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基本介紹

雖(sui)然最開始胡辣湯(tang)起(qi)源于河南，但好吃的(de)(de)東西傳播得特別快，在北方基本(ben)是(shi)早餐標(biao)配，它的(de)(de)發(fa)展也非常迅速。

在陜西西安(an)也有(you)胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)，但是(shi)分為兩種，除了河(he)南(nan)胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)，另外一(yi)種是(shi)當(dang)地的回民做(zuo)的，稱(cheng)之為肉丸胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)。此外，在安(an)徽中(zhong)北部(bu)的合肥、淮南(nan)、阜陽、巢(chao)湖一(yi)帶，也經常會有(you)胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)售賣。

除此之(zhi)外，還根據地區發展出南陽胡(hu)(hu)辣(la)湯、逍(xiao)遙鎮胡(hu)(hu)辣(la)湯、汝(ru)州胡(hu)(hu)辣(la)湯、魯山胡(hu)(hu)辣(la)湯、周口胡(hu)(hu)辣(la)湯、淮陽胡(hu)(hu)辣(la)湯、駐馬店(dian)胡(hu)(hu)辣(la)湯、鄖縣胡(hu)(hu)辣(la)湯以及濮陽胡(hu)(hu)辣(la)湯等等。

雖(sui)然(ran)胡(hu)辣湯的原料非常(chang)常(chang)見(jian)，經常(chang)是(shi)面粉、海(hai)帶絲、花生米、胡(hu)椒粉、食醋(cu)，但每一(yi)種胡(hu)辣湯都結合了當地(di)特色，讓食客一(yi)嗅就要流口水(shui)。

它的(de)制(zhi)作是(shi)有(you)講究(jiu)的(de)，而且(qie)通常好(hao)不(bu)好(hao)一眼就(jiu)看得出。比如湯的(de)成(cheng)色，如果不(bu)能掌握(wo)好(hao)火(huo)候，顏色就(jiu)不(bu)太好(hao)看，吃進嘴(zui)里就(jiu)更加不(bu)美味了。

但(dan)總的(de)來說(shuo)，經過幾千年的(de)發(fa)展(zhan)，一種適合北方人(ren)口(kou)味(wei)、辣味(wei)鮮香(xiang)、噴香(xiang)美(mei)味(wei)的(de)胡辣湯誕生了，帶給(gei)食客非(fei)同凡響的(de)體驗。

食用價值

胡辣湯不(bu)僅好吃，還(huan)(huan)有(you)強身(shen)健體的營養價(jia)值，而且性價(jia)比非常高，不(bu)管是(shi)(shi)窮人還(huan)(huan)是(shi)(shi)富人，都能消(xiao)(xiao)費享用，備(bei)受消(xiao)(xiao)費者喜(xi)愛。

雖然很(hen)多人容(rong)易(yi)對帶“辣(la)”字的食物心生畏(wei)懼(ju)，但(dan)其實(shi)胡辣(la)湯(tang)并不容(rong)易(yi)上火，反(fan)而，它(ta)的制作考(kao)究和營養價值是(shi)你想不到的。

首先，在制(zhi)作上——和面(mian)(mian)(mian)，水不要太多，面(mian)(mian)(mian)要硬(ying)，把和好的面(mian)(mian)(mian)放入布兜中，放在水中反復(fu)洗，一遍一遍，慢(man)慢(man)地(di)把淀(dian)粉洗掉，剩(sheng)下(xia)的就(jiu)是(shi)面(mian)(mian)(mian)筋，接著(zhu)就(jiu)是(shi)開始燒(shao)制(zhi)。

把洗面筋(jin)的(de)(de)水(shui)放(fang)在鍋(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)上打碎的(de)(de)花(hua)生米，用火(huo)(huo)燒開(kai)，火(huo)(huo)可(ke)以是急火(huo)(huo)，也可(ke)以是慢火(huo)(huo)，待水(shui)燒開(kai)后，把切(qie)好的(de)(de)海帶絲放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，再酌量加(jia)入(ru)胡椒粉(fen)，稍過片刻，一鍋(guo)(guo)味(wei)香色美的(de)(de)胡辣湯(tang)就燒成了(le)。

再(zai)者，胡辣湯是溫(wen)熱、辛香、行氣的(de)食(shi)物，在制作(zuo)的(de)過(guo)程，許(xu)多含有(you)揮發(fa)油、胡椒堿、姜辣素等微元素，具(ju)有(you)刺激胃黏膜以及汗腺的(de)作(zuo)用，可以達(da)到幫助人們(men)增強食(shi)欲(yu)，促進胃腸蠕動，加速新(xin)陳代謝(xie)，以及驅寒的(de)效(xiao)果。

而且(qie)胡辣湯(tang)都富含碳(tan)水化合物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)質，有(you)養心益腎、健(jian)脾厚腸、除(chu)熱止渴，飲(yin)用后可以增(zeng)加(jia)大(da)量(liang)營(ying)養。