界(jie)首(shou)(shou)(shou)五(wu)香(xiang)(xiang)牛肉(rou)是安(an)徽(hui)省阜陽市(shi)(shi)界(jie)首(shou)(shou)(shou)市(shi)(shi)的(de)特產。界(jie)首(shou)(shou)(shou)市(shi)(shi)五(wu)香(xiang)(xiang)牛肉(rou)色呈(cheng)牛肉(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)質鮮嫩可口，呂長明燒(shao)制(zhi)最佳。

界首五香(xiang)牛(niu)肉(rou)選(xuan)用黃牛(niu)嫩肉(rou)，加食鹽鹵好后，將(jiang)配制的10幾種(zhong)佐料(liao)與牛(niu)肉(rou)下鍋煨(wei)煮(zhu)(zhu)。始用大火(huo)，至五成熟時，再以(yi)細火(huo)浸煮(zhu)(zhu)，后撈出微涼(liang)，再放入(ru)油鍋炸(zha)至紅色即成。五香(xiang)牛(niu)肉(rou)色呈牛(niu)肉(rou)本色，爛而(er)不膩，肉(rou)質鮮嫩可口，呂長明燒制最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面湯做法：

1、和(he)面(mian)(mian)，面(mian)(mian)稍(shao)微軟一(yi)(yi)點，最關鍵的一(yi)(yi)點，面(mian)(mian)里要放鹽(yan)；每半個(ge)小時活一(yi)(yi)次(ci)，一(yi)(yi)共(gong)活個(ge)3、4次(ci)就行了(le)，醒面(mian)(mian)至少3個(ge)小時以上(shang)，所以晚(wan)上(shang)準(zhun)備吃(chi)，上(shang)午一(yi)(yi)定(ding)要和(he)面(mian)(mian)，不(bu)然面(mian)(mian)沒勁兒；

2、帶骨雞肉燉(dun)湯，湯里(li)只放姜(jiang)，連鹽都(dou)不(bu)要放；

3、肉(rou)燉差不多爛以后將肉(rou)撈(lao)出，將骨頭剔(ti)掉(diao)，肥肉(rou)剔(ti)掉(diao)繼續放回(hui)鍋(guo)里燉

4、準(zhun)備香(xiang)菜，蔥花，豆腐(fu)皮絲，海帶(dai)絲，有(you)人喜歡吃青菜可以準(zhun)備點菠菜

5、在開始做之前半個小(xiao)時(shi)，將面全(quan)部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒(xing)半個小(xiao)時(shi)；

6、將長條的(de)面甩開，越拉越長

7、下鍋中煮(zhu)熟(shu)，面塊(kuai)熟(shu)時，將海帶，菠菜放入一起(qi)煮(zhu)熟(shu)；

8、準備大(da)碗，放入(ru)切(qie)好的(de)肉(rou)，香(xiang)菜，豆腐(fu)皮絲，蔥花，鹽(yan)，味精，辣(la)椒(jiao)（一定(ding)要自(zi)己炸得有(you)很多辣(la)椒(jiao)油的(de)才(cai)好吃），將煮(zhu)熟(shu)的(de)面盛入(ru)，再澆上燉肉(rou)的(de)湯(tang)；一碗香(xiang)噴噴的(de)雞絲

燴面就(jiu)出鍋(guo)了，請(qing)大家來嘗一嘗吧(ba)一碗香噴噴的燴面就(jiu)完(wan)成了。

3、呂長明牛肉

呂長明(ming)牛(niu)肉(rou)是(shi)安(an)徽省阜陽(yang)市界首(shou)市的(de)特產(chan)。牛(niu)肉(rou)是(shi)人們喜愛的(de)肉(rou)食之一，界首(shou)市呂長明(ming)清真食品特別(bie)是(shi)清真五香牛(niu)肉(rou)系呂家祖傳，已有百年歷史。

界(jie)首市(shi)(shi)呂(lv)長明清(qing)真(zhen)食(shi)品有限(xian)公司成立(li)于1995年(nian)(nian)，97年(nian)(nian)曾(ceng)在(zai)(zai)“第三屆中(zhong)國農業(ye)博覽(lan)會”參展，98年(nian)(nian)5月注(zhu)(zhu)冊為(wei)(wei)“呂(lv)長明”商(shang)標。99年(nian)(nian)被(bei)“中(zhong)國食(shi)品工業(ye)協會”評(ping)(ping)選(xuan)為(wei)(wei)“全(quan)國食(shi)品行業(ye)質量信得(de)過單位”，并榮獲(huo)“質量興國”獎。2001年(nian)(nian)正式注(zhu)(zhu)冊為(wei)(wei)界(jie)首市(shi)(shi)呂(lv)長明清(qing)真(zhen)食(shi)品有限(xian)公司，于2003年(nian)(nian)在(zai)(zai)本市(shi)(shi)東城經(jing)濟開(kai)發(fa)區興建(jian)廠(chang)房，占地面積達4000多平方米(mi)，同年(nian)(nian)擁有員工達80多人(ren)，年(nian)(nian)利稅總(zong)額為(wei)(wei)350多萬元，04年(nian)(nian)被(bei)中(zhong)國工商(shang)總(zong)局(ju)評(ping)(ping)為(wei)(wei)“質量信譽跟蹤產品”，至(zhi)2005年(nian)(nian)員工已達120多人(ren)，年(nian)(nian)創利稅700多萬元，并在(zai)(zai)同期被(bei)評(ping)(ping)為(wei)(wei)“阜陽市(shi)(shi)農業(ye)產業(ye)化龍(long)頭(tou)企業(ye)”，2006年(nian)(nian)獲(huo)得(de)“全(quan)國工業(ye)產品生產許(xu)可(ke)證”和“阜陽市(shi)(shi)著名商(shang)標”。

