苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)屬蓼(liao)科(ke)雙子葉植物，俗稱(cheng)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)，學(xue)名韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)喜涼爽，耐瘠薄，多(duo)生長在高寒(han)山(shan)區，籽粒供(gong)食用。它(ta)在世界上主要分布(bu)在我國(guo)西(xi)南山(shan)區，山(shan)西(xi)、陜西(xi)等地。祖國(guo)醫學(xue)《本(ben)草綱(gang)目(mu)》記載(zai)：苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)性味(wei)苦(ku)(ku)、平(ping)、寒(han)，有(you)(you)益(yi)氣力，續精(jing)神，利耳目(mu)，有(you)(you)降(jiang)氣寬腸(chang)健胃的作(zuo)用。現代臨床醫學(xue)觀察(cha)表明，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)及其(qi)制品具有(you)(you)降(jiang)血糖、降(jiang)血脂，增強人體免疫力的作(zuo)用，對糖尿(niao)病、高血壓、高血脂、冠心(xin)病、中(zhong)風等病人都有(you)(you)輔助治療作(zuo)用。這些作(zuo)用都與苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中(zhong)含有(you)(you)的營(ying)養成分有(you)(you)關。據科(ke)學(xue)工作(zuo)者證(zheng)實，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中(zhong)含有(you)(you)黃酮類物質，其(qi)主要成分為蘆(lu)丁。
蘆(lu)丁(ding)含(han)量占總黃酮的70%-90%，蘆(lu)丁(ding)又名蕓
香(xiang)甙、維(wei)生素P，具有(you)降(jiang)(jiang)低毛細血(xue)管脆性，改善微循環的(de)作用，在臨床上主要(yao)用于糖尿病(bing)、高血(xue)壓的(de)輔助治療。苦(ku)蕎--七大營(ying)養素集于一身，不是(shi)(shi)(shi)藥，不是(shi)(shi)(shi)保健(jian)品(pin)，是(shi)(shi)(shi)能當飯吃的(de)食(shi)品(pin)，有(you)營(ying)養保健(jian)價值和食(shi)療功效(xiao)。它(ta)屬(shu)蓼科(ke)，與人們所熟悉的(de)“何(he)首烏、大黃”等是(shi)(shi)(shi)親(qin)兄弟，是(shi)(shi)(shi)國(guo)際糧農組織(zhi)公認的(de)優秀糧藥兼(jian)用糧種(zhong)，是(shi)(shi)(shi)我國(guo)藥食(shi)同源文化的(de)典型體(ti)現。苦(ku)蕎被譽為“五谷(gu)之王”，三降(jiang)(jiang)食(shi)品(pin)（降(jiang)(jiang)血(xue)壓，降(jiang)(jiang)血(xue)糖，降(jiang)(jiang)血(xue)脂）。出產于高寒山(shan)區，綠色天然，純(chun)凈無染。
1、凈(jing)化(hua)血液(ye)、改善血液(ye)循環(huan)，降低血壓
蕓(yun)香甙(dai)可抑制體內(nei)的磷酸(suan)二酯酶的活動(dong)，避免血(xue)小(xiao)板凝集(ji)。它有(you)助(zhu)凈化(hua)血(xue)液(ye)(ye)和改善血(xue)液(ye)(ye)循環(huan)。此外(wai)，它亦(yi)有(you)保護血(xue)小(xiao)板脂肪過氧化(hua)的功能(neng)，能(neng)幫助(zhu)患高血(xue)壓的人士保持健康的血(xue)壓。
2、保(bao)護微(wei)血(xue)管，降低血(xue)脂(zhi)及預防腦中風(feng)
蕓香甙(dai)可(ke)抑制脂(zhi)肪氧合酵素(su)（lipoxygenase）和(he)前列腺素(su)合成酶(mei)素(su)（prostaglandinsynthase）的活性(xing)，以防止血(xue)管變得脆弱，特別是微血(xue)管。它同(tong)時(shi)具有強化血(xue)管的功能，可(ke)降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可(ke)降血(xue)壓和(he)血(xue)脂(zhi)及預防腦(nao)中(zhong)風。
3、預防糖尿病并發(fa)癥
韃靼蕎麥中(zhong)同時具有(you)一(yi)特(te)殊化合物六磷酸肌醇(chun)（D-chiro-inositol），能發揮與胰島(dao)素相(xiang)仿(fang)的作用，有(you)效(xiao)降低血糖(tang)。韃靼蕎麥可以(yi)防(fang)止或抑(yi)制(zhi)醛糖(tang)還原酶(mei)的活動，有(you)助延遲或預防(fang)糖(tang)尿病(bing)并發癥的發生。
