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菜品特色

營養(yang)(yang)價值高又能減肥，大白菜(cai)中(zhong)含有大量水分，且熱量低。而(er)白菜(cai)中(zhong)的維生(sheng)素(su)C、E，對(dui)肌膚(fu)都(dou)有很多(duo)的好處，多(duo)吃白菜(cai)，有護膚(fu)和養(yang)(yang)顏的作用。

食用價值

冬瓜含糖量低，水分(fen)含量較高(gao)(gao)。能利水消(xiao)腫，去掉過剩堆積的(de)體(ti)脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化(hua)、高(gao)(gao)血壓。海(hai)帶(dai)含碘(dian)量極(ji)高(gao)(gao)，是體(ti)內合(he)成甲狀(zhuang)腺素(su)的(de)主要原(yuan)料，常食可(ke)令秀發潤澤烏(wu)黑。防止血管硬化(hua)、預防心血管疾病、保護心臟，防止骨質酥松、促進(jin)骨骼(ge)發育。香菇化(hua)痰止咳,解毒(du)，養胃。

制作方法

炊具

大(da)鍋菜(cai)又名熬菜(cai)，顧名思(si)義，就是用大(da)鍋做的菜(cai)，一般(ban)直(zhi)徑比較(jiao)大(da)的鐵鍋。

做法一

大鍋菜的做法很簡單，把(ba)幾種家常菜蔬放進(jin)大鍋一起(qi)或煮或燉，到(dao)了(le)一定火候便成了(le)“大鍋菜”。熬(ao)燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂(luan)，多卻不瑣碎。當然也不是什么都可(ke)以放，自然也不是什么人都喜歡吃。

大(da)鍋菜的(de)(de)原料(liao)不(bu)(bu)外乎(hu)白(bai)菜、豆腐、粉條之類，當然也少不(bu)(bu)了大(da)片的(de)(de)肉或(huo)大(da)塊(kuai)排(pai)骨，有時候還要放上紅(hong)紅(hong)的(de)(de)辣子或(huo)者火鍋的(de)(de)底(di)料(liao)。熬燉(dun)出來的(de)(de)鮮香濃(nong)郁的(de)(de)大(da)鍋菜：白(bai)菜熬得(de)立不(bu)(bu)起(qi)身，豆腐燉(dun)得(de)挺不(bu)(bu)起(qi)腰，粉條烀得(de)站不(bu)(bu)住腳，而肉和排(pai)骨更是咕嘟得(de)松松垮(kua)垮(kua)。

做法二

食材準備

主料：大白菜切塊1500克(ke),河北(bei)熟肉切片250克(ke)過油,炸(zha)肉丸(wan)子(zi)250克(ke),炸(zha)豆腐塊150克(ke),海帶切絲150克(ke),寬粉條150克(ke)．東北(bei)的珍(zhen)蘑(mo)

調(diao)料：大(da)豆(dou)油100克(ke)(ke),豆(dou)瓣醬(jiang)30克(ke)(ke),醬(jiang)油少(shao)(shao)許(xu),蔥末少(shao)(shao)許(xu),鹽少(shao)(shao)許(xu),味精(jing)少(shao)(shao)許(xu)．

制作步驟

1.將白菜塊.海帶絲.粉條用(yong)開水煮軟(ruan)，撈出待用(yong)；

2.炒鍋(guo)上(shang)火(huo)，倒入大豆油，當油6成(cheng)熱時(shi)將肉(rou)片(pian)及(ji)蔥(cong)花同時(shi)放入鍋(guo)中(zhong)炒制

3、當有蔥香味(wei)時放入(ru)豆(dou)瓣醬，翻(fan)炒(chao)(chao)出味(wei)，隨(sui)后將白菜(cai).海(hai)帶絲(si)，粉條放入(ru)鍋內翻(fan)炒(chao)(chao)

4、然后加水1.5升，水開后加入醬(jiang)油.鹽．味精.炸丸(wan)子．炸豆(dou)腐塊，大火燉5分(fen)鐘(zhong)，在用小火燉15分(fen)鐘(zhong)即可。