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基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)（拉丁學名：Bovine），屬牛(niu)(niu)(niu)族，為(wei)(wei)(wei)牛(niu)(niu)(niu)亞(ya)科(ke)下的一個族。染(ran)色體數為(wei)(wei)(wei)56的野牛(niu)(niu)(niu)、60的黃牛(niu)(niu)(niu)和(he)58染(ran)色體的大額牛(niu)(niu)(niu)，雜交(jiao)有可(ke)育(yu)后代，為(wei)(wei)(wei)哺乳動物，容易發生(sheng)羅(luo)伯遜易位（絲粒融合）改變染(ran)色體數降低生(sheng)育(yu)率(lv)，草食性，部分種類為(wei)(wei)(wei)家畜（包含家牛(niu)(niu)(niu)、黃牛(niu)(niu)(niu)、水(shui)牛(niu)(niu)(niu)和(he)牦牛(niu)(niu)(niu)）。體型粗壯，部分公牛(niu)(niu)(niu)頭部長有一對角。牛(niu)(niu)(niu)能(neng)幫(bang)助(zhu)人(ren)類進行農業(ye)生(sheng)產。

生長與分布

除極(ji)(ji)寒、極(ji)(ji)旱等(deng)極(ji)(ji)端(duan)惡劣環境外，牛在全(quan)球廣泛分布，其(qi)(qi)中數(shu)量較多(duo)的有巴西：13302萬頭(tou)（其(qi)(qi)中水牛72萬頭(tou)）；美(mei)國：11404萬頭(tou)；中國：7808萬頭(tou)（其(qi)(qi)中水牛1900萬頭(tou)，牦牛約1300萬頭(tou)）。印(yin)度養(yang)牛頭(tou)數(shu)雖多(duo)，但(dan)由于宗教習俗等(deng)原因，生產性能較低。

形態及特征

牛(niu)科動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)共同特點是體質(zhi)(zhi)強(qiang)壯；有(you)(you)適(shi)合長跑(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腿；腳上(shang)有(you)(you)4趾(zhi)，但側趾(zhi)比(bi)(bi)鹿(lu)(lu)類(lei)更(geng)(geng)加退化，適(shi)于奔跑(pao)；門牙(ya)(ya)和(he)(he)犬齒(chi)(chi)(chi)(chi)都已經(jing)退化，但還(huan)(huan)保留著(zhu)下(xia)(xia)門牙(ya)(ya)，而且(qie)下(xia)(xia)犬齒(chi)(chi)(chi)(chi)也門齒(chi)(chi)(chi)(chi)化了，三(san)對門齒(chi)(chi)(chi)(chi)向前傾斜(xie)呈(cheng)鏟(chan)子狀(zhuang)，由于以(yi)比(bi)(bi)較堅硬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)為(wei)(wei)食，前臼齒(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)(he)臼齒(chi)(chi)(chi)(chi)為(wei)(wei)高冠(guan)，琺瑯質(zhi)(zhi)有(you)(you)褶皺，齒(chi)(chi)(chi)(chi)冠(guan)磨蝕后表面形成(cheng)復雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)齒(chi)(chi)(chi)(chi)紋，適(shi)于吃草；為(wei)(wei)了貯(zhu)存草料、躲避(bi)敵(di)害(hai)，它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胃(wei)在(zai)進化中(zhong)形成(cheng)了4個室：即瘤胃(wei)、蜂巢(chao)胃(wei)、瓣(ban)胃(wei)和(he)(he)腺胃(wei)，還(huan)(huan)具(ju)(ju)有(you)(you)“反芻(chu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習性(xing)，使食物(wu)能夠得到(dao)更(geng)(geng)好地消(xiao)化和(he)(he)吸收(shou)。更(geng)(geng)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)與鹿(lu)(lu)類(lei)有(you)(you)極其明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別。通常情況下(xia)(xia)，1歲以(yi)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雄獸(shou)和(he)(he)雌獸(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頭骨(gu)(gu)上(shang)都長有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)對粗大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)在(zai)各種之間有(you)(you)所(suo)不(bu)(bu)同，但都是額骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)突起衍生(sheng)出來形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對稱骨(gu)(gu)枝。外邊包(bao)著(zhu)一(yi)(yi)(yi)層角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質(zhi)(zhi)套(tao)(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質(zhi)(zhi)套(tao)(tao)可以(yi)脫下(xia)(xia)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)內部是空心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)又叫“洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，牛(niu)科動(dong)物(wu)也因之被稱作(zuo)“洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”動(dong)物(wu)。角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)(bu)分叉(cha)(cha)，外面還(huan)(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)層堅硬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)為(wei)(wei)空心(xin)(xin)，套(tao)(tao)在(zai)骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心(xin)(xin)上(shang)，并且(qie)隨著(zhu)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長而擴大(da)，所(suo)以(yi)也把它們叫作(zuo)“洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)類(lei)”。與鹿(lu)(lu)類(lei)具(ju)(ju)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)(bu)同，牛(niu)科動(dong)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)沒有(you)(you)神經(jing)和(he)(he)血管，洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被去掉后，不(bu)(bu)能再生(sheng)長。除了北美洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)叉(cha)(cha)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)羚羊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是分叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而且(qie)每年(nian)換角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)外，一(yi)(yi)(yi)般牛(niu)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洞(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長到(dao)一(yi)(yi)(yi)定程度便停止生(sheng)長，而且(qie)不(bu)(bu)更(geng)(geng)換角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)。鼻(bi)頸光(guang)滑濕(shi)潤,如出現干燥,即為(wei)(wei)患病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)征兆。

