芒果视频下载

基本介紹

手(shou)抓飯是中亞、西(xi)亞地(di)區的菜品，維吾爾語稱坡羅(luo)（polo）波斯語稱帕勞（palaw），土(tu)耳其(qi)語稱皮拉烏（pilav），在我國(guo)新(xin)疆主(zhu)要(yao)流傳于維吾爾、哈薩(sa)克、土(tu)克曼、烏茲別克等(deng)民族中。

主要的(de)原料(liao)是(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)羊(yang)肉，胡蘿卜、洋蔥、清(qing)油(you)、羊(yang)油(you)和大米，新(xin)疆本地的(de)正(zheng)宗抓飯(fan)一般是(shi)(shi)不放孜(zi)然粉(fen)、山楂、醬油(you)的(de)，而清(qing)真菜肴更是(shi)(shi)不能放含(han)酒(jiu)精的(de)料(liao)酒(jiu)的(de)。不過根據所在地食材的(de)品質和個人(ren)的(de)口味可以酌量添(tian)加自己喜(xi)歡的(de)配料(liao)。

菜品特色

手抓(zhua)飯(fan)具有色(se)、味、香俱全的(de)特點，很能引起人(ren)們(men)的(de)食欲。

做熟的抓(zhua)飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族(zu)群眾把抓(zhua)飯視為上等美(mei)餐。

食用價值

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅(jin)可以增加(jia)人體(ti)熱量(liang)，抵(di)御寒冷，而且還能增加(jia)消(xiao)化酶，保護(hu)胃(wei)壁(bi)，修復胃(wei)粘膜，幫助脾胃(wei)消(xiao)化，起到(dao)抗衰老的作用；

2、羊肉營養豐(feng)富，對肺結核(he)、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩(liang)虛、腹部冷(leng)痛、體虛畏寒(han)、營養不(bu)良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及(ji)一(yi)切虛寒(han)病癥均(jun)有很(hen)大(da)裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士(shi)適合經常食用。

制作方法

食材準備

羊排、胡蘿卜(bu)、洋蔥、大(da)米、山(shan)楂(zha)、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

制作步驟

1、大米用水泡半個(ge)小時(shi)，羊肉切(qie)小塊(kuai)，胡蘿卜切(qie)丁或絲，洋蔥切(qie)丁。

2、鍋(guo)里(li)放油，放入(ru)洋(yang)蔥(cong)炒(chao)出(chu)香味，再放入(ru)羊(yang)肉翻(fan)炒(chao)。放鹽(yan)，孜然，雞精(jing)，胡(hu)蘿卜(bu)一起翻(fan)炒(chao)。

3、倒水(shui)沒過羊肉煮大(da)約十分鐘(zhong)。

4、把所有炒好(hao)(hao)(hao)的菜(cai)，肉，湯(tang)和葡萄(tao)干，全部倒入(ru)電飯鍋，把泡(pao)好(hao)(hao)(hao)的米飯均勻撒在上(shang)面一層，1：2比(bi)例為好(hao)(hao)(hao)，開(kai)始燜20分鐘。

5、打開后(hou)，菜，肉，米飯(fan)拌(ban)勻即可(ke)食用

食用須知

“抓飯(fan)(fan)”，維吾爾語(yu)叫“坡擼（????）”，是維吾爾、土克(ke)曼、烏茲(zi)別克(ke)等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客(ke)(ke)的(de)風味食(shi)品之一(yi)(yi)。逢年過節、婚(hun)喪(sang)嫁娶的(de)日子里，都必備“抓飯(fan)(fan)”待客(ke)(ke)。他(ta)們的(de)傳(chuan)統習(xi)(xi)慣(guan)是先請(qing)(qing)客(ke)(ke)人們圍坐(zuo)在炕上，當中鋪上一(yi)(yi)塊干凈(jing)餐(can)布(bu)。隨(sui)后主人一(yi)(yi)手(shou)端(duan)盆，一(yi)(yi)手(shou)執壺，請(qing)(qing)客(ke)(ke)人逐個淋洗凈(jing)手(shou)，并(bing)遞給干凈(jing)毛巾擦干。待客(ke)(ke)人們全部洗凈(jing)手(shou)坐(zuo)好后，主人端(duan)來幾(ji)盤(pan)(pan)“抓飯(fan)(fan)”，置(zhi)餐(can)布(bu)上(習(xi)(xi)慣(guan)是二至(zhi)三人一(yi)(yi)盤(pan)(pan))，請(qing)(qing)客(ke)(ke)人直接用手(shou)從盤(pan)(pan)中抓吃。故取名(ming)為“抓飯(fan)(fan)”。有些(xie)家庭接待漢(han)族客(ke)(ke)人，一(yi)(yi)般(ban)都備有小勺。