我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與缽仔糕的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
缽仔糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地(di)方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉(fen)或澄粉(fen)、木薯淀(dian)粉(fen)，以爽滑可口、口味(wei)豐富著稱。
缽仔(zi)糕(gao)可以分成兩大(da)類(lei)：老(lao)式(shi)缽仔(zi)糕(gao)和水(shui)(shui)晶缽仔(zi)糕(gao)。老(lao)式(shi)缽仔(zi)糕(gao)在以前比較多，多見的是水(shui)(shui)晶缽仔(zi)糕(gao)。
把原料按比例配方稱好(hao)，先取配方中三(san)分(fen)之一(yi)的(de)水(shui)(shui)(shui)燒開攪(jiao)拌溶化白砂(sha)糖，待(dai)涼后(hou)與余(yu)下的(de)三(san)分(fen)之二的(de)水(shui)(shui)(shui)混勻(yun)后(hou)，倒(dao)入裝有缽仔糕粉的(de)容器中，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪(jiao)拌，直至完全攪(jiao)拌均勻(yun)為止，然(ran)后(hou)加入極少量的(de)水(shui)(shui)(shui)果濃(nong)(nong)漿(jiang)或(huo)濃(nong)(nong)縮果汁攪(jiao)勻(yun)即成粉漿(jiang)待(dai)用。如制作綠(lv)豆或(huo)紅豆糕可不加果味。
在(zai)制(zhi)作缽(bo)仔糕粉漿(jiang)前(qian)，應在(zai)蒸籠(long)(long)的鐵鍋(guo)內(nei)放適(shi)量水燒開。蒸籠(long)(long)中放上(shang)缽(bo)仔碗，鍋(guo)中水燒開后關微火待用。
把配好(hao)的(de)缽(bo)(bo)仔(zi)(zi)糕粉漿(jiang)再攪拌后(hou)立即裝入有嘴的(de)手提水(shui)壺(hu)中，迅速倒入蒸(zheng)籠(long)(long)(long)中各個(ge)缽(bo)(bo)仔(zi)(zi)碗內，每(mei)個(ge)缽(bo)(bo)仔(zi)(zi)碗內倒入八成滿，中途(tu)應抖動、晃動水(shui)壺(hu)，以免壺(hu)中粉漿(jiang)沉淀(dian)。每(mei)個(ge)蒸(zheng)籠(long)(long)(long)中的(de)缽(bo)(bo)仔(zi)(zi)碗裝完粉漿(jiang)后(hou)，即可加蒸(zheng)籠(long)(long)(long)蓋用中小火，一籠(long)(long)(long)大約(yue)蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，兩籠(long)(long)(long)大約(yue)20分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，三籠(long)(long)(long)大約(yue)25分(fen)(fen)鐘(zhong)，四籠(long)(long)(long)大約(yue)30分(fen)(fen)鐘(zhong)，五(wu)籠(long)(long)(long)大約(yue)35分(fen)(fen)鐘(zhong)。