生活習性

牛的(de)適應性很強，能夠較好(hao)地適應所(suo)在地氣候(hou)，其適宜溫度(du)為15-25攝氏度(du)；牛吃(chi)飽后會(hui)停止進食，但還會(hui)不住的(de)反芻；牛是素食動物，且食物范圍很廣(guang)，喜歡吃(chi)青草，還喜歡吃(chi)一些綠色植物（或(huo)果實(shi)），如(ru)水花(hua)生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等。

繁殖方式

牛(niu)(niu)(niu)(niu)單胎、雙胎率一般僅(jin)占懷孕(yun)總數的(de)(de)(de)(de)1～2.3%。除高寒地區(qu)的(de)(de)(de)(de)牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)因終年(nian)放牧，受氣(qi)(qi)候影響(xiang)，屬(shu)(shu)(shu)季(ji)節性(xing)發情(qing)(qing)外，舍飼的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)一般均(jun)(jun)為(wei)常年(nian)多(duo)次發情(qing)(qing)，四(si)季(ji)均(jun)(jun)可。發情(qing)(qing)周期基本都相(xiang)似(si)(si)，平均(jun)(jun)21天左右，妊娠期約280天。牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)4個牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)可相(xiang)互(hu)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，其(qi)中(zhong)(zhong)有的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)(hou)代(dai)（如瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)）公、母牛(niu)(niu)(niu)(niu)均(jun)(jun)有生殖能(neng)力；有的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)(hou)代(dai)（如牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)）母牛(niu)(niu)(niu)(niu)能(neng)生殖，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)則不(bu)(bu)育(yu)。水牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)相(xiang)互(hu)間(jian)也(ye)可雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)生后(hou)(hou)代(dai)，但與(yu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)任何牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)均(jun)(jun)不(bu)(bu)能(neng)受孕(yun)。根據這些特(te)性(xing)，通(tong)過(guo)(guo)種(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)創造(zao)新品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)或利(li)用(yong)其(qi)，已(yi)受到育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)工作者的(de)(de)(de)(de)廣(guang)泛(fan)重視。美(mei)國(guo)用(yong)婆羅(luo)(luo)(luo)門(men)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)歐洲的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)行雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，育(yu)成了適于熱(re)(re)帶(dai)和亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)氣(qi)(qi)候條件(jian)的(de)(de)(de)(de)婆羅(luo)(luo)(luo)福(fu)特(te)、婆羅(luo)(luo)(luo)格斯(si)、圣(sheng)赫特(te)魯迪斯(si)、肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)王等肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。澳大(da)(da)利(li)亞(ya)用(yong)辛地紅及沙希華瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，育(yu)成了耐熱(re)(re)、抗蜱的(de)(de)(de)(de)澳大(da)(da)利(li)亞(ya)乳用(yong)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。美(mei)國(guo)還用(yong)美(mei)洲野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（3/8）與(yu)海福(fu)特(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）和（3/8）進(jin)行三(san)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，經過(guo)(guo)上千次雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)試驗，終于克服了雜(za)(za)(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)不(bu)(bu)育(yu)的(de)(de)(de)(de)障(zhang)礙，育(yu)成了增(zeng)重快、耐粗飼、產(chan)肉(rou)(rou)多(duo)、肉(rou)(rou)質好、飼養(yang)成本低(di)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)新品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)“比(bi)法羅(luo)(luo)(luo)”。加拿大(da)(da)用(yong)美(mei)洲野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）與(yu)婆羅(luo)(luo)(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）、夏洛萊(lai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）、（1/16）、海福(fu)特(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/16）進(jin)行多(duo)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，產(chan)生的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)“卡特(te)羅(luo)(luo)(luo)”生產(chan)性(xing)能(neng)與(yu)“比(bi)法羅(luo)(luo)(luo)”相(xiang)似(si)(si)，對寒冷多(duo)雪的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候尤(you)具有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)適應力，且能(neng)利(li)用(yong)、灌(guan)木(mu)等植物(wu)。中(zhong)(zhong)國(guo)和俄羅(luo)(luo)(luo)斯(si)用(yong)普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，其(qi)種(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)一代(dai)犏牛(niu)(niu)(niu)(niu)，不(bu)(bu)僅(jin)體型增(zeng)大(da)(da)，役力更強，而且產(chan)奶性(xing)能(neng)也(ye)大(da)(da)大(da)(da)提高。