西湖(hu)藕(ou)粉(fen)(fen)是杭州的(de)名產，是藕(ou)粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)名牌，歷史上曾(ceng)作“貢(gong)粉(fen)(fen)”進入皇室。藕(ou)粉(fen)(fen)是呈(cheng)薄片或(huo)粒狀的(de)，色(se)(se)澤(ze)白(bai)里(li)透(tou)紅(hong)。沖好的(de)藕(ou)粉(fen)(fen)，呈(cheng)透(tou)明(ming)略(lve)紅(hong)色(se)(se)，質地(di)細膩，易于(yu)消化，又有(you)生(sheng)津清熱(re)，開胃(wei)補(bu)肺(fei)，滋陰養血的(de)功效，是極適用于(yu)嬰(ying)孩、老人(ren)、病人(ren)的(de)滋補(bu)品(pin)(pin)。西湖(hu)藕(ou)粉(fen)(fen)已成為(wei)招(zhao)待(dai)賓客，饋贈親(qin)友的(de)珍(zhen)品(pin)(pin)，暢銷全國，出口東(dong)南亞(ya)各國和港澳地(di)區。
晶瑩(ying)透(tou)明，口(kou)味清醇，風味獨特(te)，富含營(ying)養。
藕有個特點，它(ta)既可(ke)當水果，又可(ke)作佳肴，生(sheng)(sheng)啖(dan)熟(shu)食兩相宜(yi)。藕雖生(sheng)(sheng)長在污泥中，但一出(chu)污泥則潔(jie)白如玉。其(qi)肉(rou)質脆嫩，營養豐富(fu)，除了含(han)有大量(liang)的(de)碳水化合(he)物外，蛋白質和各種維生(sheng)(sheng)素(su)及(ji)礦物質的(de)含(han)量(liang)也很(hen)豐富(fu)。
藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)另一(yi)個特點是，藕(ou)(ou)(ou)不論生熟，都具(ju)有(you)很好(hao)的(de)(de)藥用(yong)價值。中(zhong)醫認為，生藕(ou)(ou)(ou)性平味甘，可消瘀涼血(xue)(xue)、清煩(fan)熱，止嘔渴(ke)。適用(yong)于(yu)煩(fan)渴(ke)、酒醉、咳血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)等癥。婦女產后忌(ji)食生冷，惟(wei)獨(du)不忌(ji)藕(ou)(ou)(ou)，就是因為藕(ou)(ou)(ou)有(you)很好(hao)的(de)(de)消瘀作用(yong)，故民間(jian)有(you)“新采嫩藕(ou)(ou)(ou)勝太醫”之(zhi)說。熟藕(ou)(ou)(ou)，其色由白(bai)變紫(zi)，有(you)養胃(wei)滋(zi)陰(yin)，健脾益(yi)氣(qi)的(de)(de)功效，是一(yi)種很好(hao)的(de)(de)食補佳(jia)品(pin)。而用(yong)藕(ou)(ou)(ou)加工(gong)制成的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)，更是別(bie)有(you)風味，既富營養，又(you)易于(yu)消化，有(you)養血(xue)(xue)止血(xue)(xue)，調中(zhong)開胃(wei)之(zhi)功效，實為老(lao)幼體虛者理想的(de)(de)營養佳(jia)品(pin)。
藕粉(fen)健脾養(yang)胃、增強(qiang)食欲(yu)。具有生津、清熱、潤肺、滋(zi)陰等功(gong)效，是極適(shi)用于(yu)嬰孩、老人、病人的滋(zi)補品。它除含淀粉(fen)，葡萄糖，蛋(dan)白質以外，還含有鈣(gai)，鐵，磷以及多(duo)種維生素，易于(yu)消化。
