衢州(zhou)油炸果是(shi)浙江衢州(zhou)的特色傳統小(xiao)吃，屬于油炸面(mian)食。主(zhu)要原(yuan)材為(wei)筍干丁(ding)、面(mian)粉(fen)等。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金(jin)黃松脆，內(nei)餡則鮮(xian)美(mei)綿軟。
造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內餡則(ze)鮮美綿軟。
衢(qu)(qu)州人多用衢(qu)(qu)州特制(zhi)的(de)芝麻(ma)燒餅(bing)將(jiang)油炸果和(he)油炸臭豆腐夾在一起(qi)，并加入自(zi)制(zhi)的(de)辣椒(jiao)醬，作為早餐，或者零食皆可(ke)。
筍干丁、腌菜、蘿卜絲(si)等為餡，面粉(fen)調稀制成(cheng)面糊。
將(jiang)炸(zha)鍋內的油燒熱。
在倒(dao)圓臺(tai)形的(de)鐵勺內(nei)盛上面糊，半浸入熱油中炸一(yi)下（勿(wu)沒頂），再將中間(jian)的(de)面糊倒(dao)去(qu)，只剩(sheng)下勺子內(nei)壁已形成的(de)面制(zhi)的(de)殼。
將準備好的餡放入面殼，然后在餡上(shang)再蓋一層面糊。
全浸入油中炸熟。
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