文(wen)山黃(huang)牛是云南(nan)省優良的地(di)方畜種,具有體軀結實,肌(ji)肉發達(da),力(li)大耐勞(lao),繁殖力(li)強,性(xing)情(qing)溫順,易(yi)調(diao)教,耐粗飼,肉質(zhi)好,對(dui)濕熱(re)及(ji)寒冷(leng)條件(jian)有較好的抗逆能(neng)力(li)等諸多優點,是值(zhi)得推(tui)廣和保護(hu)的。通過調(diao)查發現(xian)(xian),文(wen)山黃(huang)牛在生產(chan)性(xing)能(neng)、抗病力(li)、適應(ying)性(xing)等方面表現(xian)(xian)出它特(te)有的品質(zhi),是值(zhi)得推(tui)廣和保護(hu)的地(di)方品種。
文山黃牛(niu)有著悠久(jiu)的(de)(de)(de)飼(si)養歷史,農(nong)民積(ji)累了豐富的(de)(de)(de)養牛(niu)經驗,隨(sui)著人們(men)消(xiao)費水平(ping)的(de)(de)(de)提高,對牛(niu)肉的(de)(de)(de)需求不斷增加,擴(kuo)展了養殖文山黃牛(niu)的(de)(de)(de)市(shi)場空間,農(nong)民的(de)(de)(de)觀(guan)念已(yi)逐步從(cong)“養牛(niu)為耕(geng)田”向“養牛(niu)為賺(zhuan)錢”轉變(bian),養牛(niu)的(de)(de)(de)產量(liang)、質量(liang)和(he)效益均大有提高,成(cheng)為農(nong)民增收(shou)的(de)(de)(de)重(zhong)要途徑(jing)。
文(wen)山(shan)黃牛在全州文(wen)山(shan)、硯(yan)山(shan)、西疇、麻栗坡、馬(ma)關(guan)、丘北、廣(guang)南(nan)、富(fu)寧(ning)八縣均有分布,其中廣(guang)南(nan)、富(fu)寧(ning)、丘北、硯(yan)山(shan)等縣海拔900米以上旱地面積(ji)較(jiao)大(da)的地區分布較(jiao)多,廣(guang)南(nan)、富(fu)寧(ning)兩縣結合(he)部的百樂-坡油(you)一帶的文(wen)山(shan)黃牛最為出名。
文山(shan)黃牛中心產區(qu)在(zai)云南(nan)(nan)省的廣南(nan)(nan)、富寧。產區(qu)位于云貴高原南(nan)(nan)部及其邊緣,一般多(duo)在(zai)海拔800~1250米之(zhi)間(jian),境(jing)內山(shan)巒起(qi)伏,山(shan)脈(mo)自西北(bei)向東南(nan)(nan)蜿蜒,河流以(yi)南(nan)(nan)、北(bei)盤江為主(zhu)(zhu),流經石灰巖(yan)峰(feng)叢(cong)區(qu),多(duo)滲漏或潛入地下,成為伏流,形成河谷縱橫、谷地山(shan)深(shen)、峰(feng)巒迭嶂的復雜地形。年平均氣(qi)溫多(duo)在(zai)15~19℃之(zhi)間(jian),年降(jiang)水量1100~1500毫米,無霜期(qi)260~340天。土壤(rang)多(duo)為紅(hong)壤(rang)、黃壤(rang)。草(cao)場(chang)主(zhu)(zhu)要(yao)有(you)低中山(shan)、中山(shan)的草(cao)叢(cong)草(cao)場(chang)、灌叢(cong)草(cao)場(chang)、疏(shu)林地草(cao)場(chang),牧草(cao)種類繁(fan)多(duo),以(yi)禾(he)本科為主(zhu)(zhu),生(sheng)長繁(fan)盛(sheng),但易老化。
文山黃(huang)(huang)牛頭(tou)大而(er)長,額(e)寬平,耳(er)平伸,耳(er)殼薄,耳(er)端尖,有(you)角,呈(cheng)倒八字型(xing)、龍門型(xing)、鈴玲角、大圓(yuan)環(huan)、小圓(yuan)環(huan)等形狀(zhuang),公牛肩峰大,高達8~15cm,位于頸(jing)后和(he)髻甲前(qian)半部,峰頂(ding)較厚(hou),肩胛高,肩胛骨較長,頸(jing)粗(cu)短,頸(jing)垂小、胸垂小,無(wu)(wu)臍(qi)垂,尻(kao)型(xing)長圓(yuan),乳(ru)房(fang)不發達,乳(ru)頭(tou)短細,尾(wei)根粗(cu),尾(wei)帚大,長及飛節(jie),四肢略長而(er)較粗(cu)壯(zhuang),行動敏捷善(shan)于爬坡,角蹄蠟色(se)(