當(dang)時鞋(xie)底(di)兒(er)(er)燒餅還沒有(you)名(ming)氣，賣得不算快(kuai)。到宋(song)(song)善(shan)莊(zhuang)的徒弟江存波(bo)(bo)時（綽號四麻子），鞋(xie)底(di)兒(er)(er)燒餅開(kai)始小有(you)名(ming)氣。江存波(bo)(bo)是棗(zao)強(qiang)城(cheng)西江莊(zhuang)人(ren)，早年從其遠房(fang)叔叔宋(song)(song)善(shan)莊(zhuang)學做燒餅。四十年代中(zhong)期他(ta)也在(zai)縣(xian)城(cheng)老十字(zi)街(jie)開(kai)了個燒餅作坊(fang)，3年后(hou)去冀縣(xian)城(cheng)做燒餅生意(yi)。改(gai)革開(kai)放后(hou)，他(ta)從棗(zao)強(qiang)縣(xian)大食堂出(chu)來單干，在(zai)老十字(zi)街(jie)重操舊業。隨著人(ren)們生活(huo)水(shui)平的提高，這種適(shi)合夾肉的鞋(xie)底(di)兒(er)(er)燒餅開(kai)始受到歡迎，他(ta)的生意(yi)越(yue)做越(yue)好。
江(jiang)存(cun)波已82歲時。他的兩個兒(er)子繼承父業(ye)，在縣城(cheng)經營鞋底(di)兒(er)燒(shao)餅（不卷(juan)肉）。棗強鞋底(di)兒(er)燒(shao)餅的另一(yi)個流派(pai)是宋善莊的侄媳張(zhang)淑霞(xia)，張(zhang)淑霞(xia)八十(shi)(shi)年代初在縣城(cheng)老十(shi)(shi)字街附近烤(kao)燒(shao)餅，由于她有祖傳的熏肉手藝，這樣自然(ran)而然(ran)地就將鞋底(di)兒(er)燒(shao)餅與熏肉融為(wei)一(yi)體，使(shi)之珠聯璧合，形成了自己的風格，并越(yue)來越(yue)受到人們歡迎。
制(zhi)作鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅的(de)(de)設施不是很復雜，但卻有(you)一套(tao)獨特的(de)(de)配方和工(gong)(gong)藝，而且(qie)只(zhi)有(you)純手工(gong)(gong)制(zhi)作，才會(hui)烤(kao)(kao)出風味(wei)。它所需的(de)(de)主要原(yuan)料有(you)精粉、麻醬、香油、小茴香、煮(zhu)肉湯(tang)。另外(wai)，煮(zhu)肉需要七(qi)種中藥配制(zhi)的(de)(de)調料。所用烤(kao)(kao)爐是特制(zhi)的(de)(de)，分(fen)上(shang)下(xia)二層。把面團做成鞋底(di)兒狀(zhuang)后，先放(fang)在(zai)(zai)上(shang)層的(de)(de)鐺(dang)上(shang)烙(luo)，待至七(qi)、八(ba)成熟(shu)則放(fang)在(zai)(zai)密閉的(de)(de)下(xia)層烤(kao)(kao)，使其外(wai)皮酥脆。根據火候和火性控制(zhi)烘烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)，一般是2—3分(fen)鐘。烤(kao)(kao)好(hao)后取(qu)出，切開一個口，把已煮(zhu)好(hao)且(qie)經過(guo)白糖熏制(zhi)后放(fang)在(zai)(zai)老湯(tang)中的(de)(de)肉取(qu)出剁碎，放(fang)進鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅里(li)。這樣趁熱吃(chi)，口感外(wai)酥里(li)嫩，唇齒留香，別有(you)一番滋(zi)味(wei)。許多在(zai)(zai)外(wai)地(di)工(gong)(gong)作的(de)(de)棗強(qiang)人都對鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅情有(you)獨鐘。生活在(zai)(zai)武(wu)漢的(de)(de)棗強(qiang)籍《平原(yuan)槍聲(sheng)》作者李曉明(ming)先生，當年在(zai)(zai)縣城讀師范時(shi)，他經常(chang)花幾個銅板買鞋底(di)兒燒(shao)(shao)餅吃(chi)。如今，他仍保(bao)留著喜食鞋底(di)燒(shao)(shao)餅的(de)(de)習慣(guan)。
歲月靜好 
