山東濱州特(te)(te)產鄒平臺子火燒(shao)(shao)，臺子火燒(shao)(shao)位于鄒平縣境(jing)西(xi)北部的(de)黃河岸邊的(de)臺子鎮。剛(gang)出爐的(de)臺子火燒(shao)(shao)，看著脆(cui)黃，聞(wen)著焦(jiao)香。表(biao)皮薄如紙張，碰一下就能(neng)碎(sui)掉(diao)。里(li)皮層層疊(die)加，咬下去勁道柔(rou)滑。待味蕾(lei)感(gan)受過脆(cui)、酥、甘、軟后(hou)未免口干，再來碗(wan)西(xi)紅柿雞(ji)蛋湯那可真(zhen)叫(jiao)絕(jue)配。任何(he)一味美食能(neng)做到引人入勝，就必有獨特(te)(te)要求。
首先和好(hao)面(mian)，取小一塊(kuai)搟成長餅(bing)狀，涂上特制的(de)麻(ma)汁(zhi)餡料，從(cong)案板上摔打幾(ji)下(xia)拉成條，將面(mian)條揉搓(cuo)做好(hao)面(mian)劑子，按壓成圓餅(bing)后入爐烤熟即可食用。
烹飪時一(yi)般用(yong)(yong)槐木作(zuo)燃料，并在鍋(guo)底架設(she)鐵篦(bi)子。這(zhe)樣的選擇和安排，據說可讓熱量更(geng)均(jun)勻(yun)、更(geng)穩(wen)定地傳導。曾經，有人(ren)嘗試(shi)改用(yong)(yong)其他燃料，結(jie)果火燒的香(xiang)味沒有這(zhe)樣濃郁。火燒出鍋(guo)只能徒(tu)手拿取，即便手指上(shang)的皮膚被(bei)燙老了，后人(ren)也(ye)至今嚴(yan)格遵循著這(zhe)一(yi)要求。
歲(sui)月靜好
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