芒果视频下载

基本介紹

有人說八批(pi)果子(zi)的(de)屬(shu)地(di)是(shi)聊城，也有人說認為(wei)是(shi)濟南風味小吃，總(zong)之是(shi)跑不(bu)出山(shan)東地(di)界的(de)。果子(zi)其實就(jiu)是(shi)油條，八批(pi)果子(zi)，說白點兒(er)就(jiu)是(shi)8根一起炸出來的(de)油條，兩(liang)端相連，形成橢圓形，因為(wei)可以分(fen)成八批(pi)而得(de)名。

油(you)條為(wei)(wei)什(shen)么又稱為(wei)(wei)果(guo)(guo)子(zi)(zi)，又是(shi)何時稱為(wei)(wei)果(guo)(guo)子(zi)(zi)的(de)，無從考證(zheng)，不過(guo)過(guo)去北方(fang)大多(duo)數地區都(dou)把油(you)條稱為(wei)(wei)果(guo)(guo)子(zi)(zi)。仍有(you)些地方(fang)沒有(you)改(gai)口(kou)，天津衛的(de)煎餅果(guo)(guo)子(zi)(zi)即為(wei)(wei)一例。在山(shan)東的(de)一些地區，果(guo)(guo)子(zi)(zi)還有(you)另外一個意思(si)——點(dian)(dian)(dian)心(xin)。油(you)條由南方(fang)傳來(lai)，興許最(zui)初是(shi)以點(dian)(dian)(dian)心(xin)的(de)身份出現的(de)，后(hou)來(lai)才固定成為(wei)(wei)一種早(zao)餐(can)食(shi)品(pin)。仔細想想，早(zao)餐(can)食(shi)品(pin)原本就與點(dian)(dian)(dian)心(xin)有(you)千絲萬縷的(de)聯(lian)系，時至今日，早(zao)餐(can)的(de)花(hua)樣名目繁多(duo)，仍有(you)很(hen)多(duo)席位留給了點(dian)(dian)(dian)心(xin)。

不過也(ye)有這樣一說，南宋時期，民族英(ying)雄岳飛被(bei)奸臣秦檜(gui)(gui)以莫須有的(de)罪名殺害，老百(bai)姓對秦檜(gui)(gui)恨(hen)(hen)之(zhi)入骨，有開飯鋪的(de)店主用面(mian)團(tuan)捏成秦檜(gui)(gui)夫婦(fu)的(de)人形(xing)，背對背粘在一起，放在油(you)鍋內炸，稱(cheng)之(zhi)為(wei)“油(you)炸檜(gui)(gui)”，以解心頭之(zhi)恨(hen)(hen)。這一食品(pin)很快風行開來，一直(zhi)流傳至今。“油(you)炸檜(gui)(gui)”后(hou)來訛稱(cheng)為(wei)“油(you)炸鬼”，又轉(zhuan)音為(wei)“油(you)炸果”，最后(hou)便簡化(hua)為(wei)果子了(le)。

民(min)國初年，濟南經營八(ba)批(pi)(pi)果子(zi)比(bi)較有(you)名的商號(hao)有(you)“義祥(xiang)興號(hao)”、“徐盛堂號(hao)”；上世紀80年代，大明湖飯(fan)店、青山(shan)居(ju)飯(fan)店制作的八(ba)批(pi)(pi)果子(zi)質量較好，不失傳統風(feng)味，聽(ting)說那時(shi)大明湖東門歷黃(huang)(huang)路市場曾有(you)一(yi)位老者，專賣八(ba)批(pi)(pi)果子(zi)，顧客絡繹不絕(jue)。可(ke)惜這(zhe)些店、這(zhe)些人如今(jin)已無處尋覓，八(ba)批(pi)(pi)果子(zi)也日漸簡化為(wei)四批(pi)(pi)、兩批(pi)(pi)，甚至獨根(gen)兒，唯留余香(xiang)在人們發黃(huang)(huang)的記憶(yi)中(zhong)，縈縈不絕(jue)……

