芒果视频下载

香味獨特

大(da)山(shan)（現稱碣石山(shan)），處在進(jin)出京(jing)津唐的冀魯(lu)要(yao)道，路邊的大(da)山(shan)燒(shao)雞店生(sheng)意紅火。許多(duo)南來(lai)北往的過客停車進(jin)店，捎上(shang)可意的大(da)山(shan)燒(shao)雞，聞(wen)香品鮮，饋親贈(zeng)友(you)。

揭開烤鍋，色(se)澤(ze)鮮艷、香味撲鼻的大山燒(shao)雞便把人誘惑(huo)得直咽口水。選一(yi)(yi)只(zhi)(zhi)，輕輕一(yi)(yi)撕，整只(zhi)(zhi)雞熟爛易撕，口感香而不膩，有股獨特的香味。大山燒(shao)雞買來毛(mao)雞宰殺，保證每只(zhi)(zhi)雞都是新鮮的，重要的是獨到(dao)的制(zhi)作工藝(yi)和秘方。”

制作方法

制作大山燒(shao)(shao)雞有(you)著較為復雜(za)的(de)(de)(de)程序。首(shou)先是將(jiang)雞宰(zai)殺后(hou)退毛(mao)、洗凈(jing)、晾干，再用(yong)(yong)含(han)有(you)肉桂等中草藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)老(lao)湯(tang)浸(jin)泡(pao)、蒸(zheng)煮，最后(hou)再用(yong)(yong)白(bai)糖(tang)熏烤后(hou)才(cai)能(neng)出爐。用(yong)(yong)來浸(jin)泡(pao)和蒸(zheng)煮雞的(de)(de)(de)老(lao)湯(tang)里面含(han)有(you)肉桂等多種中草藥(yao)(yao)，用(yong)(yong)量比例(li)也(ye)是有(you)講究的(de)(de)(de)，一(yi)種草藥(yao)(yao)多放一(yi)點，少放一(yi)點，都會(hui)導(dao)致味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)不同，這(zhe)是大山燒(shao)(shao)雞口(kou)味(wei)獨特的(de)(de)(de)主要(yao)原因，同時也(ye)是每家的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞味(wei)道(dao)不一(yi)樣的(de)(de)(de)緣由。煮雞的(de)(de)(de)老(lao)湯(tang)有(you)二十年以上，用(yong)(yong)這(zhe)種老(lao)湯(tang)浸(jin)泡(pao)過的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞不但香(xiang)味(wei)獨特，而(er)且(qie)不膩。

鐵屋燒雞

大山(shan)小鐵(tie)(tie)屋(wu)燒雞至今已(yi)有30余(yu)年的歷(li)史。大山(shan)小鐵(tie)(tie)屋(wu)燒雞的創始(shi)人是其(qi)李鳳閣。上(shang)世紀80年代初，李鳳閣在鎮上(shang)開設了一個4平(ping)方米(mi)左右(you)的小鐵(tie)(tie)屋(wu)，帶領(ling)著三個兒子開始(shi)加(jia)工(gong)出售燒雞。

到了(le)90年(nian)代，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)生活(huo)水平(ping)越(yue)來(lai)越(yue)高，買(mai)(mai)(mai)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)越(yue)來(lai)越(yue)多，大山(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)燒(shao)雞(ji)(ji)也越(yue)來(lai)越(yue)有名(ming)(ming)氣。“‘小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)’這個名(ming)(ming)字是買(mai)(mai)(mai)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)鄉親們(men)(men)給起(qi)的(de)(de)(de)，當(dang)有人(ren)(ren)(ren)問(wen)起(qi)‘燒(shao)雞(ji)(ji)在哪兒(er)買(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)’，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)就會說(shuo)‘在大山(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)買(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)’。”天長日久，“大山(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)燒(shao)雞(ji)(ji)”的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字就被(bei)叫了(le)起(qi)來(lai)。2003年(nian)，鎮上(shang)搞小(xiao)(xiao)城鎮建設，小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)拆遷，搬(ban)到了(le)店里，但“小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)”的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字被(bei)沿用(yong)了(le)下來(lai)。從某種程(cheng)度(du)上(shang)說(shuo)，大山(shan)(shan)(shan)小(xiao)(xiao)鐵(tie)(tie)屋(wu)(wu)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展見證了(le)大山(shan)(shan)(shan)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展，也見證了(le)碣石山(shan)(shan)(shan)鎮（原(yuan)大山(shan)(shan)(shan)鎮）的(de)(de)(de)發(fa)展歷史。