4、美容(rong)養顏，減少細(xi)紋
蕓香(xiang)甙(dai)可幫助身體(ti)吸收并充分(fen)利(li)用維生素C，也可以防止細胞受到自(zi)由基(ji)的破壞。另(ling)外，此成分(fen)亦(yi)可保持體(ti)內的膠原蛋白水平(ping)以減少皺(zhou)紋和細紋的產生。
5、清除體內(nei)垃圾(ji)，減(jian)輕(qing)體重
韃靼蕎麥茶所含的(de)(de)(de)可(ke)溶性纖(xian)維量(liang)(liang)遠高(gao)于其(qi)它禾谷類作物，其(qi)含量(liang)(liang)是稻米的(de)(de)(de)4倍、小麥的(de)(de)(de)2.7倍、玉米的(de)(de)(de)1.1倍及甜蕎的(de)(de)(de)1.6倍。膳食(shi)(shi)纖(xian)維的(de)(de)(de)攝(she)取(qu)能提供飽足感和(he)減緩(huan)消化速(su)度以減低(di)食(shi)(shi)欲，避免過(guo)量(liang)(liang)進(jin)(jin)食(shi)(shi)，因(yin)此，它可(ke)以幫助減輕體重(zhong)。此外，它還可(ke)促進(jin)(jin)腸(chang)胃蠕動，幫助疏(shu)解便(bian)秘的(de)(de)(de)問題，有(you)助清除腸(chang)胃內(nei)積滯之食(shi)(shi)物。
6、預防膽結(jie)石，降低(di)膽固(gu)醇
韃靼蕎麥(mai)茶的(de)可(ke)(ke)溶性纖(xian)(xian)維也可(ke)(ke)降(jiang)低(di)膽(dan)汁(zhi)的(de)累積(ji)以避免膽(dan)石的(de)形成。一項美國胃腸病論文顯(xian)示(shi)：攝(she)取大量的(de)膳(shan)食纖(xian)(xian)維可(ke)(ke)降(jiang)低(di)罹患膽(dan)結石的(de)機率！以膠質狀的(de)葡萄聚糖(tang)(tang)為主的(de)膳(shan)食纖(xian)(xian)維，能減(jian)緩體內的(de)葡萄糖(tang)(tang)水平在飯后(hou)上升，有效預防糖(tang)(tang)尿病。另外，膳(shan)食纖(xian)(xian)維也可(ke)(ke)幫助控制體內膽(dan)固醇的(de)水平。
7、抗腫(zhong)瘤、抗氧化(hua)
蕓香甙亦有預防直腸癌發(fa)生、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)發(fa)炎、抗(kang)突變、抗(kang)腫瘤的(de)作(zuo)用。
1、原料(liao)精選精選帶殼苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)，并對苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)進(jin)行農藥殘留(liu)檢測；
2、清洗用(yong)清水(shui)將苦蕎麥漂洗干凈(jing)；
3、低溫浸泡浸泡時(shi)間3～4小時(shi)；
4、表(biao)(biao)面干化浸泡結(jie)束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強(qiang)風(feng)迅速吹干苦蕎表(biao)(biao)面水分；
5、蒸(zheng)熟利用蒸(zheng)汽將苦蕎麥蒸(zheng)熟；
6、炒(chao)(chao)干(gan)采(cai)用可(ke)調溫(wen)炒(chao)(chao)制設備，從高到低逐步(bu)調溫(wen)，并(bing)勻速翻動炒(chao)(chao)干(gan)，使(shi)苦蕎(qiao)中(zhong)水分揮發，然后升溫(wen)；
7、噴灑(sa)涼水將上一工(gong)序的苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)迅(xun)速用(yong)潔(jie)凈水均勻適(shi)量噴霧，使苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)表(biao)(biao)面殼迅(xun)速膨脹，致使苦(ku)蕎(qiao)外(wai)表(biao)(biao)硬殼與麥(mai)仁(ren)由于(yu)不同膨脹系(xi)數而內部(bu)殼與仁(ren)開始分離；
8、烘干(gan)采用熱風烘干(gan)設備，再將上(shang)道(dao)工序后的苦蕎低溫烘干(gan)表(biao)皮(pi)；
9、脫殼(ke)采用離心力(li)將苦蕎麥(mai)粒擊開(kai)致使麥(mai)殼(ke)與(yu)麥(mai)仁分(fen)離，除去麥(mai)殼(ke)，保留表面帶苦蕎麥(mai)麩(fu)的(de)麥(mai)仁；
10、包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品(pin)用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
