石(shi)鍋(guo)菜(cai)泡飯(fan)是嘉興人常吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)種飯(fan)，是用(yong)剁碎的(de)(de)(de)青菜(cai)加米(mi)(mi)飯(fan)燒(shao)制(zhi)而成的(de)(de)(de)，上(shang)桌時用(yong)小碗(wan)盛裝，因(yin)為過于傳統(tong)很少能引起食(shi)客的(de)(de)(de)注意。石(shi)鍋(guo)菜(cai)泡飯(fan)使(shi)用(yong)呈圓柱(zhu)形的(de)(de)(de)石(shi)鍋(guo)，直徑在15厘(li)米(mi)(mi)左右(you)，下面(mian)墊(dian)木板，使(shi)用(yong)時把石(shi)鍋(guo)燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)菜(cai)品，堂做即可。運(yun)用(yong)這種石(shi)鍋(guo)后做成半湯菜(cai)，徹底改變菜(cai)泡飯(fan)的(de)(de)(de)傳統(tong)印象，具體制(zhi)作方(fang)法(fa)分兩部(bu)分：在廚房：將石(shi)鍋(guo)燒(shao)熱，倒(dao)進燒(shao)好(hao)的(de)(de)(de)菜(cai)泡飯(fan)，上(shang)桌。食(shi)客面(mian)前(qian)：服務(wu)員將熱雞湯倒(dao)進石(shi)鍋(guo)，蒸汽(qi)和(he)香(xiang)味一(yi)起布滿全桌，氣氛(fen)很好(hao)。
這種(zhong)石鍋(guo)(guo)呈圓柱形，直(zhi)徑(jing)在15厘米左右，下面(mian)墊木(mu)板，使用時把石鍋(guo)(guo)燒熱，倒入菜(cai)品，堂做即(ji)可。就此菜(cai)來說，菜(cai)泡飯是嘉興人常吃(chi)的一種(zhong)飯，即(ji)用剁碎(sui)的青(qing)菜(cai)加米飯燒制而成，上(shang)桌時用小碗盛(sheng)裝，因為過于傳統(tong)很少(shao)能(neng)引(yin)起食客的注(zhu)意。運用這種(zhong)石鍋(guo)(guo)后做成半湯菜(cai)，徹底改變(bian)菜(cai)泡飯的傳統(tong)印象，具體(ti)制作方法分(fen)兩部(bu)分(fen)：
在廚房：將石鍋(guo)燒熱，倒進燒好(hao)的菜泡飯，上(shang)桌。食(shi)客面前：服(fu)務員將熱雞湯倒進石鍋(guo)，蒸汽(qi)和香味一(yi)起布(bu)滿全桌，氣(qi)氛很好(hao)。
此菜食(shi)用(yong)過(guo)程中需(xu)要隨時注意加湯，因為(wei)石(shi)鍋(guo)保溫(wen)性(xing)非(fei)常(chang)好，雞湯很(hen)快就會被(bei)熬干。
歲月靜好
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