民間傳說

據民(min)間傳說，大山(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)雞已(yi)有300多年歷(li)史。相(xiang)傳明朝神宗皇帝非常喜(xi)歡吃雞，侍內大臣為討好(hao)他(ta)，擺(bai)下擂(lei)臺(tai)，召集民(min)間做(zuo)雞高手(shou)進行御(yu)廚大賽，通過七天的(de)(de)較量，大山(shan)(shan)街的(de)(de)邢(xing)有才以(yi)他(ta)做(zuo)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)雞味美、肉嫩、色澤(ze)鮮亮(liang)脫穎而出，奪得(de)此次擂(lei)臺(tai)賽的(de)(de)第一(yi)名(ming)，被招進皇宮封為御(yu)廚。后來，邢(xing)御(yu)廚告(gao)老還鄉，把(ba)手(shou)藝(yi)傳給了他(ta)的(de)(de)幼子，并一(yi)代(dai)代(dai)傳承下來。民(min)國(guo)初年，大山(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)雞的(de)(de)第五(wu)代(dai)傳承人邢(xing)寶(bao)亮(liang)推著(zhu)獨輪車，串街叫賣(mai)，每天只做(zuo)10只，賣(mai)完回家(jia)休息，人送外號(hao)“邢(xing)老十”，由于大山(shan)(shan)燒(shao)(shao)(shao)雞味美、生意(yi)好(hao)，好(hao)多村(cun)民(min)上門學(xue)藝(yi)，邢(xing)老十思想很開通，把(ba)手(shou)藝(yi)手(shou)把(ba)手(shou)教給登門學(xue)藝(yi)的(de)(de)莊鄉村(cun)民(min)，他(ta)的(de)(de)技術也漸漸被群眾(zhong)所(suo)掌(zhang)握，成了養家(jia)糊口的(de)(de)手(shou)藝(yi)。

文化遺產

隨(sui)(sui)著大(da)(da)(da)(da)山(shan)燒雞(ji)(ji)名(ming)氣越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)大(da)(da)(da)(da)，慕名(ming)而來(lai)(lai)的(de)顧客也(ye)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多，近到(dao)(dao)(dao)濱州、東營、滄州，遠(yuan)至北(bei)京、天(tian)津(jin)、塘沽。成為(wei)了一(yi)(yi)些餐館、飯店的(de)特色菜肴。看到(dao)(dao)(dao)這一(yi)(yi)商機的(de)人(ren)們開始(shi)紛紛學做(zuo)大(da)(da)(da)(da)山(shan)燒雞(ji)(ji)。據統計，全(quan)縣已有1000余戶(hu)在(zai)本地或外出到(dao)(dao)(dao)天(tian)津(jin)等大(da)(da)(da)(da)中城市制作(zuo)、出售大(da)(da)(da)(da)山(shan)燒雞(ji)(ji)的(de)商戶(hu)。 “大(da)(da)(da)(da)山(shan)燒雞(ji)(ji)的(de)發展越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)好，也(ye)漸漸意識(shi)到(dao)(dao)(dao)品牌的(de)重要性(xing)。”2009年，李金鐸正式注冊(ce) “大(da)(da)(da)(da)山(shan)小(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒雞(ji)(ji)” 商標(biao)。2007年10月，“大(da)(da)(da)(da)山(shan)小(xiao)(xiao)鐵(tie)屋(wu)燒雞(ji)(ji)”被(bei)評為(wei)市級(ji)非物質文化(hua)遺(yi)產。對于大(da)(da)(da)(da)山(shan)燒雞(ji)(ji)未來(lai)(lai)的(de)發展前景，李金鐸很看好，他表示，隨(sui)(sui)著銷售的(de)不斷增加，下(xia)一(yi)(yi)步會(hui)考慮將其做(zuo)大(da)(da)(da)(da)做(zuo)強。