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基本介紹

在河南光(guang)州（今河南潢(huang)川(chuan)）也有一種(zhong)炭火(huo)燒(shao)烤(kao)的(de)“火(huo)燒(shao)饃(mo)”（“烙(luo)饃(mo)”）。它是將面團和好(hao)、切塊、搓圓壓扁，然(ran)后刷水貼在炭爐(lu)燒(shao)烤(kao)。有甜的(de)、有咸的(de)、有不(bu)甜也不(bu)咸的(de)，外觀、色澤、大(da)小(xiao)都與福州光(guang)餅(bing)一模一樣(yang)，只是少(shao)了餅(bing)中心(xin)用以穿線(xian)的(de)那(nei)個孔。

唐(tang)代光(guang)州(zhou)(zhou)，中原南(nan)遷的福(fu)州(zhou)(zhou)人族(zu)譜記載其祖先來自(zi)光(guang)州(zhou)(zhou)。可以推(tui)斷，自(zi)從唐(tang)開始，福(fu)州(zhou)(zhou)便有了(le)“火燒饃”（“烙饃”），因來自(zi)光(guang)州(zhou)(zhou)而稱“光(guang)餅”。

“光(guang)餅(bing)”是福州傳統名點，古時(shi)，福州書生晉京趕考，也(ye)往往身帶“光(guang)餅(bing)”作為旅途(tu)充饑之物，由于(yu)它便(bian)于(yu)攜帶、便(bian)于(yu)就食、便(bian)于(yu)保存，故成了物美價廉的“三便(bian)干糧”。

此(ci)外，福州(zhou)人每逢祖先祭日與每年清明(ming)(ming)節掃墓時，在眾多的供品中都少不(bu)了“光(guang)餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明(ming)(ming)的地域民(min)俗文化。

從歷史而(er)言，制作(zuo)簡易的(de)“光(guang)(guang)餅(bing)”在前，即所謂(wei)戚(qi)繼光(guang)(guang)將軍下令趕制的(de)行軍殺海賊的(de)干糧。從“光(guang)(guang)”字而(er)解，既指餅(bing)形、色澤的(de)特征，當然(ran)也包含(han)傳自(zi)光(guang)(guang)州及也含(han)有紀念戚(qi)將軍的(de)“光(guang)(guang)”，飲食文化的(de)內涵豐富深(shen)湛，很有歷史風采。

品種種類

建甌光餅

芝城光餅(bing)大約流傳于明嘉靖年間(jian)，戚繼(ji)光由浙率部入閩抗倭之時。芝城光餅(bing)獨(du)具特色。色美、味香、咸、脆(cui)嚼后又覺得有(you)甜(tian)味。有(you)的(de)長期離(li)鄉(xiang)的(de)邑人，每(mei)次回鄉(xiang)探親后，再外出總要攜帶(dai)些家(jia)鄉(xiang)的(de)光餅(bing)以飽(bao)口福或分給(gei)外地的(de)親友共同品嘗。

其做法是：先把面(mian)(mian)粉發酵，和好面(mian)(mian)（10斤(jin)面(mian)(mian)粉約(yue)加三斤(jin)水(shui)），每(mei)10斤(jin)面(mian)(mian)粉放鹽三至(zhi)四兩、小蘇打(da)一(yi)(yi)兩。然(ran)后(hou)做成直徑約(yue)7.5 公分，厚度約(yue)一(yi)(yi)公分的(de)園形(xing)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)，在(zai)(zai)坯(pi)中(zhong)間戳(chuo)一(yi)(yi)個小洞，一(yi)(yi)般(ban)每(mei)個光餅(bing)(bing)(bing)戳(chuo)一(yi)(yi)個洞，似瓜子(zi)模形(xing)。餅(bing)(bing)(bing)面(mian)(mian)加蔥、肉的(de)光餅(bing)(bing)(bing)每(mei)個戳(chuo)兩個洞，再把餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)貼在(zai)(zai)火爐上壁(bi)四周，在(zai)(zai)炭(tan)火里放一(yi)(yi)些硫磺，這樣烤出的(de)光餅(bing)(bing)(bing)是白色微黃(huang)，餅(bing)(bing)(bing)面(mian)(mian)有光澤，表示金面(mian)(mian)、銀邊、瓜子(zi)咀。南雅(ya)鎮房村光餅(bing)(bing)(bing)遠近聞(wen)名并形(xing)成產業(ye)。北京市委書記賈慶林、福建省(sheng)委書記陳(chen)明義等領導都曾考察過房村光餅(bing)(bing)(bing)業(ye)。

