有人還作詩以記之：“馓子麻葉(xie)格(ge)拉條，淡(dan)咸馬糊枕頭饃，粉雞撒(sa)(音sa)湯刀削(xue)面(mian)(mian)，咸饃鍋帖(tie)面(mian)(mian)魚(yu)茶”，被不(bu)少(shao)人詼諧地稱為“阜陽十(shi)二地道小吃(chi)”。而叫得最(zui)響、最(zui)有廣泛群(qun)眾基礎(chu)的當數物(wu)美價廉的“粉雞湯”。
烹飪簡單
選用上好的(de)雞脯肉，切(qie)成條狀，加(jia)入鹽，也(ye)可以打(da)(da)一個雞蛋清(qing)，和紅芋(yu)淀粉，充分摔打(da)(da)揉搓，讓肉和淀粉充分粘和，放半(ban)個小時。旺火(huo)把(ba)雞湯煮沸(fei)，將做(zuo)好的(de)粉雞分開放入鍋內輕輕攪拌，把(ba)旺火(huo)改為(wei)慢(man)火(huo)煮十分鐘(zhong)即(ji)可。
然后(hou)在用(yong)雞湯(tang)做湯(tang)底，放(fang)上蔥姜，材(cai)料，下入粉雞，放(fang)點小白(bai)菜(cai)、黑木(mu)耳、香(xiang)菜(cai)，點入香(xiang)油(you)，一碗鮮嫩(nen)的粉雞就出鍋(guo)了(le)。
“粉雞(ji)”特點(dian)是淡黃油亮，外(wai)表(biao)軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣(la)略麻的“粉雞(ji)”，讓人回味無窮。
歲月(yue)靜好
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