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基本介紹

椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，濃香——<誘人滋味>。來自熱(re)帶的(de)(de)椰(ye)絲風情，帶來清(qing)(qing)新的(de)(de)夏(xia)日(ri)清(qing)(qing)爽(shuang)口感！濃(nong)厚有彈性的(de)(de)椰(ye)絲餡料(liao)，松脆的(de)(de)酥皮，清(qing)(qing)爽(shuang)不(bu)膩(ni)口，吃了就停不(bu)下來！市面上(shang)可看到上(shang)好仁真、黃則(ze)和(he)、日(ri)光巖、南(nan)普陀等各種品牌的(de)(de)椰(ye)子餅禮盒。

菜品特色

椰(ye)(ye)(ye)子(zi)餅(bing)甜而(er)不膩。香(xiang)濃的(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)味，又有酥脆(cui)(cui)的(de)外皮，是下(xia)午茶的(de)伴侶。個人(ren)認(ren)為(wei)思北路口(kou)特香(xiang)包面包店的(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)餅(bing)皮酥脆(cui)(cui)，而(er)且是現(xian)做的(de)更(geng)新鮮更(geng)好吃。

制作方法

餅皮：

1、黃油隔(ge)水加熱融化，加入糖攪(jiao)拌至(zhi)融解。

黃則和椰子餅

黃則和椰子餅

2、關火，用(yong)余溫在黃油液(ye)中加入半個蛋液(ye)，快速攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻

3、加入低粉團成面團，放在旁邊醒發(fa)。

椰蓉餡：

1、黃(huang)油隔(ge)水加(jia)熱融(rong)化(hua)，加(jia)入糖打至(zhi)均勻(yun)關火(huo)，蛋和奶液(ye)下到黃(huang)油中(zhong)攪拌均勻(yun)。

2、篩(shai)入低粉，加入椰(ye)蓉攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，即是椰(ye)子餅(bing)餡。

制做：

1、餅皮(pi)原料分成10等分，搓圓(yuan)后填(tian)入模具(ju)中。

2、沿著模(mo)具邊邊轉圈邊輕壓，把餅皮原(yuan)料推上模(mo)具邊壁，要做到厚薄均勻。

3、將(jiang)餡(xian)填入(ru)餅皮中(zhong)，烤箱預熱，190度，上(shang)下(xia)火中(zhong)下(xia)層，25分鐘即可(ke)。