界(jie)首(shou)(shou)五香(xiang)牛(niu)肉是安徽省(sheng)阜(fu)陽市(shi)界(jie)首(shou)(shou)市(shi)的特產(chan)。界(jie)首(shou)(shou)市(shi)五香(xiang)牛(niu)肉色呈牛(niu)肉本色，爛而不膩，肉質(zhi)鮮嫩可口，呂長明燒制最佳(jia)。

界首五香牛(niu)肉(rou)(rou)選用(yong)黃牛(niu)嫩肉(rou)(rou)，加食(shi)鹽鹵好后，將配制的(de)10幾種佐(zuo)料與牛(niu)肉(rou)(rou)下鍋(guo)煨(wei)煮(zhu)。始用(yong)大火，至(zhi)五成熟時，再以細火浸煮(zhu)，后撈出(chu)微涼，再放入(ru)油鍋(guo)炸至(zhi)紅色(se)即成。五香牛(niu)肉(rou)(rou)色(se)呈牛(niu)肉(rou)(rou)本色(se)，爛而(er)不膩，肉(rou)(rou)質鮮嫩可口，呂長明燒制最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面湯做法(fa)：

1、和面(mian)，面(mian)稍(shao)微軟一(yi)(yi)點(dian)，最關(guan)鍵的一(yi)(yi)點(dian)，面(mian)里要放(fang)鹽；每半個小時活(huo)一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)共活(huo)個3、4次就行(xing)了，醒面(mian)至少3個小時以上(shang)，所以晚上(shang)準備吃，上(shang)午(wu)一(yi)(yi)定(ding)要和面(mian)，不(bu)然(ran)面(mian)沒勁兒；

2、帶骨(gu)雞(ji)肉燉湯，湯里只放(fang)姜，連(lian)鹽都不要放(fang)；

3、肉燉差不多爛以后(hou)將(jiang)肉撈出，將(jiang)骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋(guo)里(li)燉

4、準備香菜(cai)，蔥花，豆(dou)腐皮絲，海(hai)帶絲，有人喜歡吃青菜(cai)可以準備點(dian)菠菜(cai)

5、在(zai)開(kai)始做(zuo)之前半個(ge)小時，將(jiang)面全(quan)部寫(xie)成兩(liang)厘米寬的(de)長(chang)條(tiao)，兩(liang)面抹油，再醒半個(ge)小時；

6、將(jiang)長(chang)條的(de)面甩開，越拉越長(chang)

7、下(xia)鍋(guo)中煮(zhu)熟，面(mian)塊熟時，將(jiang)海(hai)帶(dai)，菠(bo)菜放入一起煮(zhu)熟；

8、準備大碗，放入切好的(de)肉，香菜，豆腐皮(pi)絲(si)，蔥花，鹽，味精(jing)，辣(la)(la)椒(jiao)（一定(ding)要自己炸(zha)得有很多辣(la)(la)椒(jiao)油的(de)才好吃(chi)），將煮熟的(de)面盛入，再澆上燉肉的(de)湯；一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)雞(ji)絲(si)

燴面就(jiu)出鍋了(le)(le)，請大家來嘗一嘗吧一碗香噴(pen)噴(pen)的燴面就(jiu)完成(cheng)了(le)(le)。

3、呂長明牛肉

呂長明牛(niu)(niu)肉是安(an)徽省阜陽市(shi)界首市(shi)的(de)特產。牛(niu)(niu)肉是人們喜愛的(de)肉食(shi)之一，界首市(shi)呂長明清真食(shi)品(pin)特別是清真五香牛(niu)(niu)肉系(xi)呂家祖傳，已(yi)有百年(nian)歷史。

界(jie)首市(shi)呂長(chang)明清真食品(pin)(pin)有限公司(si)成立于(yu)1995年(nian)，97年(nian)曾在“第(di)三(san)屆中(zhong)國農(nong)業(ye)(ye)博覽會(hui)(hui)”參(can)展，98年(nian)5月注冊為(wei)(wei)“呂長(chang)明”商(shang)標(biao)。99年(nian)被(bei)“中(zhong)國食品(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)協會(hui)(hui)”評(ping)選為(wei)(wei)“全國食品(pin)(pin)行業(ye)(ye)質(zhi)量信(xin)得(de)過單位(wei)”，并(bing)榮獲“質(zhi)量興國”獎。2001年(nian)正式注冊為(wei)(wei)界(jie)首市(shi)呂長(chang)明清真食品(pin)(pin)有限公司(si)，于(yu)2003年(nian)在本(ben)市(shi)東城(cheng)經濟開(kai)發區興建(jian)廠房(fang)，占地(di)面積達4000多平方米，同年(nian)擁有員(yuan)工(gong)達80多人，年(nian)利(li)稅總額為(wei)(wei)350多萬元，04年(nian)被(bei)中(zhong)國工(gong)商(shang)總局評(ping)為(wei)(wei)“質(zhi)量信(xin)譽跟蹤產品(pin)(pin)”，至2005年(nian)員(yuan)工(gong)已達120多人，年(nian)創利(li)稅700多萬元，并(bing)在同期被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“阜陽市(shi)農(nong)業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化龍頭(tou)企業(ye)(ye)”，2006年(nian)獲得(de)“全國工(gong)業(ye)(ye)產品(pin)(pin)生產許可證”和“阜陽市(shi)著名商(shang)標(biao)”。

4、小籠蒸餃

1．用(yong)滾開的肉湯將面(mian)粉(fen)燙(tang)成(cheng)面(mian)絮；另(ling)取面(mian)粉(fen)用(yong)溫水攪成(cheng)面(mian)絮；再把(ba)兩種面(mian)揉合成(cheng)面(mian)團；