福安光餅

福(fu)安的光(guang)餅(bing)(bing)講(jiang)究的是(shi)“銅臉鐵底(di)棉花心”。銅臉－－光(guang)餅(bing)(bing)表面焦黃，色似古銅；鐵底(di)－－餅(bing)(bing)底(di)脆而堅(jian)硬；棉花心－－餅(bing)(bing)內(nei)松軟可(ke)口(kou)。

梅仙光餅

梅(mei)仙光餅以(yi)面粉、豬肉、食鹽為(wei)主要原料，把(ba)調好(hao)的(de)(de)面粉放進(jin)大(da)缸里用木炭(tan)烘烤，幾分鐘后(hou)色澤金黃、香脆可口的(de)(de)光餅就出爐了，但全部過程只能手工制作，沒有一(yi)道工藝(yi)是機器生產的(de)(de)。每(mei)天(tian)上午，尤溪縣梅(mei)仙鎮梅(mei)新路旁的(de)(de)小木屋里，一(yi)個頭發花白的(de)(de)老人都在不停(ting)地忙碌著，因為(wei)他的(de)(de)身(shen)后(hou)總有一(yi)些轎車(che)、班車(che)停(ting)在那里，等待他做(zuo)的(de)(de)新鮮光餅的(de)(de)出爐，這位老人就是余祥鏘。他們家(jia)做(zuo)的(de)(de)光餅在三(san)明市(shi)食品文(wen)化藝(yi)術節(jie)比賽(sai)中曾經獲得一(yi)等獎。光餅分甜和咸(xian)兩種味道，甜的(de)(de)會加上點芝麻，咸(xian)的(de)(de)在里面加些肉，街(jie)邊(bian)的(de)(de)小攤將光餅用線連成一(yi)串(chuan)一(yi)串(chuan)的(de)(de)，香氣撲鼻。

福清光餅

在福(fu)州(zhou)(zhou)地(di)區百多種地(di)方風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)中，光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)是最廉(lian)價簡單的小(xiao)吃(chi)之一。它的原料僅為面粉、堿面、鹽(yan)巴(ba)，另加一點芝麻(ma)，形狀如(ru)銀元般大。與抹了油加了調料的北京(jing)麻(ma)醬燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、江蘇黃橋燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)等相(xiang)比(bi)，既無檔次，又沒(mei)味(wei)(wei)道。在福(fu)州(zhou)(zhou)，人們(men)通常把餅(bing)(bing)(bing)面沒(mei)有芝麻(ma)的叫“光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)”，有芝麻(ma)的叫“福(fu)清(qing)餅(bing)(bing)(bing)”。但在距福(fu)州(zhou)(zhou)60公里的福(fu)清(qing)市，人們(men)則把餅(bing)(bing)(bing)面有芝麻(ma)的叫“光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)”。要論“津津有味(wei)(wei)”，比(bi)較(jiao)起來，還是福(fu)清(qing)人做的光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)略(lve)勝一籌。

