青蒿野蔥味馨香，臘(la)肉香味濃郁，米飯(fan)油而不膩，流行于銅仁地。
茶油(或菜籽油)、鹽(yan)、味(wei)精等(deng)適量。
蒸。臘肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)小丁，苦蒜去根須切(qie)(qie)成(cheng)短節，蒿菜洗(xi)凈(jing)（只(zhi)用嫩(nen)葉(xie)），切(qie)(qie)成(cheng)短節，揉出苦水劑干(gan)水分。入(ru)鍋用茶油炒(chao)至蒿菜轉(zhuan)黃(huang)去除油水待(dai)用。糯(nuo)米(mi)、大米(mi)淘洗(xi)干(gan)凈(jing)，糯(nuo)米(mi)用水浸泡；高(gao)粱(liang)先放入(ru)沸(fei)水鍋中(zhong)稍煮片刻(ke)撈出，濾去米(mi)湯；高(gao)粱(liang)濾去水分后與煮過的大米(mi)混(hun)合一起，放入(ru)臘肉(rou)丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精(jing)拌勻，放入(ru)甑內，用大火蒸熟即成(cheng)。
蒿菜只用嫩葉，茶油(you)(you)不能多放。如沒有茶油(you)(you)也(ye)可改用菜油(you)(you)。
特殊方法：先煮再蒸
歲(sui)月靜好
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