色澤素雅(ya),嫩(nen)中有(you)(you)脆,蒜香味濃。具有(you)(you)補虛強(qiang)身、抗衰美容之功效。
雞脯肉剔去白筋,坡刀成片(pian),入(ru)(ru)碗內,放適量精(jing)鹽、味精(jing)水拌勻(yun)(yun)入(ru)(ru)味5分鐘后,磕入(ru)(ru)雞蛋清抓勻(yun)(yun);水發銀耳去蒂(di),洗凈,撕成小片(pian);黃瓜洗凈,切菱(ling)形片(pian)。
鍋入(ru)清水上(shang)火,待燒沸后,將雞(ji)片(pian)用干(gan)淀(dian)粉拌勻,撒入(ru)鍋中(zhong),氽熟后撈(lao)出投(tou)涼。銀耳、雞(ji)片(pian)瀝(li)凈水,納(na)入(ru)小盆(pen)中(zhong),加入(ru)黃瓜片(pian),調入(ru)精鹽(yan)、味精水、蒜泥(ni)、香(xiang)油、白醋拌勻,裝入(ru)西紅(hong)柿圍邊的盤中(zhong)即成(cheng)。