這(zhe)種特殊方(fang)(fang)(fang)法制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)著四(si)百年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史。相(xiang)傳明(ming)(ming)嘉靖年間，戚(qi)繼(ji)光(guang)(guang)率(lv)軍(jun)(jun)進駐福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)平定(ding)倭患。為(wei)了(le)(le)襲(xi)擊敵軍(jun)(jun)，及(ji)時殲(jian)滅倭寇，軍(jun)(jun)中常(chang)(chang)常(chang)(chang)不舉火(huo)燒飯(fan)，而由(you)戚(qi)家軍(jun)(jun)士(shi)兵(bing)自制(zhi)北方(fang)(fang)(fang)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)當(dang)(dang)作干糧(liang)。這(zhe)種燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)便是福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)型。后來，兵(bing)士(shi)們(men)發(fa)現(xian)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)雖可(ke)充(chong)饑，但多食易上(shang)火(huo)，不易消(xiao)化，常(chang)(chang)發(fa)生便秘。聰明(ming)(ming)智慧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)人便在面(mian)團中加進食鹽增(zeng)加口味(wei)，加進堿可(ke)助消(xiao)化，拍(pai)上(shang)芝麻可(ke)潤胃(wei)腸，可(ke)去(qu)燥火(huo)。這(zhe)種改良(liang)了(le)(le)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)成(cheng)(cheng)了(le)(le)戚(qi)家軍(jun)(jun)士(shi)兵(bing)喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干糧(liang)，為(wei)戚(qi)家軍(jun)(jun)全殲(jian)牛(niu)田(tian)（現(xian)名(ming)：龍(long)田(tian)）據點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)倭寇立一大功。人們(men)為(wei)了(le)(le)紀念戚(qi)繼(ji)光(guang)(guang)平倭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)業績，便把這(zhe)種烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)稱之為(wei)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。據說(shuo)多高(gao)明(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)師傅(fu)也(ye)(ye)只能(neng)在福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)才能(neng)烤制(zhi)出(chu)(chu)這(zhe)種酥(su)脆(cui)噴香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，一旦(dan)離(li)開福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)到其他地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)烤制(zhi)，餅(bing)(bing)(bing)(bing)也(ye)(ye)就沒那么香，那么酥(su)了(le)(le)。有(you)人說(shuo)這(zhe)跟福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水質(zhi)有(you)關，也(ye)(ye)有(you)人說(shuo)也(ye)(ye)只有(you)用(yong)福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)山地(di)(di)里采集(ji)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)松針當(dang)(dang)燃(ran)料(liao)，才烤得(de)出(chu)(chu)那么香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。福(fu)(fu)(fu)清(qing)(qing)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)選料(liao)精良(liang)，制(zhi)作方(fang)(fang)(fang)法特殊，看著金黃悅目，聞著噴香誘人，吃著酥(su)脆(cui)適(shi)(shi)口，遠(yuan)非四(si)川麻餅(bing)(bing)(bing)(bing)、北方(fang)(fang)(fang)燒餅(bing)(bing)(bing)(bing)可(ke)比。光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)以(yi)精面(mian)粉為(wei)主要原(yuan)料(liao)，配以(yi)適(shi)(shi)當(dang)(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食鹽和堿，加水揉成(cheng)(cheng)面(mian)團，捏成(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)狀，拍(pai)上(shang)芝麻，中間打孔，稍醒發(fa)后，放人事先烤紅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)爐內，再用(yong)當(dang)(dang)年新采的(de)(de)(de)(de)(de)(de)松針點燃(ran)烘烤到酥(su)脆(cui)再鏟下。

福州市區賣光餅(bing)(bing)的(de)小店，都(dou)是(shi)門市和作(zuo)坊混在一起。福清(qing)的(de)光餅(bing)(bing)卻是(shi)由作(zuo)坊做好分發(fa)給小販去(qu)賣。所以，在福清(qing)，沿街到處都(dou)可見賣光餅(bing)(bing)的(de)小攤(tan)。那小攤(tan)上的(de)光餅(bing)(bing)堆如小山，倒成了福清(qing)的(de)街頭一景(jing)。

福州人(ren)(ren)做光(guang)餅，從前(qian)一(yi)向用木(mu)炭烘爐，而(er)福清人(ren)(ren)做光(guang)餅，至今(jin)還保留著(zhu)自己的一(yi)套，不但(dan)新(xin)鮮，而(er)且有趣，夸張點說，簡直可(ke)稱(cheng)之(zhi)為融音樂與舞蹈為一(yi)體(ti)的勞動(dong)藝術(shu)。

