酸(suan)辣巖水豆(dou)花(hua)(hua)口味酸(suan)辣咸(xian)鮮，豆(dou)花(hua)(hua)細嫩，配(pei)料酥香，味濃(nong)滾(gun)燙(tang)，別有風(feng)味。
酸辣巖(yan)水豆花(hua)是(shi)雅安香(xiang)緣店的著名小(xiao)吃。
原料(liao)：豆花、黃豆、蔥花、醬(jiang)油、醋、大油菜末(mo)。
制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)花需要選(xuan)用(yong)(yong)(yong)上(shang)等黃豆(dou)(dou)，雅安天然養吧(ba)，所以所用(yong)(yong)(yong)的(de)井水或河水浸(jin)泡充分后(hou)細磨為漿，過濾豆(dou)(dou)渣后(hou)燒沸倒(dao)入木桶待用(yong)(yong)(yong)；取上(shang)釉青砂缸放入用(yong)(yong)(yong)水調好的(de)紅(hong)苕(tiao)淀(dian)粉(fen)和石膏(gao)水，沖(chong)入燒沸的(de)豆(dou)(dou)漿，靜置(zhi)讓其凝成豆(dou)(dou)花。
酸辣巖水豆(dou)花是豆(dou)花的一個品種(zhong)，用醬油、醋(cu)、辣椒面、味(wei)精調成味(wei)汁，放(fang)入事(shi)先(xian)熬(ao)燙(tang)的豆(dou)花，撒上芽(ya)菜末、油酥黃豆(dou)、大頭菜末和蔥花即成。
歲月靜好
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