芒果视频下载

品質特點

俄羅斯(蘇(su)聯)曾為(wei)魚子(zi)(zi)醬的(de)供應大國，但自蘇(su)聯解(jie)體(ti)后(hou)，俄國不得不將部(bu)(bu)分(fen)市場利潤讓(rang)給里海附(fu)近的(de)國家，例如阿塞拜疆、哈(ha)薩克和土(tu)庫曼(man)等。除此之外，鱘魚的(de)數量(liang)日漸減少，魚子(zi)(zi)醬的(de)生產(chan)成為(wei)環保生態問題。部(bu)(bu)分(fen)國際(ji)組(zu)織(zhi)對(dui)魚子(zi)(zi)醬出口(kou)國提出警告(gao)，要求(qiu)這些(xie)國家限制鱘魚撈捕(bu)量(liang)及出口(kou)量(liang)。

莫(mo)斯科市(shi)場上存在許多來歷不明的黑魚(yu)子(zi)(zi)醬，它們是偷撈、盜捕的產品，因此，俄羅斯官方公布的黑魚(yu)子(zi)(zi)醬生(sheng)產量比世界組織統計的數據低(di)了許多。近十年來，經過官方渠(qu)道出口的黑魚(yu)子(zi)(zi)醬數量減少近2/3，但非(fei)法(fa)出口的產品卻不斷增(zeng)加。

目前(qian)，全世界(jie)有超(chao)(chao)過(guo)20種(zhong)的(de)(de)(de)(de)鱘(xun)魚，只(zhi)有產自俄羅斯以(yi)(yi)南(nan)及伊朗以(yi)(yi)北的(de)(de)(de)(de)里海海域中的(de)(de)(de)(de)Beluga、Asetra、Sevruga三(san)種(zhong)鱘(xun)魚的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)，才能用(yong)以(yi)(yi)制作我們所(suo)熟(shu)知的(de)(de)(de)(de)珍貴(gui)魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。品級(ji)最高的(de)(de)(de)(de)Beluga，一(yi)年產量(liang)不(bu)到100尾，且只(zhi)有超(chao)(chao)過(guo)60歲(sui)以(yi)(yi)上成熟(shu)Beluga魚所(suo)產的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)，才有資格(ge)制作Beluga魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang);其次是(shi)超(chao)(chao)過(guo)40歲(sui)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)Asetra魚所(suo)產的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)制作的(de)(de)(de)(de)Asetra魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang);然后才是(shi)超(chao)(chao)過(guo)20歲(sui)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)Sevruga魚所(suo)產的(de)(de)(de)(de)卵(luan)(luan)制成的(de)(de)(de)(de)Sevruga魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。上等的(de)(de)(de)(de)Beluga魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)30克的(de)(de)(de)(de)價錢是(shi)1200元RMB。品級(ji)越高，魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)里的(de)(de)(de)(de)魚脂(zhi)含量(liang)相(xiang)對遞(di)增，含鹽量(liang)則相(xiang)對遞(di)減;遂而，口(kou)感更黏(nian)稠(chou)，風味更精(jing)致更清揚。越是(shi)高級(ji)的(de)(de)(de)(de)魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，顆粒越是(shi)肥(fei)碩飽(bao)滿圓潤，色(se)澤越發透明清亮(liang)、甚至微微閃爍著(zhu)金黃輝光。魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)絕對不(bu)能接觸(chu)金屬(shu)器皿，因為金屬(shu)會嚴重破壞魚子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，一(yi)般食用(yong)時是(shi)以(yi)(yi)水晶盤配以(yi)(yi)貝殼匙。

價值功效

俄羅斯黑魚子醬(jiang)的(de)營(ying)養價值包括：魚子醬(jiang)含有(you)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)所需(xu)的(de)微量元(yuan)素(su)、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有(you)效地滋(zi)潤營(ying)養皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)，更有(you)使皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)細膩(ni)和光潔的(de)作用，所謂的(de)膚(fu)(fu)質的(de)“返老(lao)還童”養顏護膚(fu)(fu)：抑制皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)衰(shuai)老(lao)、防止色素(su)沉著。驅(qu)除因皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)過(guo)敏或(huo)是感(gan)染而引起的(de)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)干燥和瘙(sao)癢(yang)等皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)損害(hai)，使皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)紅(hong)潤有(you)光澤。

