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基本介紹

炕洋(yang)芋(yu)(yu)是(shi)(shi)湖(hu)北西(xi)部地區流行的(de)美食。“炕”是(shi)(shi)湖(hu)北省西(xi)部地區的(de)方言，是(shi)(shi)煎炒燜炸(zha)之外的(de)一種做(zuo)菜方式(shi)，介(jie)于用少量食用油煎與炸(zha)之間的(de)一種烹飪方式(shi)。“洋(yang)芋(yu)(yu)”就是(shi)(shi)土豆(dou)。俗話說“高山(shan)的(de)洋(yang)芋(yu)(yu)，低山(shan)的(de)苕。

炕熟后，洋(yang)芋(yu)吃在(zai)嘴里感覺(jue)不油有種(zhong)烤熟的(de)香甜感。”就(jiu)是說高(gao)山上(shang)的(de)洋(yang)芋(yu)味(wei)道好，在(zai)湖北西部高(gao)山上(shang)出產的(de)洋(yang)芋(yu)味(wei)道都(dou)非常受食客的(de)歡迎，提出了做洋(yang)芋(yu)類(lei)的(de)家(jia)常菜，做恩(en)施(shi)地(di)區流行(xing)的(de)“炕洋(yang)芋(yu)”更是一絕，“恩(en)施(shi)炕洋(yang)芋(yu)”已經成為恩(en)施(shi)地(di)區的(de)一張名片。

菜品特色

以前(qian)，洋芋(yu)(yu)是山里人(ren)(ren)的(de)主要糧食，而(er)炕洋芋(yu)(yu)只是其多(duo)種做法、吃法之中的(de)一種，由于(yu)(yu)吃的(de)時間(jian)長吃膩了，難(nan)以下(xia)咽。于(yu)(yu)是人(ren)(ren)們(men)便(bian)開始嘗試變換一下(xia)口(kou)味，便(bian)于(yu)(yu)下(xia)咽，后來經過(guo)多(duo)方嘗試，覺得(de)洋芋(yu)(yu)經過(guo)油煎味道佳，其中以茶(cha)樹(shu)油口(kou)感好。于(yu)(yu)是便(bian)慢慢流傳(chuan)下(xia)來，現(xian)已(yi)成為一道頗具(ju)特色的(de)風味小吃，備(bei)受人(ren)(ren)們(men)青睞。

食用價值

土豆含有(you)豐(feng)富(fu)的維生素及(ji)鈣、鉀等(deng)微量(liang)元素，北方風味小(xiao)吃大全且易于消化吸收(shou)，營養豐(feng)富(fu)。洋(yang)芋,俗稱(cheng)土豆、馬(ma)鈴(ling)薯、洋(yang)番薯、山藥蛋等(deng)。茄科茄屬(shu)一年(nian)生草本。又(you)稱(cheng)土豆、馬(ma)鈴(ling)薯、山藥蛋等(deng)。塊莖可供食用(yong)(yong)，是重要的糧食、蔬菜兼用(yong)(yong)作(zuo)物。有(you)的學(xue)者認為馬(ma)鈴(ling)薯共有(you)7個栽(zai)培(pei)種，主要分(fen)布在南美(mei)洲的安第斯山脈及(ji)其附近沿海一帶(dai)的溫帶(dai)和亞熱帶(dai)。

松(song)泡味美，吃在嘴里感(gan)覺不油(you)有種烤熟的(de)香甜感(gan)。帶(dai)有些(xie)許(xu)香脆的(de)口感(gan)。

制作方法

1、把(ba)土豆削皮，切成小塊(kuai)，用水煮熟(shu)斷(duan)生。或(huo)者是把(ba)土豆塊(kuai)直接放鍋里，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟(shu)了。

2、在鍋(guo)里加(jia)油(you)，慢慢炕一直(zhi)到土豆熟了。

3、加上所(suo)需(xu)的作(zuo)料，如(ru)：鹽、蒜末(mo)、孜(zi)然、黑(hei)胡椒粉、蔥花、酸(suan)蘿卜等(deng)等(deng)，炒勻即成。