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食用價值

螃(pang)蟹(xie)(xie)含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、微(wei)量元素等(deng)營養，對身體(ti)有(you)很(hen)好的(de)(de)滋(zi)補作用。近年來(lai)研(yan)究發現，螃(pang)蟹(xie)(xie)還有(you)抗結核(he)(he)作用，吃蟹(xie)(xie)對結核(he)(he)病(bing)的(de)(de)康復(fu)大有(you)補益。一(yi)般認為，藥用以(yi)淡(dan)水蟹(xie)(xie)為好，海水蟹(xie)(xie)只可供食用。中醫認為螃(pang)蟹(xie)(xie)有(you)清熱解(jie)毒(du)、補骨添髓、養筋(jin)活血(xue)、通經絡、利肢節、續絕(jue)傷、滋(zi)肝陰(yin)、充胃(wei)液之功效。對于淤(yu)血(xue)、損傷、黃疸、腰腿酸(suan)痛和風濕性關節炎等(deng)疾病(bing)有(you)一(yi)定的(de)(de)食療效果。

制作方法

食材明細

大閘蟹五只

咸肉適量

生姜適量

制作步驟

1.材料準備，咸肉(rou)放入淡(dan)鹽水中(zhong)漂洗浸(jin)泡1小時以上，大(da)閘(zha)蟹從腹部對半切開(kai)；

2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟(shu)后，倒出(chu)盤(pan)中湯汁，加(jia)少許香油及(ji)水淀粉勾芡(qian)；

4.淋汁(zhi)在咸(xian)肉上即可(ke)。

小貼士

1、咸(xian)肉如何去咸(xian)，正確的做法是(shi)，將制品放入淡鹽水中進行漂(piao)洗。這(zhe)樣，運用從高濃度(du)流向低濃度(du)的自然分(fen)布原則，咸(xian)味(wei)很快地向外釋(shi)出。

2、切(qie)蟹(xie)(xie)時不要從高處下刀(dao)(dao)，正確(que)方法(fa)是，把(ba)刀(dao)(dao)刃(ren)按放在要切(qie)的部(bu)位，用手掌(zhang)拍打(da)刀(dao)(dao)背切(qie)開(kai)蟹(xie)(xie)，切(qie)開(kai)后不要馬上拿蟹(xie)(xie)，這樣蟹(xie)(xie)腿(tui)就會因為掙脫(tuo)而容(rong)易(yi)掉落，切(qie)好后稍作片刻等蟹(xie)(xie)不動(dong)彈了(le)再(zai)擺盤。