芒果视频下载

基本介紹

滎經棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)已有二百(bai)多年的歷史，縣城主(zhu)要有“周雞(ji)(ji)肉(rou)”“文(wen)雞(ji)(ji)肉(rou)”“王(wang)雞(ji)(ji)肉(rou)”“陳雞(ji)(ji)肉(rou)”“趙雞(ji)(ji)肉(rou)”、“陸雞(ji)(ji)肉(rou)”等(deng)較有名氣。在(zai)全國范圍內，更有“廖記棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)”“百(bai)味(wei)(wei)棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)”等(deng)品牌名聲(sheng)在(zai)外。菜品包括紅(hong)(hong)油(you)雞(ji)(ji)、椒(jiao)麻雞(ji)(ji)、家常(chang)雞(ji)(ji)等(deng)。外地人(ren)涼(liang)拌(ban)雞(ji)(ji)一般(ban)(ban)都要放醬(jiang)(jiang)油(you)，滎經人(ren)卻奉行“雞(ji)(ji)不(bu)(bu)醬(jiang)(jiang)鴨不(bu)(bu)姜”信條(tiao)，認為(wei)雞(ji)(ji)放醬(jiang)(jiang)油(you)鴨放姜就(jiu)要敗(bai)味(wei)(wei)。棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)雞(ji)(ji)制作工藝之(zhi)精湛、刀法之(zhi)考究(jiu)，風味(wei)(wei)之(zhi)獨(du) 特(te)(te)堪稱一絕。料雞(ji)(ji)須選當地土雞(ji)(ji)，尤數烏骨雞(ji)(ji)為(wei)最(zui)，不(bu)(bu)選肉(rou)雞(ji)(ji)籠(long)養雞(ji)(ji)；煮(zhu)雞(ji)(ji)最(zui)講火(huo)侯，熟而不(bu)(bu)粑(ba)，骨紅(hong)(hong)而不(bu)(bu)生，一般(ban)(ban)為(wei)七八分火(huo)即可，制作工藝一人(ren)掌鋒利快刀，一人(ren)用(yong)(yong)棒(bang)(bang)(bang)棒(bang)(bang)(bang)敲擊刀背，雞(ji)(ji)肉(rou)切得薄如紙片，均衡一致，皮肉(rou)不(bu)(bu)離(li)，刀刀見(jian)骨。雞(ji)(ji)頭劃條(tiao)形，似斷(duan)非(fei)斷(duan)，雞(ji)(ji)冠(guan)剖片，似分似合；爪(zhua)剔(ti)主(zhu)骨似爪(zhua)非(fei)爪(zhua)，肝酥血嫩腸脆(cui)，下水應有盡有，全雞(ji)(ji)肉(rou)片或疊成梳(shu)面(mian)(mian)拱型，或復原“金鳳臥(wo)巢”，配上獨(du)特(te)(te)的調料（一般(ban)(ban)選用(yong)(yong)朝天辣椒(jiao)，本土上等(deng)菜油(you)煉成熟油(you)；花椒(jiao)選用(yong)(yong)漢源娃(wa)娃(wa)椒(jiao)為(wei)主(zhu)打調料），或盛于盤角，或淋灑雞(ji)(ji)面(mian)(mian)，白里透紅(hong)(hong)，紅(hong)(hong)里飄香，誘人(ren)食欲(yu)。

菜品特色

品種也由(you)原先單純的椒(jiao)麻雞，增加(jia)了青椒(jiao)雞，山珍(zhen)雞等品種。