蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)雞也是唐山(shan)的(de)一(yi)道(dao)傳統名菜,選用(yong)的(de)是每年秋末冬初(chu)蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)紛(fen)飛季節(jie)養肥(fei)的(de)老母(mu)雞,將之洗(xi)凈去毛,以料酒(jiu)、味(wei)(wei)精、蔥(cong)姜絲浸腌,經(jing)過(guo)腌制(zhi)后的(de)母(mu)雞入油(you)炸至(zhi)棗紅色撈出裝盤(pan),另將龍芽(ya)菜心洗(xi)凈,修削整(zheng)齊,以火腿、蔥(cong)姜末與(yu)之同炒,拼(pin)入盤(pan)中。此(ci)菜色澤鮮艷,美(mei)觀大(da)方,肉質脆(cui)嫩,鮮美(mei)醇厚,風味(wei)(wei)獨特。唐山(shan)蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)雞是唐山(shan)的(de)一(yi)道(dao)地(di)道(dao)美(mei)食(shi),更(geng)有“去唐山(shan)不能不吃蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)雞”一(yi)說(shuo),可見蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)雞在唐山(shan)是多么(me)受歡迎的(de)一(yi)道(dao)美(mei)味(wei)(wei)佳肴,頗受當(dang)地(di)居民及各地(di)旅客的(de)喜愛。
蘆花雞固(gu)然美味可口,但(dan)其(qi)來歷卻伴(ban)有(you)澀澀的辛酸。相(xiang)傳年齡戰國(guo)時期,有(you)一(yi)個(ge)富戶閔員(yuan)外(wai),生(sheng)了(le)一(yi)個(ge)兒(er)子(zi)(zi)名喚子(zi)(zi)千(qian)。子(zi)(zi)千(qian)的母親不久就過世(shi)了(le),閔員(yuan)外(wai)續娶嚴氏,又生(sheng)了(le)一(yi)個(ge)兒(er)子(zi)(zi)取(qu)名子(zi)(zi)萬。嚴氏喜(xi)愛自己的親生(sheng)兒(er)子(zi)(zi),對(dui)子(zi)(zi)千(qian)暗中(zhong)(zhong)百般的虐(nve)待,家中(zhong)(zhong)嬸仆都知道子(zi)(zi)千(qian)可憐,只有(you)閔員(yuan)外(wai)一(yi)人被瞞在鼓里。
幾年(nian)過去了(le)(le),子(zi)千(qian)(qian)、子(zi)萬也長大(da)(da)了(le)(le)。這一(yi)(yi)(yi)天,閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)宴請(qing)賓(bin)客(ke),賓(bin)客(ke)們都熱衣(yi)裘袍,冒(mao)冷(leng)而來(lai),家人(ren)們奔前忙后,酒(jiu)宴預備(bei)得(de)十分豐盛(sheng),閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)也命兩個(ge)兒(er)子(zi)穿(chuan)著整潔,一(yi)(yi)(yi)起接待客(ke)人(ren)。當上了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)盤炸雞腿后,眾(zhong)賓(bin)客(ke)個(ge)個(ge)贊好,閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)十分興奮,不(bu)(bu)斷勸酒(jiu),子(zi)萬也落(luo)落(luo)大(da)(da)方,紅(hong)潤的(de)(de)臉上堆滿喜意,只有(you)(you)子(zi)千(qian)(qian)神態(tai)尷尬,雙手抱肩,哆(duo)哆(duo)嗦嗦,大(da)(da)失體面(mian)。閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)心(xin)(xin)中(zhong)十分惱火。賓(bin)客(ke)告退后,閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)心(xin)(xin)中(zhong)一(yi)(yi)(yi)股惡氣發作(zuo)出(chu)來(lai),他把子(zi)千(qian)(qian)喚到眼前,痛罵子(zi)千(qian)(qian)是(shi)(shi)個(ge)沒(mei)出(chu)息(xi)的(de)(de)逆子(zi),子(zi)千(qian)(qian)被罵得(de)心(xin)(xin)驚膽戰(zhan),唯(wei)唯(wei)喏喏,不(bu)(bu)敢(gan)開口。見到兒(er)子(zi)這個(ge)窩(wo)囊樣,閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)心(xin)(xin)中(zhong)的(de)(de)氣更是(shi)(shi)不(bu)(bu)打一(yi)(yi)(yi)處來(lai),順手拿起一(yi)(yi)(yi)根鞭子(zi),對(dui)準子(zi)千(qian)(qian)就(jiu)抽過去。鞭子(zi)到處,只看見蘆花(hua)紛(fen)飛,員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)吃了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)驚,走過去一(yi)(yi)(yi)看,原來(lai)子(zi)千(qian)(qian)的(de)(de)棉衣(yi)里塞的(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)松軟熱和的(de)(de)棉花(hua),而是(shi)(shi)難(nan)以御冷(leng)的(de)(de)蘆花(hua)。閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)這才明白酒(jiu)席中(zhong)兒(er)子(zi)的(de)(de)哆(duo)嗦是(shi)(shi)有(you)(you)原因的(de)(de)。閔(min)(min)員(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)怒氣沖(chong)沖(chong),要休掉嚴氏,子(zi)千(qian)(qian)卻是(shi)(shi)個(ge)孝敬的(de)(de)孩子(zi),不(bu)(bu)忍父親(qin)年(nian)老(lao)無伴,就(jiu)跪在地上苦苦請(qing)求父親(qin)不(bu)(bu)要休妻(qi),父子(zi)二人(ren)抱頭(tou)大(da)(da)哭。家人(ren)收拾殘席,發現那(nei)美味的(de)(de)雞腿上竟沾(zhan)滿了(le)(le)蘆花(hua)。固然蘆花(hua)既不(bu)(bu)能(neng)食用(yong),又(you)代表了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)段(duan)辛(xin)酸(suan)的(de)(de)故(gu)事,但它卻使得(de)菜肴(yao)更加美觀,于是(shi)(shi)便將此菜定(ding)名為蘆花(hua)雞,一(yi)(yi)(yi)直沿傳至(zhi)今。