se)(se),無(wu)(wu)“白襪子”,被毛(mao)(mao)短,前(qian)額(e)無(wu)(wu)垂毛(mao)(mao),局部淡(dan)化,無(wu)(wu)卷毛(mao)(mao),無(wu)(wu)季節(jie)性黑(hei)斑(ban),無(wu)(wu)暈毛(mao)(mao),毛(mao)(mao)色(se)(se)(se)以黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)較多,黑(hei)色(se)(se)(se)次之,亦有(you)少量(liang)紫(zi)色(se)(se)(se)、草白色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)。黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)牛勁部、背腰、胸腹側面(mian)均為黃(huang)(huang)色(se)(se)(se),而(er)腹下、乳(ru)房(fang)、四肢內側、嘴筒周圍及眼眶(kuang)等處均有(you)乳(ru)白色(se)(se)(se)為特(te)征(zheng)。鼻鏡多數呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)(se),少數肉色(se)(se)(se)。從整體看,體型(xing)似有(you)偏細致和(he)偏粗(cu)壯(zhuang)的兩種類型(xing)。
文山(shan)(shan)黃牛(niu)具(ju)(ju)有(you)(you)較好的(de)挽力和(he)持(chi)久(jiu)力,能(neng)水旱兼作,尤適(shi)應(ying)陡坡梯田(tian)的(de)耕作和(he)勞(lao)役。具(ju)(ju)有(you)(you)山(shan)(shan)地(di)牛(niu)的(de)體態特征和(he)較好的(de)役用(yong)和(he)肉用(yong)性能(neng),善爬高山(shan)(shan)、陡坡,同(tong)時對復雜的(de)氣候(hou)條(tiao)件亦(yi)有(you)(you)良好的(de)適(shi)應(ying)性;數量(liang)多(duo),流向廣,影響(xiang)頗大。但因(yin)產區(qu)自(zi)然條(tiao)件的(de)差(cha)異,飼養管理(li)水平(ping)不(bu)一(yi),牛(niu)群(qun)品質尚欠整齊,群(qun)體與個體之間均有(you)(you)不(bu)同(tong)程度的(de)差(cha)異。
1.成年公牛(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)尺(chi)、體(ti)(ti)重及體(ti)(ti)態結(jie)構(gou)(gou):通過對60頭成年文(wen)山黃(huang)牛(niu)(niu)(其(qi)中:公牛(niu)(niu)100頭,母牛(niu)(niu)50頭)進行(xing)測定(ding)結(jie)果如下:成年公牛(niu)(niu)體(ti)(ti)高120.1±5.93 cm,體(ti)(ti)斜長(chang)127.14±6.38 cm,胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)172.98±10.42 cm,管圍(wei)(wei)(wei)18.35±1.38 cm,體(ti)(ti)重354.76±54.86 kg,其(qi)公牛(niu)(niu)體(ti)(ti)態結(jie)構(gou)(gou)為體(ti)(ti)長(chang)指(zhi)數(shu)105.88%,胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)144.22%,管圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)15.27%。成年母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)高115.34±2.31 cm,體(ti)(ti)斜長(chang)124.68±2.859 cm,胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)160.2±3.865 cm,管圍(wei)(wei)(wei)16.28±0.73 cm,體(ti)(ti)重298.6± 19.6 kg,其(qi)母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)態結(jie)構(gou)(gou)為體(ti)(ti)長(chang)指(zhi)數(shu)108.08%,胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)138.77% ,管圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)14.11%。