他(ta)(ta)們烤(kao)光餅(bing)(bing)用的是一口高近(jin)兩(liang)(liang)米、直徑約有(you)一米的外裹黃(huang)(huang)泥的大(da)(da)缸(gang)(gang)。先用成捆的松枝在(zai)(zai)缸(gang)(gang)內點起沖天(tian)大(da)(da)火(huo)把(ba)(ba)缸(gang)(gang)壁燒“白”，缸(gang)(gang)底只(zhi)剩余(yu)燼，然后把(ba)(ba)做好的餅(bing)(bing)胚，由兩(liang)(liang)人(ren)合(he)作，伸手入缸(gang)(gang)，飛快準確(que)地貼(tie)在(zai)(zai)缸(gang)(gang)壁之上(shang)，若(ruo)是遲緩一點，就怕那光著的手臂要(yao)烤(kao)出泡來(lai)。由于烤(kao)光餅(bing)(bing)時面對著的是一只(zhi)大(da)(da)火(huo)缸(gang)(gang)，所以不分冬夏，兩(liang)(liang)人(ren)都(dou)打著赤膊。他(ta)(ta)們一個(ge)遞胚，一個(ge)接(jie)胚往(wang)缸(gang)(gang)里貼(tie)，身(shen)子一伸一欠，一俯一仰，動(dong)作敏(min)捷，配合(he)默契(qi)，再加噼噼啪(pa)啪(pa)的貼(tie)餅(bing)(bing)聲，仿佛音樂伴奏，節奏感十分強(qiang)烈。不消十分鐘(zhong)，幾百(bai)只(zhi)光餅(bing)(bing)便全部貼(tie)完，然后再用炭火(huo)慢慢把(ba)(ba)餅(bing)(bing)烤(kao)熟，真(zhen)是叫人(ren)大(da)(da)開眼界。在(zai)(zai)這種大(da)(da)缸(gang)(gang)里烤(kao)出的光餅(bing)(bing)，只(zhi)只(zhi)金黃(huang)(huang)，十分香脆。

光餅的制作方法：將所有的中筋面粉(fen)混合(he)揉成光滑的面團，再放入抹油的容器(qi)，蓋上保鮮(xian)膜。

歷史起源

由來一

光餅的歷(li)史，還得從戚繼光抗倭說起。

據福州府志記載(zai)：明(ming)嘉靖四十二年（1563年），抗倭英(ying)雄戚繼光率軍入(ru)閩追殲倭寇，連日(ri)陰雨，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制(zhi)一種最簡單的小餅，用麻繩串起(qi)掛在將(jiang)士身上(shang)充(chong)當干糧。

由來二

還(huan)有一(yi)(yi)(yi)(yi)種起源說(shuo)(shuo)是閩東(dong)南民眾為(wei)戚繼(ji)(ji)光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)(de)軍(jun)隊預備的(de)(de)(de)干糧。但關于這(zhe)(zhe)種說(shuo)(shuo)法，浙江慈(ci)溪的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個名不見經傳(chuan)的(de)(de)(de)傳(chuan)說(shuo)(shuo)卻(que)能(neng)提供一(yi)(yi)(yi)(yi)點佐證。據說(shuo)(shuo)，戚繼(ji)(ji)光(guang)(guang)(guang)率領士兵追殺捕剿倭(wo)寇，貴在用(yong)兵神(shen)速，但行(xing)軍(jun)過程(cheng)中，架鍋燒(shao)飯(fan)拖延不少時間，戚繼(ji)(ji)光(guang)(guang)(guang)又(you)想不出其他的(de)(de)(de)好法子(zi)。有一(yi)(yi)(yi)(yi)次，行(xing)軍(jun)至慈(ci)溪龍山東(dong)門外，一(yi)(yi)(yi)(yi)老農為(wei)戚家(jia)(jia)軍(jun)獻上許多中間小孔、外置芝(zhi)麻的(de)(de)(de)咸餅(bing)(bing)以(yi)作(zuo)慰勞，并對戚繼(ji)(ji)光(guang)(guang)(guang)說(shuo)(shuo)，這(zhe)(zhe)餅(bing)(bing)光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)(de)，用(yong)繩子(zi)穿上帶(dai)在身邊，餓時即可充饑。消息傳(chuan)開后，沿(yan)海各地的(de)(de)(de)百姓爭相(xiang)為(wei)軍(jun)隊做光(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)。光(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)名稱從此流傳(chuan)開來。由于助戚家(jia)(jia)軍(jun)平倭(wo)有功，據說(shuo)(shuo)明嘉靖帝(di)賜名曰“繼(ji)(ji)光(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)”。也因為(wei)該(gai)餅(bing)(bing)略帶(dai)咸味，又(you)稱咸光(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)。

