界首(shou)五(wu)香牛(niu)肉(rou)(rou)是(shi)安徽省(sheng)阜(fu)陽市界首(shou)市的(de)特產(chan)。界首(shou)市五(wu)香牛(niu)肉(rou)(rou)色呈牛(niu)肉(rou)(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩可(ke)口，呂長(chang)明燒制最佳。

界首五香牛(niu)肉(rou)選(xuan)用黃牛(niu)嫩(nen)肉(rou)，加食(shi)鹽鹵好后，將配制(zhi)的10幾(ji)種佐料(liao)與牛(niu)肉(rou)下鍋(guo)煨煮。始用大火(huo)，至五成熟時，再(zai)以細(xi)火(huo)浸煮，后撈(lao)出(chu)微涼，再(zai)放入油鍋(guo)炸至紅色即成。五香牛(niu)肉(rou)色呈牛(niu)肉(rou)本色，爛(lan)而不(bu)膩，肉(rou)質鮮嫩(nen)可口，呂長(chang)明燒(shao)制(zhi)最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面(mian)湯做法：

1、和(he)面(mian)(mian)，面(mian)(mian)稍微(wei)軟一(yi)(yi)點，最(zui)關鍵的(de)一(yi)(yi)點，面(mian)(mian)里(li)要放(fang)鹽；每半個小時活一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)共活個3、4次就行了，醒面(mian)(mian)至(zhi)少3個小時以(yi)上(shang)，所以(yi)晚上(shang)準備吃，上(shang)午一(yi)(yi)定要和(he)面(mian)(mian)，不然面(mian)(mian)沒勁兒；

2、帶骨雞肉燉湯，湯里只放(fang)姜，連鹽(yan)都不要放(fang)；

3、肉(rou)燉(dun)差不多爛(lan)以(yi)后將肉(rou)撈出，將骨頭剔掉，肥肉(rou)剔掉繼(ji)續放回鍋(guo)里燉(dun)

4、準備(bei)香菜(cai)，蔥花，豆腐(fu)皮絲(si)，海(hai)帶絲(si)，有(you)人喜歡(huan)吃青菜(cai)可以(yi)準備(bei)點菠菜(cai)

5、在開始做之(zhi)前半個小時，將面(mian)全部寫成(cheng)兩厘米寬的(de)長條，兩面(mian)抹(mo)油，再醒半個小時；

6、將長條的(de)面甩開，越(yue)拉越(yue)長

7、下鍋中煮熟，面(mian)塊熟時，將海帶，菠菜放入一起(qi)煮熟；

8、準(zhun)備大(da)碗，放入(ru)切(qie)好的(de)肉(rou)，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣(la)(la)椒(jiao)（一定要自(zi)己炸(zha)得(de)有很多(duo)辣(la)(la)椒(jiao)油的(de)才好吃），將煮熟的(de)面盛入(ru)，再(zai)澆上燉(dun)肉(rou)的(de)湯；一碗香噴噴的(de)雞絲

燴(hui)面就(jiu)出鍋了，請大家來嘗一嘗吧一碗香噴噴的燴(hui)面就(jiu)完成了。

3、呂長明牛肉

呂(lv)長(chang)明牛(niu)肉(rou)是安徽省阜陽(yang)市(shi)界首(shou)市(shi)的特(te)產。牛(niu)肉(rou)是人們喜愛的肉(rou)食(shi)之一，界首(shou)市(shi)呂(lv)長(chang)明清(qing)真食(shi)品特(te)別(bie)是清(qing)真五(wu)香牛(niu)肉(rou)系呂(lv)家祖傳，已(yi)有百年歷史。

界首市(shi)呂長(chang)(chang)明(ming)清(qing)真食(shi)品有(you)限(xian)公司(si)成立于1995年(nian)，97年(nian)曾在“第三屆中(zhong)國(guo)(guo)(guo)農業(ye)(ye)博覽(lan)會(hui)”參展，98年(nian)5月(yue)注(zhu)冊為(wei)“呂長(chang)(chang)明(ming)”商(shang)標。99年(nian)被“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)食(shi)品工業(ye)(ye)協會(hui)”評選(xuan)為(wei)“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)食(shi)品行(xing)業(ye)(ye)質(zhi)量信(xin)得過(guo)單位(wei)”，并(bing)榮獲“質(zhi)量興國(guo)(guo)(guo)”獎。2001年(nian)正式注(zhu)冊為(wei)界首市(shi)呂長(chang)(chang)明(ming)清(qing)真食(shi)品有(you)限(xian)公司(si)，于2003年(nian)在本市(shi)東城經濟開(kai)發(fa)區興建廠房，占地面積達(da)4000多(duo)(duo)平方米，同年(nian)擁有(you)員工達(da)80多(duo)(duo)人，年(nian)利稅總額(e)為(wei)350多(duo)(duo)萬(wan)元(yuan)，04年(nian)被中(zhong)國(guo)(guo)(guo)工商(shang)總局(ju)評為(wei)“質(zhi)量信(xin)譽跟蹤產品”，至(zhi)2005年(nian)員工已達(da)120多(duo)(duo)人，年(nian)創利稅700多(duo)(duo)萬(wan)元(yuan)，并(bing)在同期被評為(wei)“阜陽市(shi)農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化龍(long)頭(tou)企業(ye)(ye)”，2006年(nian)獲得“全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)工業(ye)(ye)產品生產許可證(zheng)”和“阜陽市(shi)著(zhu)名商(shang)標”。