2．把熟豬(zhu)肉(rou)切(qie)丁(ding)，加芝(zhi)麻(ma)油(you)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、紹酒，小火煸炒一下，與生豬(zhu)肉(rou)末(mo)、芝(zhi)麻(ma)油(you)、味精(jing)、五香粉(fen)、精(jing)鹽(yan)及姜(jiang)末(mo)、醬油(you)、韭菜段、甜面醬、攪拌成餡(xian)；

3．將和好的面(mian)團搟成面(mian)皮(pi)，加餡包成餃子(zi)，入特制的方形(xing)小(xiao)籠內，用旺火蒸約(yue)10分鐘即可。

5、樊記牛肉拉面

樊(fan)記牛肉拉(la)(la)(la)面是阜(fu)陽市潁東區(qu)的風味小(xiao)吃，拉(la)(la)(la)面館位于(yu)阜(fu)陽火(huo)車站(zhan)以西800米的北京路綜合大市場內，拉(la)(la)(la)面工藝(yi)為祖傳秘方，拉(la)(la)(la)面選料講究，做工精細，技(ji)術新穎，引(yin)人入勝。8扣(kou)可(ke)拉(la)(la)(la)成長1.5米3000多根的龍須(xu)面，膾之人口，湯料用傳統工藝(yi)燒(shao)制，輔20余種材料，牛肉鮮嫩可(ke)口，回味無(wu)窮(qiong)，每天慕名(ming)而來(lai)的美食者絡驛不絕(jue)。

6、王崗腐竹

王崗鎮“王崗腐(fu)竹”，品質(zhi)優良，以大豆為原料，暢(chang)銷全國(guo)各地。

7、插花牛肉湯

利(li)辛西35公(gong)里： 插(cha)(cha)花(hua)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang) 插(cha)(cha)花(hua)已屬阜(fu)陽地界，阜(fu)陽插(cha)(cha)花(hua)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)源于阜(fu)陽市(shi)潁東區(qu)插(cha)(cha)花(hua)鎮，以高姓熬(ao)制的較為有名。其(qi)原(yuan)湯(tang)(tang)采用牛(niu)骨、上乘牛(niu)肉(rou)等(deng)原(yuan)料添加眾多調(diao)料，用文火熬(ao)制而成，口味(wei)純(chun)正(zheng)(zheng)，回味(wei)悠長；由于其(qi)風味(wei)獨特，在當(dang)地深受廣大消費(fei)者的青睞(lai)，僅(jin)阜(fu)陽市(shi)內就有數十(shi)家正(zheng)(zheng)在經營。目(mu)前，插(cha)(cha)花(hua)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)正(zheng)(zheng)在注冊(ce)登記，準(zhun)備進(jin)行專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺板(ban)鴨(ya)(ya)”系(xi)地(di)方特(te)產(chan)，是一種獨具風(feng)格的(de)佳味肉食。產(chan)于(yu)(yu)淮(huai)河(he)(he)岸(an)邊阜陽縣蓄(xu)洪(hong)庫內，該板(ban)鴨(ya)(ya)均選用當地(di)的(de)優質放(fang)養(yang)鴨(ya)(ya)為原料(liao)(liao)(liao)(liao)，采用傳(chuan)統(tong)(tong)工藝及現(xian)(xian)代(dai)(dai)新技術精制(zhi)而(er)成。日曬夜露，自然風(feng)干，任其冬霜滋潤，表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮(liang)，營養(yang)豐富。浸(jin)料(liao)(liao)(liao)(liao)齊全(quan)，食用時無需(xu)任何調料(liao)(liao)(liao)(liao)。 郜臺板(ban)鴨(ya)(ya)系(xi)安徽特(te)產(chan)，產(chan)于(yu)(yu)淮(huai)河(he)(he)岸(an)邊阜南(nan)縣蓄(xu)洪(hong)區內，歷史悠(you)久(jiu)。該板(ban)鴨(ya)(ya)均選用當地(di)放(fang)養(yang)120日齡左右的(de)笨(ben)鴨(ya)(ya)，采用傳(chuan)統(tong)(tong)工藝結合現(xian)(xian)代(dai)(dai)新技術精制(zhi)而(er)成。日曬夜露、自然風(feng)干，不加任何調料(liao)(liao)(liao)(liao)。制(zhi)作(zuo)考究、營養(yang)豐富，形板(ban)味美，浸(jin)料(liao)(liao)(liao)(liao)齊全(quan)。食用時無需(xu)添加任何作(zuo)料(liao)(liao)(liao)(liao)，是純(chun)天(tian)然的(de)綠色食品。

9、太和煎餅

煎餅(bing)，是中國傳統食品之(zhi)一，用調(diao)成糊狀的雜面(mian)攤(tan)烙(luo)而成，多由粗(cu)糧制(zhi)作，也有(you)細面(mian)制(zhi)作。烙(luo)成餅(bing)后(hou)水分少較干燥，形態似牛皮，可(ke)厚可(ke)薄，方(fang)便疊層，口感筋道，食后(hou)耐(nai)饑餓。一般圓形，疏(shu)松多孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞是(shi)(shi)我國傳統的(de)家禽熟制品之一，色澤(ze)鮮艷、油光閃亮、香氣四溢(yi)、風味(wei)獨特，特別適合旅行和(he)野外工作(zuo)人員攜帶，是(shi)(shi)一種很有發展前(qian)途(tu)的(de)食品。