衢(qu)州(zhou)(zhou)山粉餃,也稱芋艿(nai)餃,屬于餃子的(de)(de)一(yi)種,是(shi)衢(qu)州(zhou)(zhou)當地特(te)色小吃(chi)之一(yi)。用山粉和(he)芋艿(nai)做成(cheng)的(de)(de)皮包裹豬(zhu)肉和(he)冬瓜(gua)的(de)(de)餡制作而成(cheng),用清水在鍋(guo)中(zhong)煮熟即可食用。衢(qu)州(zhou)(zhou)市全(quan)旺鎮的(de)(de)“全(quan)旺山粉餃”最有名。
出鍋后的山(shan)粉餃入(ru)口(kou)(kou)(kou)細滑(hua),口(kou)(kou)(kou)感軟糯,餃子皮很有嚼(jiao)勁(jing),餃子餡(xian)肉瓷實有勁(jing)道,鮮美可(ke)口(kou)(kou)(kou)。
芋艿
1、芋艿又稱芋頭(tou),口(kou)感細軟,綿甜(tian)香糯,營養(yang)價值近似于土豆,又不(bu)含(han)龍葵素(su),易于消化而不(bu)會引(yin)起中毒。是(shi)一種(zhong)很好的堿性食物。
2、芋艿性平,味甘(gan)、辛,有(you)小(xiao)毒。能益脾胃,調中氣,化痰散結(jie)。可治少食乏力、痕(hen)瘍結(jie)核(he)、久(jiu)痢便血、癰毒等病癥。
3、芋(yu)艿所含的(de)礦物(wu)質中,氟的(de)含量較高,具有(you)潔(jie)齒(chi)防齲、保護牙齒(chi)的(de)作用。
4、芋(yu)艿中(zhong)含有(you)多種微(wei)量元素,能(neng)增強人體的免疫(yi)功(gong)能(neng),可作為防治癌(ai)瘤的常用藥膳主食。
番薯
1、減肥(fei)食物:番薯其脂(zhi)(zhi)肪含量奇少(shao)(0.2%),不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸的含量十分豐富。它既能阻(zu)止脂(zhi)(zhi)肪和膽(dan)(dan)固醇(chun)在腸內的吸取(qu),又能分解(jie)體內的膽(dan)(dan)固醇(chun),促進脂(zhi)(zhi)質的新陳代謝,可以有(you)效地預防人體營養(yang)過(guo)剩,抵制肥(fei)胖癥(zheng)的發生,從而達(da)到減肥(fei)的目的。
2、長壽(shou)食(shi)品(pin):維持人體血(xue)液弱(ruo)堿平衡,既能(neng)有效地(di)防(fang)(fang)止心血(xue)管壁(bi)(bi)上脂肪(fang)的(de)沉積(ji),維持和增加(jia)動(dong)脈血(xue)管壁(bi)(bi)的(de)彈性,減少皮下脂肪(fang)的(de)堆積(ji),防(fang)(fang)止肝和腎中結蒂(di)組織(zhi)的(de)痿縮,又能(neng)防(fang)(fang)止疲(pi)勞,恢復精力,防(fang)(fang)治便秘(mi),強身(shen)益壽(shou)。
3、預防疾(ji)病:能明(ming)顯(xian)地增強(qiang)人(ren)體對感(gan)冒等(deng)多(duo)種病毒的抵(di)抗(kang)力;促進人(ren)的性欲、延緩(huan)衰老;有效地防止高血(xue)壓、中風和心血(xue)管(guan)(guan)病的發(fa)生;能保持(chi)人(ren)體動(dong)脈血(xue)管(guan)(guan)壁的彈性,有效地防止動(dong)脈血(xue)管(guan)(guan)粥(zhou)樣硬(ying)化。
1、將冬瓜剁(duo)碎(sui),擠掉其中的水分,加入攪碎(sui)的豬肉。再加入適量的醬油、鹽和少量蔥,攪拌均勻(yun)。
2、將芋艿清洗干凈,去皮后煮熟并且(qie)碾碎,拌(ban)入番薯(shu)粉(俗稱山粉)中(zhong),要趁(chen)熱(re)拌(ban)。
3、將攪拌好的芋艿皮取出1/4,放(fang)在(zai)案(an)板上擇成(cheng)需要的大(da)小,即(ji)可開始包餃子。
4、餃子制作完成后,即(ji)可下鍋,用適量(liang)清水煮熟,盛入碗(wan)中(zhong),加入湯水,按個人口味加入適量(liang)調味料,即(ji)可食(shi)用。(放(fang)入榨菜(cai)、油渣(zha)等(deng)口味極佳(jia)!)
5、也可將制作好的(de)餃子放入冰箱中(zhong)冷(leng)凍,方(fang)便之后(hou)食用。