芒果视频下载

基本介紹

沛(pei)縣冷面(mian)起(qi)源于上世紀四(si)五(wu)十年代，沛(pei)縣大屯(tun)鎮秦(qin)崗黃氏(shi)。以(yi)小麥為主(zhu)要原料和(he)面(mian)，在利用(yong)堿(jian)水(shui)（適當使用(yong)可(ke)為食(shi)品帶來極佳的色、香、味、形，以(yi)增進人們(men)的食(shi)欲(yu)）翻(fan)泡去除發面(mian)團的酸味，成面(mian)后掛在陰涼處瀝干，可(ke)較長(chang)時間保存。

欲食(shi)時，將成面(mian)放(fang)置沸(fei)水中蒸煮三至(zhi)五秒(miao)鐘然后撈起，快速用冷水浸泡(pao)降溫 增強口感，可配雞湯 羊湯 榨菜湯，及各(ge)種雜醬(jiang)。 一(yi)份(fen)充滿(man)食(shi)欲 香飄數米的面(mian)食(shi)就(jiu)形成了。 因其(qi)有(you)一(yi)道冷水工藝 所以(yi)稱為冷面(mian)。 和朝鮮冷面(mian)風馬牛不(bu)相及。

還有一(yi)種(zhong)說法沛縣冷(leng)(leng)面(mian)，起源于(yu)朝鮮族，因(yin)需冷(leng)(leng)食(shi)而得名冷(leng)(leng)面(mian)，后來傳到沛縣，因(yin)冷(leng)(leng)食(shi)不(bu)適宜四(si)季食(shi)用(yong)，后來改變(bian)成(cheng)冷(leng)(leng)面(mian)熱食(shi)，又經(jing)過各種(zhong)商家(jia)不(bu)同的制作方(fang)(fang)法，味道也不(bu)盡相(xiang)同，流傳至(zhi)今，成(cheng)為具有沛縣特(te)色的地(di)方(fang)(fang)小吃。

菜品特色

沛縣冷面主料：牛肉(rou)(排骨(gu)肉(rou)或腱(jian)子肉(rou))、蔥白、大蒜、冷面、香菜(cai)

做湯(tang)的(de)(de)材料：大骨湯(tang)、牛肉（羊肉）湯(tang)、鹽、醋、熬湯(tang)的(de)(de)香料

制作方法

將洗凈的整塊(kuai)排(pai)骨肉(rou)配上蔥、蒜在沸水中煮(zhu)到可用鐵叉子(zi)插入(ru)時，把肉(rou)塊(kuai)撈出（肉(rou)塊(kuai)可以稍后加(jia)在冷面里(li)）

切蔥白、香菜(cai)、蕎麥面條（冷面）在水(shui)中(zhong)泡(pao)軟（這個(ge)如(ru)果是冷水(shui)泡(pao)，需要的時間有點長）

熬制大骨(gu)肉(rou)湯（牛肉(rou)、羊肉(rou)、排骨(gu)湯都可以，看個(ge)人口味）

準備好面(mian)碼(ma)兒和(he)面(mian)湯后，把冷(leng)面(mian)放入(ru)沸水中煮(zhu)熟，面(mian)條煮(zhu)到筋(jin)道。將(jiang)面(mian)條撈(lao)(lao)出后盡快 過一下冷(leng)水，撈(lao)(lao)出控去(qu)水分。

將控(kong)過水的冷面盛(sheng)到碗(wan)里(li)，面條上放上切(qie)好的牛肉(rou)片，再整(zheng)齊美觀地擺上肉(rou)絲或者肉(rou)塊(kuai)還有(you)香菜(cai)。在碗(wan)里(li)輕(qing)輕(qing)注入面湯，注意保持整(zheng)體形狀，然后上桌。

沛縣冷面是(shi)用(yong)純天然精(jing)致小(xiao)麥粉加工(gong)而成，不含任何(he)添加劑，營(ying)養豐富，香辣爽口，柔軟筋道(dao)，回味無窮(qiong)，深受(shou)廣大消(xiao)費者喜愛。

沛縣冷面(mian)定位于大(da)眾消(xiao)費，面(mian)向(xiang)工薪(xin)階層，大(da)中小學(xue)生群體。裝修力求用(yong)少的(de)資金，達到好(hao)的(de)效果，使(shi)其簡單、舒適(shi)、衛生，體現(xian)現(xian)代快餐的(de)特性。就(jiu)有(you)點(dian)面(mian)小，投資少，利潤高(gao)，操作透明，勞(lao)動強度低的(de)特點(dian)，是適(shi)合小本投資的(de)好(hao)項(xiang)目(mu)。

沛縣冷面堅持(chi)“便利、衛生、味美、營養”的原則，以“沛縣冷面、米線(xian)、涼(liang)皮(pi)”為組合模式，鎖定消費(fei)者群體。