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菜品特色

色澤(ze)金黃(huang)，表皮(pi)酥脆，餡心咸甜(tian)適(shi)口。

制作方法

【原料】：

（1）面(mian)粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。

（2）豬(zhu)油(you)干油(you)酥350克。

（3）綿白糖(tang)250克(ke)(ke)、熟面粉250克(ke)(ke)、熟芝麻仁(ren)30克(ke)(ke)、瓜籽仁(ren)5克(ke)(ke)、花生仁(ren)5克(ke)(ke)、核桃仁(ren)5克(ke)(ke)、椒鹽20克(ke)(ke)、熟油適量。

（4）雞蛋液、白芝麻仁適量。

爐溫：　200/180

【制(zhi)作方(fang)法】：1．將原(yuan)料1中的材料加(jia)工成水油面團備用。

2．將原料3中的材(cai)料攪拌均勻，加工成餡料備(bei)用。

3．采用大(da)包酥方法制取酥皮，摘(zhai)成30克大(da)小的劑子。

4．每個(ge)劑包入30克左右的餡心，收(shou)好口(kou)，收(shou)口(kou)朝下用(yong)手掌掀(xian)成(cheng)圓形。然(ran)后在每個(ge)坯子上(shang)(shang)涮上(shang)(shang)適量的雞蛋液，再粘上(shang)(shang)少許的白(bai)芝麻仁即成(cheng)生坯。

5．生坯餳(xing)約10分鐘左右，放入烤爐(lu)烤至表面金黃色出(chu)爐(lu)即好。