界(jie)首(shou)五(wu)香(xiang)牛肉是安徽省阜陽市(shi)(shi)界(jie)首(shou)市(shi)(shi)的特產。界(jie)首(shou)市(shi)(shi)五(wu)香(xiang)牛肉色呈(cheng)牛肉本色，爛而(er)不膩，肉質(zhi)鮮嫩(nen)可口，呂長明燒制(zhi)最佳。

界首五香牛肉(rou)選用黃牛嫩肉(rou)，加食鹽鹵好后，將配(pei)制的10幾種佐料與(yu)牛肉(rou)下鍋(guo)煨煮。始用大火，至五成熟時，再以細火浸(jin)煮，后撈出微涼，再放(fang)入油(you)鍋(guo)炸至紅(hong)色(se)即(ji)成。五香牛肉(rou)色(se)呈牛肉(rou)本色(se)，爛而不膩，肉(rou)質(zhi)鮮嫩可口，呂(lv)長明燒制最佳(jia)。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞(ji)絲燴面湯做法：

1、和面(mian)，面(mian)稍微軟(ruan)一(yi)(yi)(yi)點，最關鍵的一(yi)(yi)(yi)點，面(mian)里(li)要(yao)放鹽(yan)；每半個小時活一(yi)(yi)(yi)次(ci)，一(yi)(yi)(yi)共(gong)活個3、4次(ci)就(jiu)行了(le)，醒面(mian)至少3個小時以上(shang)，所以晚上(shang)準備吃，上(shang)午一(yi)(yi)(yi)定要(yao)和面(mian)，不然(ran)面(mian)沒勁兒(er)；

2、帶骨雞肉燉(dun)湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)里只放姜，連鹽(yan)都不要(yao)放；

3、肉(rou)(rou)燉(dun)差不多爛以后將(jiang)肉(rou)(rou)撈出，將(jiang)骨頭剔掉，肥肉(rou)(rou)剔掉繼續放回鍋(guo)里(li)燉(dun)

4、準備香菜(cai)，蔥花，豆腐皮絲，海(hai)帶(dai)絲，有人喜歡吃青(qing)菜(cai)可以準備點菠菜(cai)

5、在(zai)開始做之前半個(ge)小時(shi)，將面(mian)全部寫(xie)成兩(liang)厘(li)米寬的長(chang)條，兩(liang)面(mian)抹油(you)，再醒半個(ge)小時(shi)；

6、將長條的面甩開，越(yue)拉越(yue)長

7、下鍋中煮(zhu)熟(shu)，面(mian)塊熟(shu)時，將海帶，菠菜放(fang)入一起煮(zhu)熟(shu)；

8、準(zhun)備大碗，放入(ru)切(qie)好的(de)(de)肉(rou)，香(xiang)(xiang)菜，豆(dou)腐皮絲(si)，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自(zi)己炸得有很多辣椒油的(de)(de)才好吃(chi)），將煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)面盛(sheng)入(ru)，再澆上(shang)燉肉(rou)的(de)(de)湯；一碗香(xiang)(xiang)噴噴的(de)(de)雞(ji)絲(si)

燴面就出鍋了(le)，請大家來嘗一(yi)嘗吧一(yi)碗香噴噴的燴面就完成了(le)。

3、呂長明牛肉

呂長明牛(niu)肉是安(an)徽省阜陽(yang)市界(jie)首(shou)市的特產。牛(niu)肉是人們喜愛的肉食之(zhi)一(yi)，界(jie)首(shou)市呂長明清(qing)真食品(pin)特別是清(qing)真五(wu)香牛(niu)肉系呂家祖傳，已有百年歷史。

