主料：野兔1/4只、香菇5朵、青(qing)筍2根
輔料：紅椒1只、蔥、姜
調料：花椒、料酒、醬油(you)、冰糖、鹽、肉湯(tang)（沒(mei)有(you)用白水）、香油(you)
1、將(jiang)去(qu)皮去(qu)內臟的兔肉洗凈，斬(zhan)成4厘米(mi)見方(fang)的塊，香菇(gu)切塊，青(qing)筍切條(tiao)；
2、兔肉飛水(shui)洗(xi)凈；
3、炒(chao)鍋下油燒熱(re)，放入兔(tu)肉煸炒(chao)一下；
4、加醬油、鹽(yan)、蔥、姜(jiang)、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽(yan)，燒沸去浮沫；
5、倒入(ru)燉鍋內，轉小(xiao)火(huo)，煨至八成爛時，放入(ru)香(xiang)菇(gu)、青筍燒入(ru)味(wei)，揀去蔥(cong)姜不用(yong)；
6、放入紅椒(jiao)燒斷生，收濃湯汁，加雞(ji)精、香油(you)調味(wei)裝盤。
兔肉本身(shen)清淡鮮(xian)美，不(bu)(bu)用放大料等(deng)過多的香料，不(bu)(bu)然會(hui)把兔肉味道蓋住；青(qing)筍換(huan)成玉蘭片也行；紅椒為了配色(se)，所(suo)以不(bu)(bu)要(yao)燉久了。
歲月靜好
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