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基本介紹

福(fu)安(an)(an)烤肉(rou)(rou)是由(you)穆(mu)云(yun)桂(gui)林(lin)村(cun)歷史悠久(jiu)(jiu)的(de)(de)桂(gui)林(lin)伴(ban)面扁(bian)(bian)肉(rou)(rou)店(dian)(dian)（桂(gui)林(lin)亭街）發明,桂(gui)林(lin)拌面扁(bian)(bian)肉(rou)(rou)店(dian)(dian)現今(jin)已(yi)有百年(nian)歷史，在(zai)福(fu)安(an)(an)市名(ming)氣很大，整個福(fu)安(an)(an)的(de)(de)人(ren)都(dou)愛(ai)吃(chi)桂(gui)林(lin)拌面扁(bian)(bian)肉(rou)(rou)店(dian)(dian)里的(de)(de)伴(ban)面扁(bian)(bian)肉(rou)(rou)，各(ge)地旅游人(ren)士專門開車過(guo)來吃(chi),當時(shi)制作烤肉(rou)(rou)是作為拌面餌料，久(jiu)(jiu)而久(jiu)(jiu)之烹煮制作味道精美的(de)(de)烤肉(rou)(rou)也(ye)就隨之在(zai)食客中流傳(chuan)開來，也(ye)是最正(zheng)蹤的(de)(de)唯一一家烤肉(rou)(rou)店(dian)(dian)。從(cong)上(shang)個世紀初王(wang)心田先(xian)生創辦至今(jin)，手藝一代(dai)代(dai)傳(chuan)承，現由(you)第(di)三代(dai)店(dian)(dian)主王(wang)松光繼(ji)承。

福(fu)安(an)穆(mu)陽鎮(zhen)山清水秀，盛產美女。當地(di)沒有工業，當地(di)人主要養豬、種菜(cai)為生。福(fu)安(an)穆(mu)陽鎮(zhen)屬(shu)福(fu)建(jian)寧德地(di)區福(fu)安(an)市的一(yi)(yi)個鄉鎮(zhen)，山路崎嶇，交(jiao)通不便，從而(er)使一(yi)(yi)些土(tu)特產保留(liu)著傳統(tong)的制作方式(shi)。常有同鄉大(da)袋大(da)袋買了(le)(le)(le)穆(mu)陽烤肉(rou)帶到外地(di)，為方便親們買到家(jia)鄉美味，掌柜特地(di)加了(le)(le)(le)這款烤肉(rou)的代購，幾斤(jin)的鮮肉(rou)才能做出一(yi)(yi)斤(jin)烤肉(rou)，這個價格相(xiang)當于(yu)白菜(cai)價了(le)(le)(le)……

制作方法

材料

選擇上等(deng)豬(zhu)后腿肉，特別是本地農家飯喂養的豬(zhu),其(qi)肉味道特別鮮美;每(mei)頭成豬(zhu)只能取其(qi)十余斤肉,,

做法

一(yi)、把瘦肉(rou)切(qie)成一(yi)塊塊的(de)(de)塊狀(zhuang),如果內中(zhong)含有(you)肥肉(rou),要切(qie)除干(gan)凈,不能含有(you)一(yi)點點;其三是(shi)加上醬油以及特(te)別(bie)的(de)(de)香(xiang)料配(pei)方(fang),放到鍋中(zhong)紅燒,紅燒時火候要掌握好,直(zhi)到把所有(you)的(de)(de)配(pei)料全部吸進了(le)肉(rou)內為止;

二、最后就(jiu)拿到太(tai)陽底下暴曬，或(huo)放在專(zhuan)制篾具里(li)烘烤,全部曬干(gan)或(huo)烘干(gan)之后,就(jiu)可以(yi)放于陰涼處儲存了(le)。

食用須知

吃法

把肉撕成一絲一絲的，放在(zai)口中細細地品味(wei),其味(wei)微辣，香氣四溢,越嚼越有(you)味(wei)道，還特別有(you)情趣。