4、小籠蒸餃

1．用(yong)滾開(kai)的肉湯將面(mian)粉燙成(cheng)面(mian)絮；另取面(mian)粉用(yong)溫水攪成(cheng)面(mian)絮；再把兩種面(mian)揉合成(cheng)面(mian)團；

2．把熟豬肉切(qie)丁，加(jia)芝麻(ma)油、精鹽(yan)、味精、紹(shao)酒，小火煸(bian)炒一下，與生豬肉末、芝麻(ma)油、味精、五香粉、精鹽(yan)及(ji)姜末、醬油、韭菜段、甜(tian)面醬、攪拌成餡；

3．將和好(hao)的面團(tuan)搟成(cheng)面皮，加餡包成(cheng)餃子，入特制的方形(xing)小籠內，用旺火(huo)蒸(zheng)約10分(fen)鐘即(ji)可。

5、樊記牛肉拉面

樊記(ji)牛(niu)肉(rou)拉(la)(la)面是阜(fu)陽市潁東區的(de)風味(wei)小吃，拉(la)(la)面館位于阜(fu)陽火車站以(yi)西(xi)800米(mi)的(de)北京路綜合大市場內，拉(la)(la)面工(gong)藝為祖傳(chuan)秘方，拉(la)(la)面選料講究，做工(gong)精(jing)細(xi)，技(ji)術新穎，引人(ren)入勝。8扣(kou)可拉(la)(la)成長1.5米(mi)3000多(duo)根的(de)龍須(xu)面，膾之人(ren)口，湯料用傳(chuan)統工(gong)藝燒制，輔20余種材(cai)料，牛(niu)肉(rou)鮮嫩可口，回味(wei)無窮，每(mei)天慕名而來的(de)美食者絡驛不(bu)絕。

6、王崗腐竹

王崗(gang)(gang)鎮“王崗(gang)(gang)腐竹”，品質優(you)良，以大豆為原料，暢銷(xiao)全國(guo)各地。

7、插花牛肉湯

利(li)辛西35公(gong)里： 插(cha)花(hua)牛肉(rou)湯 插(cha)花(hua)已屬阜陽(yang)(yang)(yang)地(di)界，阜陽(yang)(yang)(yang)插(cha)花(hua)牛肉(rou)湯源于(yu)(yu)阜陽(yang)(yang)(yang)市潁東區(qu)插(cha)花(hua)鎮(zhen)，以(yi)高(gao)姓(xing)熬(ao)制的較(jiao)為有名。其(qi)原(yuan)湯采用牛骨、上乘牛肉(rou)等原(yuan)料添加眾多(duo)調料，用文火(huo)熬(ao)制而(er)成，口(kou)味純正，回味悠長；由(you)于(yu)(yu)其(qi)風味獨特，在(zai)當地(di)深受(shou)廣大消(xiao)費(fei)者(zhe)的青(qing)睞(lai)，僅(jin)阜陽(yang)(yang)(yang)市內就有數十家正在(zai)經營。目前，插(cha)花(hua)牛肉(rou)湯正在(zai)注冊登記，準備進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺(tai)板(ban)(ban)鴨(ya)”系地方特產(chan)，是(shi)一種(zhong)獨具風(feng)格的(de)佳味肉食。產(chan)于淮河(he)岸邊(bian)阜(fu)陽縣(xian)蓄洪(hong)庫內，該板(ban)(ban)鴨(ya)均選用(yong)當地的(de)優質放養鴨(ya)為(wei)原料，采(cai)用(yong)傳(chuan)統(tong)工藝及現代新(xin)技術精(jing)制(zhi)而成。日(ri)曬夜露，自(zi)然(ran)(ran)風(feng)干，任(ren)(ren)其冬霜滋潤(run)，表(biao)皮受陽光烘照，通體(ti)油珠閃亮(liang)，營養豐富。浸(jin)料齊全，食用(yong)時(shi)無需(xu)任(ren)(ren)何調(diao)(diao)料。 郜臺(tai)板(ban)(ban)鴨(ya)系安(an)徽(hui)特產(chan)，產(chan)于淮河(he)岸邊(bian)阜(fu)南縣(xian)蓄洪(hong)區(qu)內，歷史悠久。該板(ban)(ban)鴨(ya)均選用(yong)當地放養120日(ri)齡(ling)左右(you)的(de)笨鴨(ya)，采(cai)用(yong)傳(chuan)統(tong)工藝結合現代新(xin)技術精(jing)制(zhi)而成。日(ri)曬夜露、自(zi)然(ran)(ran)風(feng)干，不加(jia)任(ren)(ren)何調(diao)(diao)料。制(zhi)作考究、營養豐富，形板(ban)(ban)味美，浸(jin)料齊全。食用(yong)時(shi)無需(xu)添加(jia)任(ren)(ren)何作料，是(shi)純天然(ran)(ran)的(de)綠色食品(pin)。

9、太和煎餅

煎餅，是中國傳統(tong)食品之(zhi)一，用調成糊狀的雜面攤(tan)烙(luo)而成，多(duo)(duo)由粗(cu)糧(liang)制作，也有細(xi)面制作。烙(luo)成餅后(hou)水(shui)分少較干(gan)燥，形態似牛皮，可(ke)厚可(ke)薄，方(fang)便疊層，口感(gan)筋道，食后(hou)耐饑餓。一般(ban)圓形，疏松多(duo)(duo)孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞是(shi)我國傳統的家禽(qin)熟(shu)制(zhi)品之一(yi)，色澤鮮艷、油光閃亮(liang)、香氣四溢、風味獨特，特別(bie)適合旅行(xing)和野外工作人(ren)員(yuan)攜帶，是(shi)一(yi)種很有(you)發展(zhan)前途(tu)的食品。