當時鞋(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)還(huan)沒有名(ming)氣，賣得(de)不算快。到(dao)宋善莊(zhuang)的(de)徒弟江存(cun)波(bo)時（綽號四麻子），鞋(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)開(kai)(kai)始小有名(ming)氣。江存(cun)波(bo)是棗(zao)強城西江莊(zhuang)人(ren)(ren)，早年(nian)(nian)從(cong)其遠(yuan)房(fang)叔(shu)叔(shu)宋善莊(zhuang)學做燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)。四十年(nian)(nian)代中期(qi)他(ta)也在(zai)縣城老十字街開(kai)(kai)了(le)個燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)作坊，3年(nian)(nian)后(hou)去冀(ji)縣城做燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)生意(yi)。改革(ge)開(kai)(kai)放后(hou)，他(ta)從(cong)棗(zao)強縣大食堂出來單干，在(zai)老十字街重操(cao)舊業。隨著人(ren)(ren)們生活(huo)水平的(de)提高，這種(zhong)適合夾肉的(de)鞋(xie)底兒燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)開(kai)(kai)始受到(dao)歡迎，他(ta)的(de)生意(yi)越做越好。
江存波已82歲時(shi)。他的(de)(de)兩個(ge)兒子繼承父業(ye)，在(zai)縣(xian)城(cheng)經營鞋底兒燒(shao)(shao)(shao)餅（不卷肉）。棗強鞋底兒燒(shao)(shao)(shao)餅的(de)(de)另一個(ge)流派(pai)是宋善莊的(de)(de)侄媳張(zhang)淑霞，張(zhang)淑霞八(ba)十年(nian)代初在(zai)縣(xian)城(cheng)老十字街附近(jin)烤燒(shao)(shao)(shao)餅，由于她有祖傳的(de)(de)熏(xun)肉手藝，這樣自(zi)然而然地(di)就(jiu)將(jiang)鞋底兒燒(shao)(shao)(shao)餅與熏(xun)肉融為一體，使之珠聯璧合，形成(cheng)了自(zi)己(ji)的(de)(de)風格，并越來越受到(dao)人們(men)歡迎(ying)。
制(zhi)(zhi)作(zuo)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)設(she)施不是(shi)很(hen)復(fu)雜，但卻有(you)(you)(you)(you)一(yi)套獨特(te)的(de)(de)(de)配方(fang)和工藝，而且(qie)只有(you)(you)(you)(you)純(chun)手工制(zhi)(zhi)作(zuo)，才會烤(kao)出風味。它所需的(de)(de)(de)主要原料有(you)(you)(you)(you)精(jing)粉、麻醬(jiang)、香(xiang)(xiang)油、小茴香(xiang)(xiang)、煮(zhu)肉湯。另外，煮(zhu)肉需要七種中(zhong)藥配制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)調料。所用烤(kao)爐(lu)是(shi)特(te)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)，分上下(xia)二層。把(ba)面(mian)團做(zuo)成鞋(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒(er)狀后，先放在上層的(de)(de)(de)鐺上烙(luo)，待至七、八成熟則放在密(mi)閉的(de)(de)(de)下(xia)層烤(kao)，使其外皮酥脆(cui)。根據(ju)火候和火性(xing)控制(zhi)(zhi)烘烤(kao)時(shi)間(jian)，一(yi)般是(shi)2—3分鐘。烤(kao)好(hao)后取出，切開一(yi)個(ge)(ge)口，把(ba)已煮(zhu)好(hao)且(qie)經(jing)過白糖(tang)熏(xun)制(zhi)(zhi)后放在老湯中(zhong)的(de)(de)(de)肉取出剁碎，放進(jin)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)里(li)。這樣趁熱吃(chi)，口感(gan)外酥里(li)嫩，唇齒(chi)留香(xiang)(xiang)，別有(you)(you)(you)(you)一(yi)番滋味。許多在外地工作(zuo)的(de)(de)(de)棗強(qiang)人(ren)都對(dui)鞋(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)情有(you)(you)(you)(you)獨鐘。生(sheng)活在武漢的(de)(de)(de)棗強(qiang)籍(ji)《平原槍聲》作(zuo)者李曉明(ming)先生(sheng)，當(dang)年在縣城讀(du)師(shi)范(fan)時(shi)，他(ta)經(jing)常花幾個(ge)(ge)銅板買鞋(xie)(xie)(xie)底(di)(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)吃(chi)。如(ru)今，他(ta)仍保留著喜食鞋(xie)(xie)(xie)底(di)(di)燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)習慣(guan)。
歲月靜好 