2.繁殖性能:文山黃牛(niu)(niu)初(chu)(chu)配年(nian)(nian)(nian)(nian)齡(ling),公牛(niu)(niu)12~18月(yue)(yue)齡(ling),母(mu)(mu)牛(niu)(niu)18月(yue)(yue)齡(ling);一(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)四季(ji)都有(you)發(fa)情,但集(ji)中在春秋兩季(ji);發(fa)情周期17~24 d,多為(wei)21~22 d,發(fa)情持續期2~3 d;妊(ren)娠(shen)期275~294 d,產(chan)犢(du)間(jian)隔12~18個月(yue)(yue),產(chan)犢(du)季(ji)節多集(ji)中于2~3月(yue)(yue);犢(du)牛(niu)(niu)初(chu)(chu)生重(zhong)(zhong)(zhong):公牛(niu)(niu)18.94±1.33 kg;母(mu)(mu)牛(niu)(niu)18.43±0.68 kg,犢(du)牛(niu)(niu)斷奶重(zhong)(zhong)(zhong):公牛(niu)(niu)185.9±17.94 kg,母(mu)(mu)牛(niu)(niu)170.7±14.3 kg,犢(du)牛(niu)(niu)隨母(mu)(mu)哺乳(ru),8~10月(yue)(yue)齡(ling)自(zi)然斷奶,哺乳(ru)期日增重(zhong)(zhong)(zhong):公牛(niu)(niu)0.457 kg,母(mu)(mu)牛(niu)(niu)0.417 kg,犢(du)牛(niu)(niu)成活率(lv)90% ;利用(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)限:母(mu)(mu)牛(niu)(niu)使用(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)限18~20年(nian)(nian)(nian)(nian),能產(chan)犢(du)15~17頭;種公牛(niu)(niu)使用(yong)(yong)年(nian)(nian)(nian)(nian)限11~12年(nian)(nian)(nian)(nian)。
3.役用性能(neng):在資源調(diao)查(cha)工作(zuo)中,通過對主產(chan)區農戶的走訪了解,在文山黃(huang)牛(niu)(niu)主產(chan)區多(duo)以公牛(niu)(niu)或閹(yan)牛(niu)(niu)供役用,成年(nian)文山黃(huang)牛(niu)(niu)公牛(niu)(niu)每(mei)天耕(geng)作(zuo)6h,平均每(mei)小時耕(geng)地(di)0.42畝(mu),每(mei)天2.52畝(mu),耕(geng)作(zuo)速(su)度(du)為24.9 m/min。特(te)定(ding)路(lu)況下挽曳,最大載重(zhong)量為1 954kg(含車(che)重(zhong)),行進速(su)度(du)為:平路(lu)3.3 km/h,上坡路(lu)2.4 km/h。
文山黃牛的飼養方式是以放牧為(wei)主(zhu),圈養為(wei)輔。上午放出,傍晚收牧。只在(zai)以下幾種(zhong)情況下才(cai)圈養:
①產犢(du)三(san)天內(nei)的母牛;
②半月內小犢牛遇到雨雪天氣;
③催肥后期的肉用牛;
④一些特(te)殊用途的(de)牛(如角斗、配(pei)種等);
⑤短時無人放牧或缺乏適(shi)合的放牧場所。
1、舍飼與補(bu)飼情(qing)況
