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基本介紹

蕎面油圈，是(shi)西海固一種特(te)色的食品。

先將蕎面用(yong)開水(shui)沖燙拌勻后，連同面盆放置于80℃水(shui)鍋中10～15分鐘后，取出涼至20℃左(zuo)右，先攙進黑面粉少許(xu)，再(zai)加入(ru)酵面，用(yong)手蘸油做成1～2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入(ru)油鍋炸(zha)熟后，色黃褐，光澤閃(shan)亮，香甜可口。不(bu)但是(shi)(shi)回民群眾的佳品，也是(shi)(shi)漢族(zu)群眾的美食(shi)。

食用價值

蕎面含有(you)對(dui)人體有(you)益的(de)鈣、磷、鐵(tie)、鎂、鉀和(he)微量(liang)元素等(deng)，以及豐富(fu)的(de)維生素B1、B2、E、P、C，還有(you)其(qi)他主食中所沒有(you)的(de)葉(xie)綠素和(he)盧(lu)丁。可謂(wei)十(shi)分健康(kang)，老少(shao)皆(jie)宜。

制作方法

蕎面(mian)油(you)圈圈的制法并不復雜，先將(jiang)蕎面(mian)用(yong)開水(shui)沖(chong)燙拌勻后(hou)(hou)(hou)，連同(tong)面(mian)盆放置于80℃水(shui)鍋中10～15分鐘后(hou)(hou)(hou)，取出涼至(zhi)20℃左右(you)，先攙進黑面(mian)粉少許(xu)，再加入(ru)酵面(mian)，用(yong)手蘸油(you)做成(cheng)1～2兩的圓(yuan)餅，中間鉆一小孔，入(ru)油(you)鍋炸熟后(hou)(hou)(hou)，色黃褐，光澤閃亮，外酥里嫩(nen)，油(you)而(er)不膩(ni)，香甜可(ke)口。