芒果视频下载

基本介紹

魚(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡(dan)水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌(ban)均勻，再包(bao)以豬(zhu)瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡制成的丸(wan)(wan)狀食物，富有沿海(hai)(hai)特(te)色(se)(se)風味小吃之一。并且魚(yu)丸(wan)(wan)是溫州(zhou)、福(fu)州(zhou)、閩(min)南、廣州(zhou)、臺(tai)灣、江西(xi)撫州(zhou)一帶經常烹制的特(te)色(se)(se)傳(chuan)統名點(dian)，屬于粵菜或(huo)閩(min)菜系(xi)。亦名“水(shui)丸(wan)(wan)”，古(gu)時(shi)稱“氽魚(yu)丸(wan)(wan)”。因為(wei)它(ta)味道鮮美，多吃不膩，可(ke)作點(dian)心配料(liao)，又(you)可(ke)作湯，是沿海(hai)(hai)人們(men)不可(ke)少的海(hai)(hai)味佳肴。

魚丸因(yin)注重(zhong)選料(liao)和制作工藝而(er)名(ming)聞(wen)遐邇(er)。多以(yi)鮮黃(huang)魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為(wei)主料(liao)。剁碎魚肉，加適量姜(jiang)汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻(yun)后擠成小圓球，入沸(fei)湯煮(zhu)熟(shu)。其色如(ru)瓷，富有彈性(xing)，脆而(er)不膩(ni)，為(wei)宴席(xi)常見菜品。

食用價值

1. 魚肉營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，具有(you)滋補健胃、利水消腫(zhong)、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的(de)功效(xiao)；

2. 魚肉含(han)有(you)豐富的鎂(mei)元素(su)，對心血(xue)管系統有(you)很好的保(bao)護作用，有(you)利于(yu)預防高(gao)血(xue)壓、心肌梗死等(deng)心血(xue)管疾病(bing)；

3. 魚(yu)肉中(zhong)富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常(chang)吃魚(yu)還有養肝補血、澤膚養發(fa)健美的功效。

制作方法

1. 取魚(yu)肉500克(ke)，剁成(cheng)魚(yu)泥，加清(qing)水40克(ke)，精鹽4克(ke)，蔥姜汁(zhi)25克(ke)，順著(zhu)一個方向攪勻(yun)；

2. 攪至有粘性時，用手試擠一個(ge)魚丸(wan)，放(fang)入(ru)冷水(shui)中，如能浮(fu)起，隨(sui)即(ji)加入(ru)攪打成(cheng)泡沫狀的(de)蛋清(qing)3個(ge)、濕淀粉(fen)50克、味精1.5克、熟豬油50克仍(reng)順一個(ge)方向攪勻，即(ji)成(cheng)魚丸(wan)料子；

3. 然后，用手將料子擠成(cheng)直徑3厘米的魚(yu)丸(wan)(wan)放入冷水鍋中(zhong)，上火煮開(kai)(kai)（保持(chi)微開(kai)(kai)3分(fen)鐘）撇去浮沫(mo)，用漏勺將魚(yu)丸(wan)(wan)撈(lao)出(chu)即成(cheng)。