寧德福安十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2022-03-08 ★★★ 發布反饋 0

福安(an)海蠣(li)包

海蠣包是寧德福安市的一種傳統特色小吃，其形極似三明治，也稱三文治、蠣餅、地包夾餅，福安人直接稱之為地包、爹包。海蠣包的制作工藝非常考究，主要以海蠣和蔥為原料，制作時取少量米漿置于淺圓狀瓢中，薄蓋其底，后置適量海蠣、蔥為作餡，再蓋上米漿密封，最后放入鍋內炸至金黃色即可。成品吃起來外酥里嫩，味道特別鮮甜，不論是當地民眾還是外地游客，品嘗過一次后都對這種小吃贊不絕口。

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福安七層(ceng)糕(gao)

七層糕又叫水糕，是具有福安特色的米食，也是寧德福安著名的糕點小吃之一。七層糕的原料是大米磨成的米漿，加入紅糖、白糖，通過一層一層蒸熟而成。蒸熟的七層糕，紅白相間，不僅外形美觀，口感也毫不遜色，咬一口，甜而不膩，酥軟美味，別有一番風味。在寧德，每到農歷七月十五中元節那天，每家每戶都會做七層糕，米漿在沸水中用旺火蒸熟，第一層蒸熟之后，再倒入不同顏色的米漿，在霧氣繚繞中散發著獨特的稻米清香。一層層添加蒸熟，反復七次，直至第七層封頂，是寧德有名的節令美食。據Maigoo小編了解，七層糕被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”。

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福(fu)安(an)光餅

光餅又叫繼光餅，是明朝總兵戚繼光為平定福建沿海一帶的倭寇而制作的一種小圓餅，是福建著名的傳統特色小吃，流行于福建沿海地區，各地做法相似。福安光餅是直徑約8厘米的圓餅，正面顏色似銅，豐腴飽滿，底部如鐵似的硬而脆，而餅心卻松軟如棉，略帶咸味，香脆可口。福安繼光餅獨特的味道和形狀，是外地所沒有的，至今福安光餅仍受人們喜愛，分布在福安大街小巷的作坊中。除了直接吃，福安人民還開發出光餅的各種吃法，如光餅夾香椿樹、光餅夾炒豆芽，光餅夾海蠣包等。福安光餅被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”，還被列入“福建省名小吃”。

福安拌(ban)面

福安拌面是福安一道著名的特色小吃，與福州、沙縣的拌面齊名。福安拌面有著悠久的歷史，選用優質的面粉制成面條，在經過傳統的方法炒制而成，食用的時候還可以配上豆芽、青菜等配料。福安拌面選用半濕柔軟的新鮮機面，其特色還在于它佐料的豐富，一般采用蒜蓉、香醋、味精、蔥花等烹制成以“蒜頭醋”為主打的“蔥油拌面”，也有加入肉醬或肉末煮成的“肉醬拌面”或“肉末拌面”。福安拌面被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”。

穆陽扁肉(rou)

穆陽扁肉是福安特色的小吃之一，其烹調技藝代代相傳，已有數百年歷史，它的扁肉區別于別的地方在于它的皮薄肉多，咬下去特別有嚼勁，而且都是自己手工制作的肉質特別的鮮美可口。拌扁肉，是穆陽扁肉獨特的一種吃法，將扁肉放進盛有豬油、醬醋、味精、蒜頭等佐料的碗內，用湯匙調勻后，再淋上事先煮好的臊子，加上蔥花和生姜，便是一碗地道的穆陽扁肉。穆陽扁肉味道鮮美，富有韌性，深受當地人的喜愛。穆陽扁肉被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”。

福安(an)肉(rou)糕

福安肉糕是福安著名的傳統美食小吃，也就是當地的年糕。福安人最愛的吃法是煎肉糕，在熱鍋里倒入少量油，然后把片狀肉糕放入鍋中，用大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。逢年過節家家戶戶都要做肉糕這種傳統美食，可根據個人的口味，加入芝麻、花生、紅棗等，這也是嫁女娶媳或生日做壽必備的一道食品。這一塊塊小小的糕點，是很多福安人舌尖上的回憶，更是傳承著一種匠心。福安肉糕被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”，還被列入“福建省名小吃”。

