芒果视频下载

基本介紹

1920年，張強德(de)父子在汕頭市升平路頭天后(hou)宮(gong)(gong)（即老媽(ma)宮(gong)(gong)）附近擺(bai)攤經營粽(zong)球(qiu)(qiu)，張強德(de)逝世(shi)后(hou)，其子張良杰在老媽(ma)宮(gong)(gong)對面小(xiao)(xiao)巷內租用一間小(xiao)(xiao)鋪，開設(she)了順(shun)德(de)號粽(zong)球(qiu)(qiu)店。因粽(zong)球(qiu)(qiu)質量好，且(qie)占有地利，生(sheng)意日(ri)隆，順(shun)德(de)號的粽(zong)球(qiu)(qiu)也逐漸成為(wei)潮汕和海外潮人所喜愛的老媽(ma)宮(gong)(gong)粽(zong)球(qiu)(qiu)。

老媽(ma)宮粽(zong)球(qiu)店里，曾懸掛著(zhu)一塊寫著(zhu)“食定正知”的玻璃(li)匾，這(zhe)四(si)個字(zi)的潮(chao)汕話意思(si)是，只(zhi)有吃了(le)(le)并(bing)且仔(zi)細(xi)品味以(yi)后，才真(zhen)正知道它的好味道。由于老媽(ma)宮粽(zong)球(qiu)的出名，這(zhe)四(si)個字(zi)競也跟著(zhu)流傳開去(qu)。”老媽(ma)宮粽(zong)球(qiu)－－食定正知”，成為潮(chao)汕地區人們的一句口頭俗語了(le)(le)。

制作方法

主料(liao)采用(yong)的糯米，必須顆粒(li)飽滿且大小均勻。制作時(shi)先淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，用(yong)清水(shui)(shui)浸泡6小時(shi)，撈(lao)起放(fang)在竹篩晾干(gan)，次日下鍋(guo)用(yong)豬油(you)炒后，加(jia)適量(liang)上等(deng)魚露(lu)，再炒至(zhi)米粒(li)晶瑩透(tou)亮(liang)，油(you)香(xiang)潤滑，用(yong)盆盛裝待用(yong)。老(lao)媽宮粽球里有(you)甜(tian)、咸(xian)(xian)雙拼料(liao)餡(xian)(xian)(xian)，甜(tian)料(liao)餡(xian)(xian)(xian)部分為綠豆沙餡(xian)(xian)(xian)（或烏豆沙餡(xian)(xian)(xian)）和水(shui)(shui)晶餡(xian)(xian)(xian)，外(wai)面(mian)用(yong)豬網膋包裹(guo)；咸(xian)(xian)料(liao)餡(xian)(xian)(xian)部分為香(xiang)菇、蝦米、臘(la)腸、方魚末(mo)、蓮子(zi)、栗子(zi)和經腌制的南(nan)乳(ru)鬃頭肉。然后用(yong)竹葉、咸(xian)(xian)草包裹(guo)扎(zha)成六角球形，放(fang)進鍋(guo)內煮熟。食時(shi)解開竹葉盛盤，有(you)棱有(you)角，晶瑩潤滑、甘(gan)甜(tian)香(xiang)咸(xian)(xian)。