菜品特色

說叫八批，其實就(jiu)是八根在一起炸出來的油條，果子就(jiu)是燒餅。合起來就(jiu)是用(yong)燒餅包著油條吃！

香(xiang)酥入(ru)味，是油條(tiao)不能及(ji)的。

食用價值

提供能(neng)量：油條(tiao)含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、維生素及鈣(gai)、磷、鉀等礦(kuang)物(wu)質，是(shi)高熱量、高油脂的食(shi)物(wu)。

一(yi)般人(ren)群均(jun)可食(shi)(shi)用(yong) 高血(xue)脂患者、糖(tang)尿病人(ren)、肝腎功能不(bu)全者不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)；老年人(ren)、孕婦、肥胖(pang)人(ren)群少食(shi)(shi)或不(bu)食(shi)(shi)。

制作方法

加工(gong)面的時(shi)候，要(yao)先把白礬、堿面、精(jing)鹽研(yan)細，溶于清水，再用(yong)這樣的水和面，成團后每隔5分鐘還要(yao)再揉(rou)一遍(bian)，要(yao)揉(rou)勻(yun)、揉(rou)透，揉(rou)上三次，還要(yao)再餳上3個(ge)小時(shi)，這制面的功夫才到。

餳(xing)好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)切下(xia)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)，揉成1厘米左右厚的(de)(de)(de)長條(tiao)，當(dang)(dang)當(dang)(dang)當(dang)(dang)幾(ji)下(xia)，就(jiu)變成了均(jun)勻的(de)(de)(de)小塊(kuai)(kuai)，4小塊(kuai)(kuai)面(mian)(mian)重疊在一(yi)(yi)起，中(zhong)(zhong)間(jian)用(yong)刀切透，兩手捏兩端，抻長下(xia)熱油(you)鍋(guo)。下(xia)鍋(guo)后(hou)要及時(shi)用(yong)長筷子將面(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)挑開，形(xing)成八批的(de)(de)(de)橢圓形(xing)。這(zhe)時(shi)里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)白礬、鹽、堿要進行(xing)反應，分(fen)解出二氧化碳，在面(mian)(mian)團(tuan)里產生氣(qi)泡，油(you)條(tiao)就(jiu)在這(zhe)不知不覺中(zhong)(zhong)膨脹了。油(you)條(tiao)入鍋(guo)先是(shi)沉底，很快就(jiu)浮了上來，等(deng)上來的(de)(de)(de)時(shi)候就(jiu)已經是(shi)胖胖鼓鼓的(de)(de)(de)樣子，還會在油(you)面(mian)(mian)上翻個兒。等(deng)到油(you)條(tiao)炸至呈(cheng)深黃色就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)了。

雖(sui)然都(dou)是(shi)果(guo)(guo)(guo)子(zi)，可(ke)是(shi)八批(pi)果(guo)(guo)(guo)子(zi)因為(wei)炸的(de)時間長、用(yong)油多，所以口感是(shi)一(yi)般的(de)油條沒法比的(de)。過去吃八批(pi)果(guo)(guo)(guo)子(zi)，有“套(tao)”著和“泡”著吃之分。套(tao)著吃就(jiu)是(shi)將燒餅豁開個口兒，夾(jia)上(shang)果(guo)(guo)(guo)子(zi)，用(yong)手一(yi)捏(nie)，邊喝粥，邊吃套(tao)果(guo)(guo)(guo)子(zi)，果(guo)(guo)(guo)子(zi)剛出鍋(guo)，酥(su)脆噴(pen)香，入(ru)口而化，再(zai)喝上(shang)口熱(re)乎粥，吃起來不干巴(ba)。泡果(guo)(guo)(guo)子(zi)則另有一(yi)番風味，酥(su)脆的(de)果(guo)(guo)(guo)子(zi)泡到粥里，由脆變韌，香味不減，再(zai)就(jiu)上(shang)小咸菜，日子(zi)過得(de)有滋有味。