4、小籠蒸餃

1．用滾(gun)開的肉湯將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)燙成面(mian)(mian)(mian)絮；另取面(mian)(mian)(mian)粉(fen)用溫水攪成面(mian)(mian)(mian)絮；再把兩種面(mian)(mian)(mian)揉(rou)合成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)；

2．把熟豬(zhu)肉切丁，加芝麻油(you)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、紹酒，小火煸炒一下，與生豬(zhu)肉末(mo)、芝麻油(you)、味(wei)精(jing)、五香粉(fen)、精(jing)鹽及姜(jiang)末(mo)、醬(jiang)(jiang)油(you)、韭菜段、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)、攪拌成餡；

3．將和好的面(mian)團搟成(cheng)(cheng)面(mian)皮，加(jia)餡包成(cheng)(cheng)餃子，入(ru)特制的方形小籠內，用(yong)旺(wang)火蒸約(yue)10分鐘即可(ke)。

5、樊記牛肉拉面

樊記牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)(mian)是(shi)阜陽(yang)市(shi)潁東區的(de)風味小吃，拉(la)面(mian)(mian)館(guan)位于阜陽(yang)火車站以西(xi)800米(mi)(mi)的(de)北京路綜(zong)合大(da)市(shi)場內，拉(la)面(mian)(mian)工藝為祖傳秘(mi)方，拉(la)面(mian)(mian)選料(liao)講(jiang)究，做工精細，技術新穎，引人入(ru)勝。8扣可拉(la)成長1.5米(mi)(mi)3000多(duo)根的(de)龍須面(mian)(mian)，膾之人口，湯料(liao)用傳統工藝燒(shao)制(zhi)，輔20余種材料(liao)，牛(niu)肉(rou)(rou)鮮嫩可口，回味無窮(qiong)，每天慕名而來的(de)美食者絡驛不絕。

6、王崗腐竹

王崗(gang)鎮(zhen)“王崗(gang)腐竹”，品質優良，以大豆為原料，暢銷全國各地。

7、插花牛肉湯

利辛西35公里： 插(cha)花(hua)牛肉湯(tang) 插(cha)花(hua)已屬阜(fu)陽地界，阜(fu)陽插(cha)花(hua)牛肉湯(tang)源于(yu)阜(fu)陽市潁東(dong)區插(cha)花(hua)鎮，以(yi)高(gao)姓熬制(zhi)的較為有名。其原湯(tang)采用牛骨、上乘牛肉等原料(liao)添加眾多調料(liao)，用文火熬制(zhi)而(er)成，口(kou)味純正，回味悠長；由于(yu)其風味獨特(te)，在(zai)當地深(shen)受廣大(da)消費者的青睞，僅阜(fu)陽市內就有數十家正在(zai)經營。目前，插(cha)花(hua)牛肉湯(tang)正在(zai)注冊登記(ji)，準(zhun)備(bei)進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)”系地方特產，是一(yi)種(zhong)獨具(ju)風格的(de)(de)佳味(wei)肉食(shi)。產于(yu)淮河岸邊阜(fu)陽(yang)縣蓄洪庫(ku)內，該(gai)(gai)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)均(jun)選用(yong)(yong)當(dang)(dang)地的(de)(de)優質放(fang)養(yang)鴨(ya)為原料(liao)，采(cai)用(yong)(yong)傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)(gong)藝及現代(dai)新(xin)技(ji)術精制而成(cheng)(cheng)。日曬(shai)夜(ye)露，自然風干，任其冬霜滋潤(run)，表皮(pi)受陽(yang)光(guang)烘照，通體(ti)油珠(zhu)閃亮，營養(yang)豐富。浸料(liao)齊(qi)(qi)全，食(shi)用(yong)(yong)時無需(xu)任何調料(liao)。 郜臺板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)系安徽特產，產于(yu)淮河岸邊阜(fu)南縣蓄洪區(qu)內，歷史悠久。該(gai)(gai)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)均(jun)選用(yong)(yong)當(dang)(dang)地放(fang)養(yang)120日齡左右(you)的(de)(de)笨鴨(ya)，采(cai)用(yong)(yong)傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)(gong)藝結合現代(dai)新(xin)技(ji)術精制而成(cheng)(cheng)。日曬(shai)夜(ye)露、自然風干，不加(jia)任何調料(liao)。制作(zuo)考究(jiu)、營養(yang)豐富，形板(ban)(ban)(ban)味(wei)美，浸料(liao)齊(qi)(qi)全。食(shi)用(yong)(yong)時無需(xu)添加(jia)任何作(zuo)料(liao)，是純天然的(de)(de)綠(lv)色食(shi)品。

9、太和煎餅

煎餅(bing)，是(shi)中(zhong)國傳(chuan)統食(shi)品之(zhi)一，用調成糊狀的雜面(mian)攤(tan)烙而成，多(duo)由粗糧(liang)制(zhi)作，也有細面(mian)制(zhi)作。烙成餅(bing)后(hou)水(shui)分少較干燥(zao)，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋(jin)道，食(shi)后(hou)耐饑餓。一般圓形，疏(shu)松多(duo)孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞(ji)是我國傳(chuan)統的(de)家禽熟制品之(zhi)一，色澤鮮艷、油(you)光(guang)閃亮、香氣四溢、風味獨特，特別適(shi)合旅(lv)行(xing)和野外(wai)工作人員(yuan)攜帶，是一種很有發展前(qian)途(tu)的(de)食品。