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缽仔糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地方特(te)色(se)傳統糕點之一。其(qi)主料(liao)是粘(zhan)米粉或澄粉、木薯(shu)淀粉，以爽滑可口(kou)、口(kou)味豐富(fu)著稱(cheng)。
缽(bo)(bo)(bo)仔糕(gao)可以分(fen)成(cheng)兩大類：老(lao)式缽(bo)(bo)(bo)仔糕(gao)和水(shui)晶(jing)缽(bo)(bo)(bo)仔糕(gao)。老(lao)式缽(bo)(bo)(bo)仔糕(gao)在以前比較多，多見的是(shi)水(shui)晶(jing)缽(bo)(bo)(bo)仔糕(gao)。
把原(yuan)料(liao)按比例配方稱好，先取(qu)配方中三(san)分之(zhi)一的(de)水(shui)燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后(hou)與余(yu)下的(de)三(san)分之(zhi)二的(de)水(shui)混勻后(hou)，倒(dao)入裝有缽仔(zi)糕粉的(de)容(rong)器中，邊(bian)(bian)倒(dao)邊(bian)(bian)攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后(hou)加入極少量(liang)的(de)水(shui)果濃(nong)(nong)漿或濃(nong)(nong)縮果汁(zhi)攪勻即成(cheng)粉漿待用。如制作(zuo)綠(lv)豆或紅豆糕可不加果味。
在(zai)制(zhi)作缽(bo)(bo)仔糕粉漿(jiang)前，應在(zai)蒸籠的鐵鍋內放適量水燒(shao)開。蒸籠中放上缽(bo)(bo)仔碗，鍋中水燒(shao)開后關微火待用。
把(ba)配好的(de)缽仔(zi)糕粉漿再攪拌后立即(ji)裝入(ru)(ru)有嘴的(de)手提(ti)水壺(hu)中(zhong)(zhong)，迅速倒入(ru)(ru)蒸籠中(zhong)(zhong)各個缽仔(zi)碗(wan)內(nei)，每個缽仔(zi)碗(wan)內(nei)倒入(ru)(ru)八成滿，中(zhong)(zhong)途應(ying)抖動、晃動水壺(hu)，以(yi)免壺(hu)中(zhong)(zhong)粉漿沉(chen)淀。每個蒸籠中(zhong)(zhong)的(de)缽仔(zi)碗(wan)裝完(wan)粉漿后，即(ji)可加蒸籠蓋用中(zhong)(zhong)小火(huo)，一籠大(da)(da)約蒸15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，兩(liang)籠大(da)(da)約20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，三籠大(da)(da)約25分(fen)鐘(zhong)，四籠大(da)(da)約30分(fen)鐘(zhong)，五籠大(da)(da)約35分(fen)鐘(zhong)。
