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基本介紹

海(hai)(hai)蠣(li)包(bao)是福(fu)建(jian)福(fu)安(an)(an)傳統的(de)地(di)方小吃。在海(hai)(hai)蠣(li)包(bao)與光(guang)餅的(de)組合是其中最出(chu)名的(de)。其形極似三(san)明(ming)治。也稱三(san)文治。 好吃之余，也引發許多的(de)稱呼，“蠣(li)餅”“地(di)包(bao)夾餅”福(fu)安(an)(an)人(ren)直接(jie)稱之為“地(di)包(bao)”“爹(die)包(bao)”。

制作方法

制作原料

白蘿(luo)卜，米(mi)漿(jiang)（用黃豆(dou)加(jia)大米(mi)磨制(zhi)后加(jia)水調稀至類(lei)似糨糊的程度(du)），豬油(you)，海蠣。

制作步驟

首先，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)切成(cheng)條狀，然(ran)后(hou)(hou)拿個布(bu)袋(dai)子裝起來 擠出部分(fen)(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)(fen)，擠干后(hou)(hou)蘿(luo)(luo)卜(bu)條放(fang)進(jin)容器里。然(ran)后(hou)(hou)，分(fen)(fen)(fen)別給(gei)裝蘿(luo)(luo)卜(bu)和(he)海(hai)蠣(li)(li)的(de)(de)(de)(de)容器里加入(ru)調(diao)味料，入(ru)味。十(shi)五分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)， 把豬油倒進(jin)鍋(guo)里燒(shao)至(zhi)五成(cheng)熱的(de)(de)(de)(de)時候準備一(yi)把大(da)勺(shao)子， 然(ran)后(hou)(hou)用(yong)小(xiao)調(diao)羹舀米漿均勻的(de)(de)(de)(de)涂抹(mo)在(zai)(zai)整個勺(shao)子的(de)(de)(de)(de)里部（注意：不(bu)(bu)要太(tai)少，否則炸的(de)(de)(de)(de)時候皮會破，也(ye)不(bu)(bu)要太(tai)多 多了里面餡就(jiu)不(bu)(bu)容易熟） 涂抹(mo)均勻后(hou)(hou)夾一(yi)些蘿(luo)(luo)卜(bu)餡放(fang)在(zai)(zai)從勺(shao)子中(zhong)間(jian)開始(shi)到外(wai)圍(wei)的(de)(de)(de)(de)二(er)分(fen)(fen)(fen)之一(yi)部分(fen)(fen)(fen)，高約一(yi)厘(li)米至(zhi)二(er)厘(li)米之間(jian)即可。放(fang)好后(hou)(hou)，輕(qing)輕(qing)的(de)(de)(de)(de)用(yong)調(diao)羹壓一(yi)下(xia)，不(bu)(bu)要讓餡太(tai)松(song)散。然(ran)后(hou)(hou)在(zai)(zai)上面放(fang)上海(hai)蠣(li)(li)。再(zai)在(zai)(zai)上面均勻的(de)(de)(de)(de)涂抹(mo)上米漿。而(er)后(hou)(hou)就(jiu)可以放(fang)入(ru)油鍋(guo)中(zhong)炸制。 油溫(wen)要控制在(zai)(zai)一(yi)定范圍(wei)，太(tai)熱會導致炸焦。仔細觀察，剛放(fang)進(jin)去的(de)(de)(de)(de)時候由于蘿(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)含有(you)水(shui)分(fen)(fen)(fen)，油鍋(guo)會稍稍沸騰(teng)。等(deng)海(hai)蠣(li)(li)包(bao)浮上來時，就(jiu)已經成(cheng)型階段 ，這時白(bai)色的(de)(de)(de)(de)海(hai)蠣(li)(li)包(bao)邊沿有(you)點呈(cheng)現黃(huang)色。就(jiu)用(yong)筷子反轉海(hai)蠣(li)(li)包(bao)，繼續炸。兩邊都呈(cheng)現金黃(huang)時候就(jiu)可以出鍋(guo)了。