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基本介紹

薄皮(pi)包子，維吾爾族叫“皮(pi)提曼塔”，選用上好的料(liao)羊肉做餡制成(cheng)，是維吾爾族人民喜(xi)愛的美味食品。

菜品特色

薄(bo)(bo)皮包子(zi)的特點是：色白油(you)亮，皮薄(bo)(bo)如紙，肉嫩(nen)油(you)豐(feng)，伴有新疆洋蔥(cong)(皮牙子(zi))濃(nong)郁的香甜(tian)味(wei)，非常爽口好吃(chi)(chi)(chi)。維(wei)吾爾(er)吃(chi)(chi)(chi)法，一(yi)(yi)般和(he)(he)馕(nang)(nang)或者和(he)(he)抓(zhua)飯(fan)一(yi)(yi)塊吃(chi)(chi)(chi)。和(he)(he)馕(nang)(nang)一(yi)(yi)塊吃(chi)(chi)(chi)，先把(ba)薄(bo)(bo)馕(nang)(nang)放(fang)進籠(long)屜蒸餾少(shao)許(xu)，然后把(ba)包子(zi)放(fang)置薄(bo)(bo)馕(nang)(nang)之上；和(he)(he)抓(zhua)飯(fan)一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)(chi)，則把(ba)包子(zi)放(fang)于抓(zhua)飯(fan)碗上。不論(lun)哪(na)種吃(chi)(chi)(chi)法，吃(chi)(chi)(chi)時都在薄(bo)(bo)皮包子(zi)上撒適(shi)量胡椒粉，這樣(yang)可以(yi)提味(wei)，增(zeng)加人們的食欲。

制作方法

1，先將上(shang)好的料羊(yang)肉切成筷(kuai)子頭大的肉丁，再把(ba)洋蔥(cong)剁(duo)碎，加(jia)胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。

2，在(zai)面粉中加涼水和成硬面，切成面劑(ji)子(zi)后用走槌搟成薄片，甩去面粉，包餡成雞冠形(少(shao)帶花褶)，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成。