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基本介紹

文(wen)山黃牛是(shi)(shi)云南(nan)省優良的地(di)(di)方畜種(zhong)，具有體軀(qu)結實，肌肉發(fa)達，力(li)(li)大耐(nai)勞，繁殖力(li)(li)強，性情溫順，易調教，耐(nai)粗飼，肉質好，對濕熱(re)及寒冷條件有較好的抗逆能力(li)(li)等諸多(duo)優點，是(shi)(shi)值(zhi)得推廣(guang)(guang)和保護的。通過調查發(fa)現，文(wen)山黃牛在生產性能、抗病(bing)力(li)(li)、適應性等方面(mian)表現出它特有的品質，是(shi)(shi)值(zhi)得推廣(guang)(guang)和保護的地(di)(di)方品種(zhong)。

文(wen)山(shan)黃牛有著(zhu)悠久的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)歷(li)史(shi)，農民積累了(le)豐富的(de)(de)(de)養(yang)(yang)牛經驗，隨(sui)著(zhu)人們消費水平的(de)(de)(de)提高，對牛肉的(de)(de)(de)需求不斷增加，擴展了(le)養(yang)(yang)殖文(wen)山(shan)黃牛的(de)(de)(de)市場空間，農民的(de)(de)(de)觀念(nian)已逐步從(cong)“養(yang)(yang)牛為(wei)(wei)(wei)耕田”向“養(yang)(yang)牛為(wei)(wei)(wei)賺錢”轉(zhuan)變，養(yang)(yang)牛的(de)(de)(de)產量、質(zhi)量和效益(yi)均(jun)大有提高，成為(wei)(wei)(wei)農民增收的(de)(de)(de)重(zhong)要途徑(jing)。

地域產地

地理分布

文山(shan)(shan)黃牛(niu)在全州文山(shan)(shan)、硯(yan)山(shan)(shan)、西疇、麻(ma)栗坡、馬關、丘(qiu)北、廣(guang)南(nan)、富寧(ning)八縣均(jun)有分布(bu)，其中(zhong)廣(guang)南(nan)、富寧(ning)、丘(qiu)北、硯(yan)山(shan)(shan)等縣海拔900米以上旱(han)地(di)面積較(jiao)大的地(di)區分布(bu)較(jiao)多，廣(guang)南(nan)、富寧(ning)兩縣結(jie)合部的百樂-坡油一帶的文山(shan)(shan)黃牛(niu)最為出名。

產地環境

文山(shan)黃(huang)牛中心產區在云(yun)南(nan)(nan)省的(de)廣(guang)南(nan)(nan)、富寧。產區位(wei)于云(yun)貴(gui)高原南(nan)(nan)部及其邊緣，一般多(duo)在海(hai)拔800～1250米之(zhi)(zhi)間，境內(nei)山(shan)巒起伏，山(shan)脈自西(xi)北向東(dong)南(nan)(nan)蜿(wan)蜒，河流(liu)(liu)以(yi)南(nan)(nan)、北盤江為主，流(liu)(liu)經石(shi)灰巖峰叢(cong)區，多(duo)滲漏或潛入(ru)地(di)下，成為伏流(liu)(liu)，形(xing)成河谷縱(zong)橫、谷地(di)山(shan)深、峰巒迭嶂的(de)復雜(za)地(di)形(xing)。年平均(jun)氣溫多(duo)在15～19℃之(zhi)(zhi)間，年降水量1100～1500毫米，無霜期260～340天。土壤多(duo)為紅壤、黃(huang)壤。草(cao)場(chang)主要(yao)有低中山(shan)、中山(shan)的(de)草(cao)叢(cong)草(cao)場(chang)、灌叢(cong)草(cao)場(chang)、疏林地(di)草(cao)場(chang)，牧草(cao)種類繁(fan)多(duo)，以(yi)禾本科(ke)為主，生長繁(fan)盛，但易老化。

品質特點

品種特征

文山黃牛(niu)頭大(da)而長(chang)，額寬平，耳平伸，耳殼(ke)薄，耳端尖(jian)，有(you)角，呈(cheng)倒八字型(xing)、龍門型(xing)、鈴玲角、大(da)圓環(huan)、小(xiao)圓環(huan)等形狀，公牛(niu)肩峰(feng)大(da)，高(gao)(gao)達8～15cm，位(wei)于頸(jing)后和髻甲前半(ban)部(bu)，峰(feng)頂(ding)較(jiao)(jiao)厚，肩胛高(gao)(gao)，肩胛骨較(jiao)(jiao)長(chang)，頸(jing)粗短，頸(jing)垂(chui)小(xiao)、胸垂(chui)小(xiao)，無臍(qi)垂(chui)，尻型(xing)長(chang)圓，乳房不(bu)發達，乳頭短細，尾根(gen)粗，尾帚大(da)，長(chang)及飛節，四肢(zhi)略長(chang)而較(jiao)(jiao)粗壯(zhuang)，行動敏捷善于爬(pa)坡，角蹄蠟(la)色(se)(se)，無“白(bai)(bai)襪子”，被毛(mao)短，前額無垂(chui)毛(mao)，局部(bu)淡化，無卷毛(mao)，無季節性(xing)黑(hei)斑，無暈毛(mao)，毛(mao)色(se)(se)以(yi)黃色(se)(se)較(jiao)(jiao)多(duo)，黑(hei)色(se)(se)次之，亦有(you)少(shao)(shao)量紫色(se)(se)、草白(bai)(bai)色(se)(se)、紅色(se)(se)、灰(hui)色(se)(se)。黃色(se)(se)牛(niu)勁部(bu)、背腰、胸腹側面均為黃色(se)(se)，而腹下、乳房、四肢(zhi)內側、嘴(zui)筒周圍(wei)及眼眶等處(chu)均有(you)乳白(bai)(bai)色(se)(se)為特(te)征。鼻鏡(jing)多(duo)數呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)，少(shao)(shao)數肉色(se)(se)。從整體看，體型(xing)似有(you)偏細致和偏粗壯(zhuang)的兩(liang)種類型(xing)。

