張家口十大小吃

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柴溝堡(bao)熏肉

柴溝堡熏肉是張家口有名的熟肉制品，為河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮傳統地方名吃，最著名的是郭璽熏肉，其風味獨特，肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，營養豐富，久負盛名，至今已有200多年歷史，清末慈禧太后和光緒皇帝倉皇外逃，路經懷安進膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞，此后即被點為朝廷貢品，成為張家口著名的傳統小吃，尤其是京津冀及晉蒙一帶人們提及以郭璽熏肉為主的柴溝堡熏肉無不交口稱贊。柴溝堡熏肉是用柏木熏制而成，品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水）、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。柴溝堡鎮熏肉制作技藝被評為河北省非物質文化遺產項目。

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壩上(shang)莜面(mian)

壩上莜面是張家口一道美味可口的傳統名點，屬于河北菜，被譽為口外之寶中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成，莜面的制作技藝已被列入河北非物質文化遺產。莜面是莜麥經過加工制作成的，口感比較筋道，有多種做法。在張家口可以做成窩窩、魚魚、拿糕等樣式，用手工一個個捏攏，看上去很像雞蛋卷，夾著油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中脆爽，有筋道，鮮香四溢。莜麥在壩上地區的種植相當普遍，因此莜面也成為張家口壩上地區人們的日常美食，除了莜面，MaiGoo美食小編推薦張家口有關莜面的特色小吃：莜面蒸餃、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面饸酪、張家口撈汁莜面等等，其中，張家口撈汁莜面被評為中國金牌旅游小吃。

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陽(yang)原(yuan)黃糕

陽原黃糕是張家口陽原的特色糕點小吃，又叫炸糕，主要是用黃米磨成的面粉制作而成，類似南方年糕樣的食品，因其色澤金黃，故名黃糕。黃糕質地松軟，味甜香潤，營養豐富，因“糕”與“高”諧音，因此張家口有其獨特的吃糕文化，尤其是陽原人極愛吃糕，奉為主食，是天天過年、頓頓登高的意思。陽原黃糕是以黃米作為主要原料，配以紅豆和紅糖，再經多道工序制作而成，剛出鍋的炸糕黃里透紅，色澤金黃，口感外酥里綿，味道香甜，有一股獨特的香味，吃起來質地松軟、味甜香潤，它可以當作主食吃，還可以放入面條湯里面吃，在陽原，黃糕還是招待客人的首選食品。

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馬市口一窩(wo)絲餅

馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣渡口堡鄉馬市口村的特色小吃，與柴溝堡熏肉、懷安城豆腐皮并稱為懷安三寶，是張家口市懷安縣的著名傳統特色小吃。“一窩絲”烙餅制作精細，做工考究，在選料、水溫、和面、切面、拉面及時間火候上都很有講究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口。制作時，用上等白面、麻油為主要原料，做成三尺長的拉面，然后取其一根卷在一起搟成餅，再放在鍋里加麻油烙熟即可。食之香氣撲鼻，美味可口。

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蔚州豆腐干(gan)

蔚縣古稱蔚州，五香豆腐干是河北張家口蔚縣特色小吃，已有100多年的制作歷史，享譽雁北、大同、河北等地，是把豆腐切成細條或長方小塊，經日光暴曬，反復翻晾，除其漿味，晾曬好的豆腐用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調料，需慢火長時間，使調料味浸潤于內，故稱“五香豆腐干”。蔚州豆腐干顏色灰白，咬一口筋筋道道，細細品來有一股濃郁的豆香，咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，是下酒的特色美食。MaiGoo小編推薦張家口蔚州其他特色小吃：粉坨、甜糊糊、苦蕎饸饹、小米煎餅等。

陽(yang)原圪渣餅

陽原圪渣餅是河北省張家口市陽原縣的著名傳統特色小吃之一，距今已有幾百年的歷史，原產于陽原揣骨瞳，陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅選料精良，工藝考究，制作原料主要有優質面粉、白砂糖、胡麻油、水等，制作時，先用面粉、糖、油擦成酥，再以大部分面粉加水和面揉成面團，然后將面團搟薄抹上酥，反復搟制成形，最后放在烤箱里烤制而成。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩，吃起來酥脆香甜，別有風味。據傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。

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化稍營(ying)狗肉(rou)

化稍營狗肉是張家口陽原的特色美食小吃，在陽原縣化稍營狗肉是最為出名的，凡是到化稍營，必然要去那里吃一頓狗肉。陽原化稍鎮有吃狗肉習俗，早在當年穆桂英征西安營扎寨之后，民間就開始風行燉狗肉。狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴，傳統的化稍營狗肉以燉為主。燉狗肉最關鍵的是老湯。在化稍營，各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經千百遍熬煮之后，有時連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去。傳統的燉狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下，現在大多以肉用狗為原料，夏天涼拌, 冬季熱燉。還有鹵狗肉，于柔韌中帶著甘美, 適為下酒佳肴。

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宣化莜面窩

宣化莜面窩是張家口宣化的一種著名小吃，滋補健脾養中氣，油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸拔魚、燙面餃等，正宗的做法是從和好的莜面上揪下一小塊面疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜面，宛若石榴嘴一般，晶瑩剔透，碼在屜簾上，蒸鍋燒開后，大火蒸熟即可，可謂香味撲鼻，配上羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵，誘人食欲。

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三河小熏雞(ji)

三河小熏雞是張家口境內三河縣的一種傳統美食小吃，此名吃既可以用于佐酒下飯，又可以當主食食用，其色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶。相傳，小熏雞創制于清末，距今已有百多年歷史，其制作工藝非常考究，具體做法要分為五個工序才能完成，一是選雞，二是宰殺，三是煮，四是熏，五是刷油，每一個工序要求都非常嚴格，這樣做出來的成品，才能有質量保證。成品的熏雞色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口。三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特，用糖，而不是鋸末或其它東西，用糖也很講究，根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。

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張(zhang)家口手把肉

張家口手把肉是張家口特色美食小吃，因為赤手吃肉時一手把著肉，把骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名手把羊肉。手把肉制作工藝非常考究，主要以膘肥肉嫩的小羊為原料，烹飪時就地宰殺，扒皮入鍋，然后放入各種名貴佐料進行蒸煮，烹飪好的手把肉上桌食用時，只需要加一小把鹽或是蒜蓉汁蘸著食用，那味道吃起來非常滿足。

張家口(kou)十大特色小吃榜(bang)中榜(bang)MAIgoo小(xiao)編主要依據張家口(kou)各地區在口(kou)味(wei)上具(ju)有特定風格(ge)特色(se)的食(shi)(shi)品，根據小(xiao)吃(chi)的國(guo)內知(zhi)名(ming)度(du)、國(guo)內覆蓋(gai)率、海外(wai)知(zhi)名(ming)度(du)、海外(wai)覆蓋(gai)率等(deng)情況，并(bing)參考權威機(ji)構如政府、餐飲與(yu)美(mei)食(shi)(shi)行(xing)業協會(hui)等(deng)評定的“中華名(ming)小吃”、“河北名小吃”、“中國金牌旅游(you)小吃”、“中(zhong)國地域(yu)十大(da)名小(xiao)吃”等榮譽，再結(jie)合其他(ta)互(hu)聯網相(xiang)關排(pai)行(xing)榜/榜單進行綜合(he)排行推薦，名單僅供(gong)參(can)考，如(ru)有疑問(wen)，歡迎(ying)在末尾評論/批評(ping)指(zhi)正。

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