制作方法

材料(liao)黑魚子醬、熟蛋黃、熟蛋白(bai)、芫荽、薄面包片、生菜

(1)取圓盆一個，放入清(qing)水(shui)，置(zhi)入冰(bing)箱(xiang)，冷(leng)凍成(cheng)冰(bing)塊

(2)將熟(shu)蛋黃、熟(shu)蛋白、芫荽均切成細末，薄面包片烤成金黃色(se)。

(3)在冰塊的圓底(di)上(shang)用(yong)圓勺燙出一個(ge)洞(dong)，墊入生菜，放(fang)上(shang)魚子醬，置于盆(pen)內。

(4)蛋黃末、蛋白末、芫(yan)荽末、面包片和魚子醬一(yi)同上(shang)桌。

黑魚(yu)子(zi)醬(jiang)是由來已久，一(yi)直都頗受人(ren)們的(de)(de)(de)青睞。在前(qian)蘇聯時(shi)期，出國(guo)旅行(xing)的(de)(de)(de)旅客都會在行(xing)李中帶上一(yi)瓶(ping)伏(fu)特加酒和幾瓶(ping)黑魚(yu)子(zi)醬(jiang)，這些珍(zhen)品(pin)可以為他們在國(guo)外換得一(yi)筆可觀的(de)(de)(de)貨幣。也因此，黑魚(yu)子(zi)醬(jiang)成(cheng)為了一(yi)種高(gao)檔奢飾品(pin)的(de)(de)(de)象征。后來在慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)演變(bian)中，魚(yu)子(zi)醬(jiang)成(cheng)了一(yi)種較為高(gao)檔的(de)(de)(de)食(shi)物配(pei)料，非常(chang)適合用于做壽司和其它的(de)(de)(de)一(yi)些料理，口感極(ji)佳(jia)，非常(chang)受人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛。

【魚子醬壽司】

主料：

米飯300g

調料：

白(bai)糖適(shi)量(liang)(liang)(liang) 白(bai)醋適(shi)量(liang)(liang)(liang) 魚子醬適(shi)量(liang)(liang)(liang) 黃瓜適(shi)量(liang)(liang)(liang) 小(xiao)農雞蛋1個 紫菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、先(xian)將(jiang)食材準備(bei)好，將(jiang)米飯蒸熟晾涼(liang)，加入(ru)少許白醋和白糖混(hun)合拌入(ru)米飯中。

2、將(jiang)雞(ji)蛋(dan)打散攤成雞(ji)蛋(dan)餅，然后將(jiang)雞(ji)蛋(dan)餅切絲備用。

3、將黃瓜(gua)切條備(bei)用。

4、把海苔鋪(pu)在卷簾上，并薄薄鋪(pu)上一層米飯(fan)，注(zhu)意(yi)海苔的(de)兩邊要稍留空。

5、在米飯(fan)上抹上一層魚子醬(jiang)，在一邊放上蛋餅絲、黃(huang)瓜條，然后利用卷簾將(jiang)紫菜卷成一卷。

6、最后(hou)用比較(jiao)鋒利的(de)(de)刀將紫菜卷切成厚薄均勻的(de)(de)一(yi)段段，粘的(de)(de)話(hua)可(ke)以往刀刃上抹些水。

小提示：

可以將(jiang)多余的蛋皮卷成玫(mei)瑰花形狀，并放在黃瓜(gua)片(pian)上擺盤裝(zhuang)飾。

食用方法：

對于盛裝(zhuang)魚(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)器具也頗為(wei)(wei)講究，貝殼(ke)、木頭、牛角和黃(huang)金都(dou)是(shi)理(li)想的(de)(de)(de)選材之料(liao)。最大的(de)(de)(de)忌諱是(shi)使用銀質的(de)(de)(de)餐具，因為(wei)(wei)銀有氧化作用，會破壞魚(yu)子(zi)醬(jiang)自身耐人尋味(wei)(wei)的(de)(de)(de)海洋滋味(wei)(wei)和香味(wei)(wei)，所(suo)以(yi)我們(men)一般食用時是(shi)以(yi)水晶盤配以(yi)貝殼(ke)匙。將(jiang)魚(yu)子(zi)醬(jiang)放在裝(zhuang)著冰的(de)(de)(de)小巧器皿里，以(yi)使其(qi)保(bao)持品質鮮(xian)美，同時還可根據個人口味(wei)(wei)配上不同的(de)(de)(de)輔(fu)料(liao)，使得美食更(geng)為(wei)(wei)入(ru)味(wei)(wei)。最經典(dian)的(de)(de)(de)輔(fu)料(liao)是(shi)配上生奶油和烘(hong)烤的(de)(de)(de)白面(mian)包，特別好吃(chi)。

值(zhi)得注意的(de)是(shi)，魚(yu)子(zi)醬切忌與氣味濃重的(de)輔料搭配食用，如洋(yang)蔥或者檸(ning)檬。至(zhi)于在飲料方(fang)面，伏特加或是(shi)香檳(bin)都(dou)是(shi)能更好品味魚(yu)子(zi)醬的(de)上(shang)成之品，也被稱為完美(mei)組(zu)合。