品種性能

文(wen)山(shan)黃(huang)牛(niu)具有較好(hao)的(de)(de)挽力(li)和(he)持久力(li)，能水(shui)旱兼作(zuo)，尤適(shi)應(ying)陡(dou)(dou)坡梯田的(de)(de)耕作(zuo)和(he)勞役。具有山(shan)地(di)牛(niu)的(de)(de)體(ti)態特征(zheng)和(he)較好(hao)的(de)(de)役用和(he)肉用性(xing)能，善爬高山(shan)、陡(dou)(dou)坡，同(tong)時對復雜的(de)(de)氣候條件亦有良好(hao)的(de)(de)適(shi)應(ying)性(xing)；數量多，流向廣，影(ying)響頗大。但因(yin)產區自然條件的(de)(de)差(cha)異(yi)，飼養(yang)管理水(shui)平不(bu)一(yi)，牛(niu)群品質尚欠整齊，群體(ti)與(yu)個體(ti)之間均有不(bu)同(tong)程度的(de)(de)差(cha)異(yi)。

生產性能

1.成年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)尺、體(ti)(ti)重(zhong)及(ji)體(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構：通(tong)過(guo)對60頭成年(nian)文山黃牛(niu)(niu)(其(qi)中：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)100頭，母牛(niu)(niu)50頭)進(jin)行(xing)測定結(jie)(jie)果(guo)如下：成年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)體(ti)(ti)高(gao)120.1±5.93 cm，體(ti)(ti)斜長127.14±6.38 cm，胸(xiong)圍172.98±10.42 cm，管(guan)圍18.35±1.38 cm，體(ti)(ti)重(zhong)354.76±54.86 kg，其(qi)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)體(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構為(wei)體(ti)(ti)長指(zhi)(zhi)數(shu)(shu)105.88%，胸(xiong)圍指(zhi)(zhi)數(shu)(shu)144.22%，管(guan)圍指(zhi)(zhi)數(shu)(shu)15.27%。成年(nian)母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)高(gao)115.34±2.31 cm，體(ti)(ti)斜長124.68±2.859 cm，胸(xiong)圍160.2±3.865 cm，管(guan)圍16.28±0.73 cm，體(ti)(ti)重(zhong)298.6± 19.6 kg，其(qi)母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構為(wei)體(ti)(ti)長指(zhi)(zhi)數(shu)(shu)108.08%，胸(xiong)圍指(zhi)(zhi)數(shu)(shu)138.77% ，管(guan)圍指(zhi)(zhi)數(shu)(shu)14.11%。

2.繁殖性能(neng)：文山黃牛(niu)(niu)(niu)初配年(nian)(nian)(nian)齡(ling)，公牛(niu)(niu)(niu)12～18月齡(ling)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)18月齡(ling)；一年(nian)(nian)(nian)四季都有發情，但集中在春(chun)秋兩季；發情周期17～24 d，多(duo)(duo)為21～22 d，發情持續(xu)期2～3 d；妊娠期275~294 d，產(chan)犢(du)(du)間隔12～18個月，產(chan)犢(du)(du)季節多(duo)(duo)集中于2～3月；犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)初生重(zhong)(zhong)：公牛(niu)(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)牛(niu)(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)斷奶重(zhong)(zhong)：公牛(niu)(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)隨(sui)母(mu)哺乳(ru)，8～10月齡(ling)自然斷奶，哺乳(ru)期日(ri)增重(zhong)(zhong)：公牛(niu)(niu)(niu)0.457 kg，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)0.417 kg，犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)成(cheng)活率90% ；利(li)用年(nian)(nian)(nian)限：母(mu)牛(niu)(niu)(niu)使用年(nian)(nian)(nian)限18～20年(nian)(nian)(nian)，能(neng)產(chan)犢(du)(du)15～17頭；種公牛(niu)(niu)(niu)使用年(nian)(nian)(nian)限11～12年(nian)(nian)(nian)。