界首市(shi)(shi)(shi)呂(lv)長(chang)明(ming)清真食(shi)(shi)品有(you)限(xian)公(gong)(gong)司成立(li)于1995年(nian)(nian)(nian)，97年(nian)(nian)(nian)曾在“第(di)三屆中國(guo)農業(ye)(ye)博覽會”參展，98年(nian)(nian)(nian)5月注冊(ce)為(wei)(wei)“呂(lv)長(chang)明(ming)”商(shang)標(biao)(biao)。99年(nian)(nian)(nian)被“中國(guo)食(shi)(shi)品工(gong)業(ye)(ye)協會”評選為(wei)(wei)“全國(guo)食(shi)(shi)品行業(ye)(ye)質(zhi)量(liang)信得過單位”，并榮獲“質(zhi)量(liang)興(xing)國(guo)”獎。2001年(nian)(nian)(nian)正(zheng)式注冊(ce)為(wei)(wei)界首市(shi)(shi)(shi)呂(lv)長(chang)明(ming)清真食(shi)(shi)品有(you)限(xian)公(gong)(gong)司，于2003年(nian)(nian)(nian)在本市(shi)(shi)(shi)東城經濟開發區興(xing)建廠房，占地(di)面積(ji)達(da)4000多(duo)(duo)平方米(mi)，同年(nian)(nian)(nian)擁有(you)員工(gong)達(da)80多(duo)(duo)人，年(nian)(nian)(nian)利稅總額為(wei)(wei)350多(duo)(duo)萬(wan)元，04年(nian)(nian)(nian)被中國(guo)工(gong)商(shang)總局評為(wei)(wei)“質(zhi)量(liang)信譽跟(gen)蹤產品”，至(zhi)2005年(nian)(nian)(nian)員工(gong)已達(da)120多(duo)(duo)人，年(nian)(nian)(nian)創利稅700多(duo)(duo)萬(wan)元，并在同期被評為(wei)(wei)“阜(fu)陽(yang)市(shi)(shi)(shi)農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化龍頭(tou)企業(ye)(ye)”，2006年(nian)(nian)(nian)獲得“全國(guo)工(gong)業(ye)(ye)產品生產許(xu)可證(zheng)”和“阜(fu)陽(yang)市(shi)(shi)(shi)著名商(shang)標(biao)(biao)”。

4、小籠蒸餃

1．用滾開(kai)的肉湯將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)燙成面(mian)(mian)絮(xu)；另取面(mian)(mian)粉(fen)用溫水(shui)攪(jiao)成面(mian)(mian)絮(xu)；再把兩種面(mian)(mian)揉合成面(mian)(mian)團；

2．把熟豬肉切丁，加芝麻(ma)油(you)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、紹酒，小火煸炒一(yi)下，與(yu)生(sheng)豬肉末、芝麻(ma)油(you)、味(wei)精(jing)、五(wu)香粉、精(jing)鹽及姜末、醬油(you)、韭菜段(duan)、甜面醬、攪拌成餡；

3．將和好的面(mian)團(tuan)搟成面(mian)皮，加餡(xian)包(bao)成餃子，入特(te)制的方形(xing)小(xiao)籠內，用旺(wang)火蒸(zheng)約(yue)10分鐘即可(ke)。

5、樊記牛肉拉面

樊(fan)記牛肉拉(la)(la)面(mian)是阜陽市(shi)潁東(dong)區的風味小(xiao)吃，拉(la)(la)面(mian)館位于阜陽火車站以西(xi)800米的北京(jing)路綜合大市(shi)場(chang)內，拉(la)(la)面(mian)工(gong)(gong)藝(yi)為(wei)祖傳秘(mi)方，拉(la)(la)面(mian)選(xuan)料講究(jiu)，做工(gong)(gong)精(jing)細，技術(shu)新穎，引人(ren)入勝。8扣可(ke)拉(la)(la)成(cheng)長1.5米3000多根的龍(long)須面(mian)，膾之(zhi)人(ren)口(kou)，湯(tang)料用傳統工(gong)(gong)藝(yi)燒制，輔20余種(zhong)材料，牛肉鮮(xian)嫩可(ke)口(kou)，回味無窮，每(mei)天慕名而來的美食(shi)者絡驛(yi)不絕。