由來三

另(ling)有一種說法是，戚繼(ji)光(guang)解放了被倭(wo)寇(kou)關押(ya)的百姓(xing)后，把自(zi)己的干糧(liang)分給百姓(xing)充饑，于是百姓(xing)稱之為“繼(ji)光(guang)餅(bing)”。

地位變遷

光(guang)餅(bing)(bing)(bing)深受福(fu)州(zhou)人(ren)的(de)喜(xi)愛。古代文人(ren)喜(xi)吃光(guang)餅(bing)(bing)(bing)，那些進京(jing)趕考(kao)的(de)舉子(zi)路過福(fu)州(zhou)時(shi)，都(dou)要買(mai)許(xu)多光(guang)餅(bing)(bing)(bing)用(yong)作(zuo)途中(zhong)干糧，久而久之，吃了多少光(guang)餅(bing)(bing)(bing)就(jiu)成了衡量舉子(zi)們用(yong)功程(cheng)度的(de)代名詞。。有將(jiang)(jiang)炒干的(de)海(hai)苔(tai)菜夾(jia)在餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)再加上(shang)酸(suan)辣佐(zuo)料的(de)苔(tai)菜餅(bing)(bing)(bing)，有將(jiang)(jiang)芥菜心夾(jia)在餅(bing)(bing)(bing)里(li)(li)(li)的(de)辣菜餅(bing)(bing)(bing)，還有將(jiang)(jiang)米粉肉夾(jia)在餅(bing)(bing)(bing)里(li)(li)(li)的(de)夾(jia)肉餅(bing)(bing)(bing)等(deng)等(deng)。以前光(guang)餅(bing)(bing)(bing)屬于街(jie)頭小吃，不登大雅(ya)之堂，如(ru)今福(fu)州(zhou)人(ren)宴(yan)桌(zhuo)也擺(bai)上(shang)了光(guang)餅(bing)(bing)(bing)。福(fu)州(zhou)人(ren)在請(qing)遠方客(ke)人(ren)品(pin)嘗光(guang)餅(bing)(bing)(bing)時(shi)，都(dou)要自(zi)豪地給客(ke)人(ren)介(jie)紹光(guang)餅(bing)(bing)(bing)的(de)傳說。從前，光(guang)餅(bing)(bing)(bing)都(dou)是百姓吃用(yong)，登不得大雅(ya)之堂。可(ke)能(neng)是風(feng)(feng)水(shui)輪流轉(zhuan)吧，如(ru)今福(fu)州(zhou)的(de)大酒樓(lou)、大酒店，也把光(guang)餅(bing)(bing)(bing)切個蛤口，夾(jia)上(shang)糟(zao)肉、粉蒸肉、雪里(li)(li)(li)紅、苔(tai)菜，澆點醋蒜汁，當作(zuo)酒席(xi)上(shang)的(de)一道特色點心待客(ke)。誰也不曾(ceng)想到，光(guang)餅(bing)(bing)(bing)還有今日這等(deng)的(de)風(feng)(feng)光(guang)。