3.役用性能：在(zai)資源調查工(gong)作(zuo)中，通過對主產區農戶的走訪了解，在(zai)文山黃牛(niu)(niu)主產區多以公牛(niu)(niu)或閹(yan)牛(niu)(niu)供役用，成(cheng)年(nian)文山黃牛(niu)(niu)公牛(niu)(niu)每(mei)天耕作(zuo)6h，平均每(mei)小時耕地(di)0.42畝(mu)，每(mei)天2.52畝(mu)，耕作(zuo)速(su)度為24.9 m/min。特定路況下挽(wan)曳，最大載重量為1 954kg(含車重)，行進速(su)度為：平路3.3 km/h，上坡路2.4 km/h。

生長環境

文山黃牛的飼養方式是以(yi)放牧為主，圈(quan)養為輔。上(shang)午放出，傍晚收(shou)牧。只在以(yi)下幾種(zhong)情況下才圈(quan)養：

①產犢三天內的母牛；

②半月內小(xiao)犢牛遇(yu)到雨(yu)雪天氣；

③催肥(fei)后期的肉用(yong)牛；

④一些特殊用途的牛(如角斗(dou)、配種等)；

⑤短(duan)時(shi)無人(ren)放牧或(huo)缺乏適合的(de)放牧場所。

1、舍飼(si)與補(bu)飼(si)情況

文山黃牛適應(ying)性強，耐粗飼(si)。在(zai)(zai)正常放牧情況下(xia)，一般不進行(xing)補飼(si)，只在(zai)(zai)冬季(ji)和(he)使役(yi)時才進行(xing)補飼(si)。冬、春季(ji)補飼(si)主要為干谷(gu)草(壩區)和(he)玉米(山區，在(zai)(zai)玉米收獲前將玉米苞(bao)之上(shang)秸稈砍(kan)下(xia)制成青(qing)干草)加少(shao)量(liang)精料(liao)(玉米面)。夏、秋季(ji)補飼(si)主要為青(qing)草。有部(bu)分農(nong)戶制作青(qing)貯料(liao)和(he)(或)氨化料(liao)在(zai)(zai)冬春季(ji)節補飼(si)。

2、管理難易

文山黃牛(niu)經過群眾長期的(de)馴養(yang)、選育，現已成(cheng)為(wei)一個(ge)穩定、成(cheng)熟(shu)的(de)家養(yang)黃牛(niu)品種。其從小與人接觸，對熟(shu)悉的(de)人不怕、不避，還能聽懂一些(xie)口(kou)令，易管(guan)理。

歷史起源

文山黃牛(niu)(niu)體(ti)軀結實(shi)，肌肉(rou)發達，力(li)(li)大(da)耐(nai)勞，繁(fan)殖力(li)(li)強，性(xing)情溫(wen)順，易調教，耐(nai)粗飼，對濕熱(re)及寒冷條(tiao)件有(you)較好(hao)的抗逆(ni)能力(li)(li)，肉(rou)質(zhi)(zhi)好(hao)，是一個(ge)優良的地方役肉(rou)兼(jian)用黃牛(niu)(niu)品種(zhong)，每(mei)年都(dou)有(you)1.5～2萬頭廣南縣境(jing)內的文山黃牛(niu)(niu)作為種(zhong)牛(niu)(niu)或肉(rou)用牛(niu)(niu)出境(jing)到全國各地及國際市場(chang)。但(dan)群體(ti)內差(cha)異大(da)，后軀發育差(cha)，尻尖斜短，腹稍(shao)(shao)下(xia)垂，母(mu)牛(niu)(niu)胸部稍(shao)(shao)狹窄等(deng)(deng)缺點，退化亦嚴(yan)重(zhong)，亟待進(jin)行選育提(ti)高(gao)。養牛(niu)(niu)戶和(he)市場(chang)對文山黃牛(niu)(niu)役用性(xing)能的要(yao)求均有(you)所減弱(ruo)，對產肉(rou)性(xing)能的要(yao)求則有(you)所加強。因此，應在(zai)保持(chi)其肉(rou)質(zhi)(zhi)優良品質(zhi)(zhi)的基礎(chu)上，進(jin)行提(ti)高(gao)產肉(rou)量，促進(jin)后軀發育等(deng)(deng)方面的研究和(he)開發利用工作，以(yi)期(qi)獲得肉(rou)役兼(jian)用的品種(zhong)基礎(chu)群體(ti)。

文山(shan)牛是云南(nan)省的(de)地方優良(liang)品種，又(you)是廣(guang)南(nan)農(nong)民增收致(zhi)富的(de)第一(yi)大(da)產業，但(dan)易受自然風險(xian)和(he)市場風險(xian)的(de)制約，是一(yi)項(xiang)系統工程(cheng)，需要省、州(zhou)的(de)大(da)力支(zhi)持，各(ge)行(xing)各(ge)業和(he)廣(guang)大(da)群眾(zhong)參與。要進行(xing)廣(guang)泛宣傳動員，真正把(ba)財(cai)力、物力、智(zhi)力和(he)勞力整(zheng)合集中(zhong)投入，各(ge)級(ji)領導要高度重視，扎扎實實為民辦事，文山(shan)牛產業就(jiu)一(yi)定會成為振(zhen)興全(quan)州(zhou)、振(zhen)興廣(guang)南(nan)經濟，幫助農(nong)民脫貧致(zhi)富的(de)好產業。