剛烤好(hao)的鮮花餅真的超級(ji)酥哦。
27、輕輕一(yi)碰，餅皮酥(su)得掉渣渣~
28、小貼士
1、豬油的起(qi)酥性好，不建議替換(huan)成別的食用油哦~
2、油酥(su)材料(liao)只需混勻就(jiu)好，無需過分揉圓；
3、面團松弛的時間一定要充分，這樣更便于操作；
4、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱(xiang)作調(diao)整。
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