咖(ka)啡(fei)為(wei)茜草科常綠小喬木(mu)，原產于(yu)非洲，作(zuo)飲料植物栽培的主要(yao)是(shi)小粒咖(ka)啡(fei)和(he)(he)中粒咖(ka)啡(fei)。中國云南栽培的小粒咖(ka)啡(fei)傳(chuan)統上特指波(bo)幫變(bian)種(zhong)和(he)(he)鐵(tie)畢(bi)卡變(bian)種(zhong)的混合群(qun)體(ti)。咖(ka)啡(fei)其味微苦爽，具(ju)有提神醒腦，刺激(ji)食欲功能。黃酮類化合物是(shi)咖(ka)啡(fei)的一(yi)種(zhong)重要(yao)組成成分，咖(ka)啡(fei)異(yi)黃酮具(ju)有很高的藥(yao)用價(jia)值，可清除(chu)人體(ti)內的自由(you)基，具(ju)有防癌、抗氧(yang)化、抗菌、抗病毒等生物活性及藥(yao)理作(zuo)用，可以延緩衰老，并(bing)對(dui)癌癥、心血管疾病有一(yi)定的預(yu)防和(he)(he)治(zhi)療作(zuo)用。
小(xiao)粒咖啡(fei)適宜(yi)生長(chang)在(zai)海拔800~1800米(mi)的(de)山(shan)地上，若海拔太高則(ze)(ze)味酸，太低則(ze)(ze)味苦。小(xiao)粒咖啡(fei)多數(shu)植于海拔1100米(mi)左(zuo)右的(de)干熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃(nong)郁且醇和。云(yun)南的(de)不(bu)少地區有適宜(yi)小(xiao)粒種(zhong)咖啡(fei)生長(chang)的(de)獨特環(huan)境，出產的(de)小(xiao)粒種(zhong)咖啡(fei)品質優(you)異。
種植區主要(yao)分布在臨滄、保山、思(si)茅(mao)、西雙版納、德宏、怒江等地州。
保山(shan)潞江(jiang)壩氣溫平均為21.5℃，高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的(de)小粒咖啡產(chan)地。這里培(pei)育的(de)小粒咖啡以濃(nong)而(er)不苦(ku)、香而(er)不烈(lie)，顆(ke)粒小面勻稱，醇香濃(nong)郁，且帶(dai)有果味(wei)而(er)名揚中(zhong)外。
近年(nian)來(lai)云南其他產(chan)區的小粒咖(ka)啡種植面積不(bu)斷擴大，品質也得到了(le)長足(zu)的發(fa)展，在(zai)國際與國內的知名度不(bu)斷提高。
國際咖(ka)啡(fei)組(zu)織品嘗專家在考察了云南(nan)咖(ka)啡(fei)種植(zhi)及初加工基地后，將云南(nan)咖(ka)啡(fei)評(ping)價為哥倫比亞濕法加工的(de)(de)小粒種咖(ka)啡(fei)一類(lei)，為世界上(shang)高品質(zhi)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)。
咖啡樹(shu)的根(gen)屬(shu)于(yu)(yu)淺(qian)根(gen)系(xi)圓錐型根(gen)系(xi)，一般植根(gen)于(yu)(yu)10～30cm土層(ceng)內。樹(shu)的每節上(shang)有(you)1對芽(ya)(ya)，上(shang)芽(ya)(ya)分(fen)枝于(yu)(yu)苗高30cm左右萌發，但受溫度影響(xiang)嚴重，下芽(ya)(ya)分(fen)枝受頂芽(ya)(ya)抑制嚴重。每年(nian)2～4月(yue)開花(hua)，6～8月(yue)果實(shi)發育，10月(yue)～翌年(nian)2月(yue)成熟。
小粒(li)(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是(shi)云(yun)南(nan)(nan)引種(zhong)(zhong)栽(zai)(zai)培面積(ji)(ji)較大的(de)(de)特種(zhong)(zhong)經(jing)濟作(zuo)物，云(yun)南(nan)(nan)地區的(de)(de)自然條件與世界(jie)上質量好的(de)(de)小粒(li)(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)地哥(ge)倫比(bi)亞(ya)十(shi)分相似，即(ji)低緯度(du)、高海拔、晝夜溫差(cha)大，生產(chan)(chan)的(de)(de)小粒(li)(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經(jing)質量分析，屬醇(chun)香型，其(qi)質量僅次于(yu)哥(ge)倫比(bi)亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)位于(yu)中國(guo)(guo)的(de)(de)西南(nan)(nan)部，適宜(yi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生長(chang)的(de)(de)土地面積(ji)(ji)約(yue)占全省(sheng)土地面積(ji)(ji)的(de)(de)21%，其(qi)中思茅(mao)、西雙版納、保山(shan)、臨(lin)滄、德宏(hong)等(deng)幾個地區海拔在600～1200m，年(nian)平均氣溫18～20℃，極端低氣溫0℃以下(xia)，年(nian)降雨量超過1000mm，土壤酸堿度(du)為(wei)6～6．5，十(shi)分適合咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生長(chang)。云(yun)南(nan)(nan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)種(zhong)(zhong)植面積(ji)(ji)和產(chan)(chan)量占全國(guo)(guo)總(zong)量的(de)(de)90%以上。云(yun)南(nan)(nan)小粒(li)(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)以“濃(nong)而不苦(ku)、香而不烈(lie)、略帶果酸味”而聞名于(yu)世，成為(wei)歐美(mei)、日本等(deng)國(guo)(guo)際(ji)市場的(de)(de)搶(qiang)手貨。栽(zai)(zai)培上大概有70多個變(bian)種(zhong)(zhong)，我(wo)國(guo)(guo)栽(zai)(zai)培較多的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)是(shi)“鐵(tie)比(bi)卡”、“波(bo)邦”、“s288”、“卡蒂姆”(P3、P4、7963)等(deng)。但長(chang)時間以來，云(yun)南(nan)(nan)小粒(li)(li)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)業發展(zhan)受國(guo)(guo)際(ji)市場價格起伏波(bo)動的(de)(de)影響嚴(yan)重，且受國(guo)(guo)際(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)大公司操控。總(zong)體上未形成產(chan)(chan)業化，未能擺(bai)脫(tuo)原料基地的(de)(de)尷(gan)尬角色。
我國(guo)第1個咖(ka)啡(fei)種(zhong)植(zhi)區(qu)創始于云(yun)(yun)南(nan)(nan)，在(zai)20世紀由(you)法國(guo)傳教士(shi)將第1批咖(ka)啡(fei)樹苗種(zhong)植(zhi)于云(yun)(yun)南(nan)(nan)賓(bin)川縣，至此拉開了(le)中國(guo)種(zhong)植(zhi)咖(ka)啡(fei)的(de)序幕。我國(guo)咖(ka)啡(fei)種(zhong)植(zhi)區(qu)主(zhu)要集中在(zai)云(yun)(yun)南(nan)(nan)，且以種(zhong)植(zhi)小粒(li)咖(ka)啡(fei)為(wei)主(zhu)，品種(zhong)以“波邦”和(he)“鐵比(bi)卡”為(wei)主(zhu)。目前(qian)，由(you)于云(yun)(yun)南(nan)(nan)特(te)殊的(de)地理(li)環(huan)境，云(yun)(yun)南(nan)(nan)產咖(ka)啡(fei)已受到國(guo)內(nei)乃至國(guo)際的(de)青睞。