文(wen)山(shan)黃牛適(shi)應(ying)性(xing)強,耐(nai)粗(cu)飼(si)(si)。在(zai)正常放牧情況下(xia),一般(ban)不進行(xing)補(bu)飼(si)(si),只(zhi)在(zai)冬季(ji)和(he)使役時才進行(xing)補(bu)飼(si)(si)。冬、春季(ji)補(bu)飼(si)(si)主要為干(gan)谷(gu)草(cao)(cao)(壩區)和(he)玉米(mi)(mi)(mi)(山(shan)區,在(zai)玉米(mi)(mi)(mi)收(shou)獲前將玉米(mi)(mi)(mi)苞之上(shang)秸稈砍下(xia)制成(cheng)青(qing)干(gan)草(cao)(cao))加少量精料(玉米(mi)(mi)(mi)面)。夏、秋季(ji)補(bu)飼(si)(si)主要為青(qing)草(cao)(cao)。有部分農戶制作(zuo)青(qing)貯料和(he)(或)氨化料在(zai)冬春季(ji)節補(bu)飼(si)(si)。
2、管理難易
文山黃(huang)牛(niu)經過群眾長期的(de)馴養、選育,現已(yi)成(cheng)為一(yi)個(ge)穩定(ding)、成(cheng)熟(shu)的(de)家養黃(huang)牛(niu)品種。其(qi)從小與人接觸,對(dui)熟(shu)悉(xi)的(de)人不怕、不避,還能聽懂一(yi)些口令,易管理。
文(wen)山(shan)黃(huang)牛(niu)體軀(qu)(qu)結實(shi),肌肉(rou)(rou)發達,力大耐(nai)勞(lao),繁(fan)殖力強(qiang),性情溫(wen)順,易調教,耐(nai)粗飼,對(dui)濕熱(re)及(ji)寒冷條件有(you)(you)較好的(de)(de)(de)抗逆能(neng)力,肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)好,是一個優(you)(you)良的(de)(de)(de)地(di)方(fang)役(yi)肉(rou)(rou)兼用黃(huang)牛(niu)品種(zhong),每(mei)年都有(you)(you)1.5~2萬頭廣南縣境內的(de)(de)(de)文(wen)山(shan)黃(huang)牛(niu)作(zuo)(zuo)為(wei)種(zhong)牛(niu)或肉(rou)(rou)用牛(niu)出境到全國(guo)各地(di)及(ji)國(guo)際市場(chang)(chang)。但(dan)群(qun)體內差(cha)異大,后軀(qu)(qu)發育(yu)差(cha),尻(kao)尖斜短,腹(fu)稍下垂,母牛(niu)胸部稍狹窄等缺點,退化亦嚴重,亟(ji)待進行選育(yu)提高。養牛(niu)戶和市場(chang)(chang)對(dui)文(wen)山(shan)黃(huang)牛(niu)役(yi)用性能(neng)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)均有(you)(you)所減弱,對(dui)產肉(rou)(rou)性能(neng)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)則(ze)有(you)(you)所加強(qiang)。因此(ci),應在保(bao)持其肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)優(you)(you)良品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)基礎上,進行提高產肉(rou)(rou)量,促進后軀(qu)(qu)發育(yu)等方(fang)面的(de)(de)(de)研(yan)究和開發利用工作(zuo)(zuo),以期獲得(de)肉(rou)(rou)役(yi)兼用的(de)(de)(de)品種(zhong)基礎群(qun)體。
文山牛(niu)是(shi)云南省的(de)地方優(you)良品種,又(you)是(shi)廣(guang)南農(nong)民(min)增收(shou)致富的(de)第一(yi)大產業,但易受(shou)自然風險(xian)和(he)市場風險(xian)的(de)制約,是(shi)一(yi)項系統工程,需要(yao)省、州(zhou)的(de)大力(li)支持(chi),各(ge)(ge)行(xing)各(ge)(ge)業和(he)廣(guang)大群眾參與。要(yao)進行(xing)廣(guang)泛宣(xuan)傳動員,真(zhen)正把財(cai)力(li)、物力(li)、智力(li)和(he)勞力(li)整(zheng)合集中(zhong)投入(ru),各(ge)(ge)級領(ling)導(dao)要(yao)高度重視,扎扎實(shi)實(shi)為(wei)民(min)辦事,文山牛(niu)產業就一(yi)定(ding)會成為(wei)振興(xing)全州(zhou)、振興(xing)廣(guang)南經濟(ji),幫助(zhu)農(nong)民(min)脫貧(pin)致富的(de)好產業。