甜糟焯蛋

甜糟焯蛋，又叫芙蓉酒釀，是福建寧德福安市著名的特色小吃之一。其做法是精選上等酒釀糟和土雞蛋、精砂糖，銅鍋中滾沸的酒釀糟沖倒調勻的土雞蛋碗里，頓時碗中盛了一朵朵“黃菊花”，喝之呼哧呼哧，喉頭滑爽滑爽，身上沁出微汗，非常美味。在福安本地，甜糟焯蛋，不論男女，也不論童叟，人人歡喜，也是福安著名的街頭小吃。甜糟焯蛋被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”，還被列入“福建省名小吃”。MAIgoo美食小編推薦福安其他被評為“福安十大特色小吃”還有炒麥螺、百里飄噴鼻鴨、八寶糯米飯、大腸粉扣、七層糕、福安光餅、穆陽扁肉、福安拌面等。

大腸粉扣

大腸粉扣是福安市傳統的漢族小吃，是將粉絲煮好，加豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒粉、蔥花、腌制好的大腸而成，食之油而不膩，大腸嫩而韌，實在算是一種美味享受。大腸粉扣的關鍵是大腸的制作，大腸嫩，又好嚼。走在福安的街頭巷尾，隨處可見小攤老板從鍋內裝出滿滿的一碗粉扣，熟練地夾起熟大腸，用剪刀把大腸剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加蔥花。大腸粉扣被福安市烹飪協會評選為“福安十大特色小吃”。

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福(fu)安土(tu)丁凍

福安土丁凍又稱泥釘凍、土筍凍，是福建福安的傳統特色小吃，是選用土丁為主要原料，洗凈，然后采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的土丁凍晶瑩透明，清熱補脾潤肺，鮮嫩脆，味道鮮美。福建沿海各地加工的“土丁凍”，在肉質上各有千秋。不過，不少美食家認為，閩東福安下白石沿海一帶制作的更佳。土丁凍一般配以佐料：醬油、香醋、甜醬，或輔以芥末醬、沙茶辣、蒜泥、姜絲等。MAIgoo美食小編推薦福安其他特色小吃：溪柄豆腐干片、穆陽烤肉、油炸小吃、山水豆腐花、菅棕、糊溜、福安拌米粉、霞浦閩南糊等等。

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福安烤(kao)肉(rou)

福安烤肉是福建寧德福安傳統的地方小吃，源于穆云桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店，已有百年歷史，其獨有的特色在福安市樹立獨有的名氣。福安烤肉主要特色就是首先選擇上等豬后腿肉，把瘦肉切成塊狀拿到太陽底下暴曬，吃時把肉撕成一絲放在口中品味，香氣四溢，越嚼越有味。MAIgoo小編推薦福安穆陽其他特色小吃：穆陽線面、穆陽扁肉等。

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畬族(zu)烏米飯

烏米飯與菅葉粽、糍粑被稱為畬家三寶，是福安畬族人的特色小吃，是用一種野生植物烏樹的葉汁浸泡糯米后煮成的飯，歷史悠久，是唐代以來畬族同胞“三月三”過節的傳統食品。別看烏米飯表面黝黑光亮，但入口香味獨特，飯粒軟糯滑嫩，粘口催津，風味獨特之極。福安畬族烏米飯有紅鱘烏米飯、竹桶烏米飯、太極烏米飯、荷葉烏米飯、菠蘿烏米飯、草包烏米飯、烏米卷、八寶烏米飯（甜、咸）等品種。福安畬族特色美食還有柔韌香溢、米香中夾著甜味的菅葉粽，吃起來柔韌鮮滑、香甜可口的糍粑等等。

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