光餅舞

光餅(bing)(bing)舞(wu)(wu)是(shi)流傳于福清沿海的(de)民間(jian)舞(wu)(wu)蹈。明(ming)嘉靖年間(jian)，戚(qi)繼光率部(bu)(bu)追剿(jiao)倭寇(kou)進入福清縣境，當地(di)群眾制(zhi)作(zuo)芝(zhi)麻(ma)燒(shao)餅(bing)(bing)，送給戚(qi)家(jia)軍作(zuo)軍糧。 《光餅(bing)(bing)舞(wu)(wu)》就(jiu)是(shi)反(fan)映這一(yi)歷史事實。為了紀(ji)念(nian)戚(qi)繼光，后人(ren)(ren)稱(cheng)這種芝(zhi)麻(ma)燒(shao)餅(bing)(bing)為光餅(bing)(bing)。舞(wu)(wu)蹈分成三(san)個部(bu)(bu)分。第一(yi)部(bu)(bu)分《奔襲》，第二(er)部(bu)(bu)分《烤(kao)餅(bing)(bing)》，第三(san)部(bu)(bu)分《犒軍》。一(yi)、三(san)部(bu)(bu)分是(shi)集體舞(wu)(wu)形式(shi)。舞(wu)(wu)蹈的(de)主體是(shi)第二(er)部(bu)(bu)分的(de)雙人(ren)(ren)舞(wu)(wu)。這一(yi)部(bu)(bu)分用舞(wu)(wu)蹈形式(shi)表演福清光餅(bing)(bing)的(de)制(zhi)作(zuo)過(guo)程，按順序分成：點(dian)火、烤(kao)爐、貼(tie)餅(bing)(bing)、烘餅(bing)(bing)和鏟餅(bing)(bing)五個小節，是(shi)由民間(jian)兒童游戲《拍餅(bing)(bing)舞(wu)(wu)》和《頂籮(luo)舞(wu)(wu)》演變而來的(de)。因此(ci)，《光餅(bing)(bing)舞(wu)(wu)》是(shi)一(yi)種勞(lao)動技能舞(wu)(wu)，具有(you)節奏感強(qiang)、動作(zuo)幅度大的(de)特點(dian)。

這個舞蹈由民間藝人搜集加工整理(li)而成，其音樂(le)、動(dong)作都具有民間戲劇的(de)特色。音樂(le)基本(ben)上是五聲(sheng)音階，輕快和諧。動(dong)作中(zhong)有戲劇中(zhong)的(de)小(xiao)射雁(yan)步、騎馬(ma)步和八(ba)字跳等。

《光(guang)餅舞》作(zuo)為福(fu)清民間舞蹈收入(ru)《中國民間舞蹈集成(cheng)·福(fu)建卷》。

尤溪光餅節

農歷四月初(chu)八是尤溪縣(xian)民(min)(min)間傳統的“光(guang)餅(bing)(bing)節”，很多市民(min)(min)都會去買(mai)些光(guang)餅(bing)(bing)來吃(chi)，有(you)的光(guang)餅(bing)(bing)還未(wei)出(chu)爐就被定購一空了。

據(ju)了(le)解，光(guang)餅(bing)節(jie)這(zhe)一民間傳(chuan)統節(jie)日(ri)是為(wei)了(le)紀(ji)念明(ming)代(dai)抗倭民族(zu)英雄——戚繼(ji)光(guang)。傳(chuan)說當(dang)年戚繼(ji)光(guang)為(wei)了(le)抗擊倭寇時行軍方便，發明(ming)制作了(le)一種(zhong)(zhong)餅(bing)，把(ba)餅(bing)用(yong)線串起來，掛在(zai)脖子上，隨(sui)時可以吃。后來，人們為(wei)了(le)紀(ji)念這(zhe)位愛(ai)國(guo)將(jiang)士，就把(ba)這(zhe)種(zhong)(zhong)餅(bing)稱為(wei)“光(guang)餅(bing)”。