鄧川乳扇，是(shi)一種呈扇形的乳制品(pin)，分乳白(bai)、乳黃(huang)色兩種，具有營養價值高、醇香可口等特點，是(shi)鄧川當地白(bai)族群眾(zhong)招待(dai)客人(ren)的上等菜。
它攜帶(dai)方(fang)便，造型特殊，食用也方(fang)便，烤(kao)、炸(zha)、涼(liang)吃均可，甜、咸(xian)都適宜。乳(ru)香(xiang)沁脾，酥脆泡(pao)松，是(shi)下(xia)酒好菜，也是(shi)名特小吃。
鄧川乳扇既可(ke)(ke)生(sheng)食(shi)，又可(ke)(ke)油煎入席(xi)，既可(ke)(ke)成(cheng)型即用，又能保存(cun)日久，并能長途攜帶(dai)，因此遠銷各地，在東南亞一些國家頗受歡(huan)迎。
鄧川乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)的(de)(de)(de)烹調方法多種多樣，煎(jian)、烤、燙、燴、炸、煮(zhu)、炒、生皆行(xing)，哪種烹飪都可口(kou)。生食加糖，味(wei)美酥香。如果油煎(jian)后(hou)撒放少許鹽，吃起來脆甜可口(kou)，另(ling)有(you)一(yi)(yi)味(wei)。白(bai)族禮俗“三(san)道茶(cha)(cha)”的(de)(de)(de)第二(er)道茶(cha)(cha)中，人們把乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)揉碎放入茶(cha)(cha)內(nei)一(yi)(yi)齊(qi)品(pin)嘗，既品(pin)到香茶(cha)(cha)又(you)嘗到乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)，那(nei)是別(bie)有(you)風味(wei)。由于乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)食法很多，且又(you)是滋補(bu)品(pin)，很受人們喜(xi)愛，不論是來大理探親(qin)訪(fang)友的(de)(de)(de)人或是慕名而(er)來的(de)(de)(de)游客(ke)，都要在品(pin)嘗之余帶(dai)上幾斤乳(ru)(ru)扇(shan)(shan)，饋贈親(qin)友。
我心(xin)明亮(liang)
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