主(zhu)料：野兔1/4只、香菇5朵(duo)、青筍(sun)2根
輔料：紅(hong)椒1只、蔥、姜
調(diao)料(liao)：花(hua)椒(jiao)、料(liao)酒、醬油(you)、冰糖、鹽、肉湯（沒有用(yong)白水）、香油(you)
1、將(jiang)去皮去內臟(zang)的兔肉洗(xi)凈，斬成4厘米見(jian)方的塊(kuai)，香菇切塊(kuai)，青筍切條；
2、兔肉飛水(shui)洗凈；
3、炒(chao)鍋下油燒熱，放入(ru)兔肉煸炒(chao)一下；
4、加醬(jiang)油、鹽、蔥、姜(jiang)、花椒，再加肉湯(tang)、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫；
5、倒入燉鍋(guo)內，轉小火，煨至(zhi)八成爛時，放入香菇、青(qing)筍燒入味(wei)，揀去蔥姜(jiang)不(bu)用；
6、放入紅椒燒斷生(sheng)，收濃湯汁，加雞精、香油調味裝盤。
兔(tu)(tu)肉本身清淡鮮美(mei)，不(bu)用放(fang)大料等過多(duo)的(de)香料，不(bu)然會(hui)把兔(tu)(tu)肉味道(dao)蓋住；青筍換成玉蘭片也行；紅椒為了(le)配色，所以不(bu)要燉久了(le)。
歲月(yue)靜好
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