6、王崗腐竹

王(wang)崗(gang)鎮“王(wang)崗(gang)腐竹”，品質優良，以大豆(dou)為(wei)原料(liao)，暢銷全(quan)國各地。

7、插花牛肉湯

利辛西(xi)35公里： 插(cha)花(hua)牛(niu)肉(rou)湯 插(cha)花(hua)已屬阜陽(yang)地界，阜陽(yang)插(cha)花(hua)牛(niu)肉(rou)湯源于(yu)阜陽(yang)市潁東(dong)區插(cha)花(hua)鎮，以高姓熬制(zhi)(zhi)的(de)較為有名(ming)。其(qi)(qi)原湯采用牛(niu)骨、上乘牛(niu)肉(rou)等原料添加(jia)眾(zhong)多(duo)調(diao)料，用文火熬制(zhi)(zhi)而成，口味(wei)純(chun)正，回味(wei)悠長；由于(yu)其(qi)(qi)風味(wei)獨特，在當地深受(shou)廣大消費者(zhe)的(de)青睞，僅阜陽(yang)市內就(jiu)有數十家(jia)正在經營。目前(qian)，插(cha)花(hua)牛(niu)肉(rou)湯正在注(zhu)冊登記，準備(bei)進(jin)行(xing)專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺(tai)板鴨(ya)”系地方特(te)(te)產(chan)，是(shi)一種(zhong)獨具風(feng)格(ge)的(de)佳味肉食。產(chan)于(yu)淮(huai)河岸邊阜(fu)陽縣(xian)蓄洪(hong)庫(ku)內，該板鴨(ya)均選用(yong)當(dang)地的(de)優質放養(yang)鴨(ya)為(wei)原料(liao)，采(cai)(cai)用(yong)傳(chuan)統(tong)工藝及現(xian)代(dai)新(xin)技(ji)術精(jing)制而成(cheng)。日曬夜(ye)露，自(zi)然風(feng)干(gan)，任(ren)其(qi)冬霜滋潤(run)，表皮受陽光烘照(zhao)，通體(ti)油珠(zhu)閃亮，營養(yang)豐富。浸料(liao)齊全(quan)，食用(yong)時無需任(ren)何(he)調料(liao)。 郜臺(tai)板鴨(ya)系安徽特(te)(te)產(chan)，產(chan)于(yu)淮(huai)河岸邊阜(fu)南縣(xian)蓄洪(hong)區(qu)內，歷史悠久。該板鴨(ya)均選用(yong)當(dang)地放養(yang)120日齡左右的(de)笨鴨(ya)，采(cai)(cai)用(yong)傳(chuan)統(tong)工藝結(jie)合現(xian)代(dai)新(xin)技(ji)術精(jing)制而成(cheng)。日曬夜(ye)露、自(zi)然風(feng)干(gan)，不加任(ren)何(he)調料(liao)。制作考(kao)究、營養(yang)豐富，形板味美，浸料(liao)齊全(quan)。食用(yong)時無需添加任(ren)何(he)作料(liao)，是(shi)純天然的(de)綠色食品。

9、太和煎餅

煎餅，是(shi)中國傳統食品之一(yi)，用調成糊(hu)狀的雜面攤烙而成，多(duo)由粗糧制作(zuo)，也有(you)細面制作(zuo)。烙成餅后水分少較干燥，形(xing)(xing)態似牛皮，可厚可薄，方便疊(die)層(ceng)，口感(gan)筋(jin)道(dao)，食后耐饑(ji)餓。一(yi)般圓形(xing)(xing)，疏松多(duo)孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞是(shi)我國傳統(tong)的家禽(qin)熟制品(pin)之(zhi)一，色澤鮮(xian)艷、油光閃亮(liang)、香(xiang)氣四溢、風味獨特，特別適(shi)合旅(lv)行和野(ye)外工作人員攜帶，是(shi)一種很有發展前途的食品(pin)。