芒果视频下载

基本介紹

鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是指有(you)江西省上饒(rao)市(shi)鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)縣境內的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)經煨燙(tang)后加(jia)入(ru)湯料(liao)而成的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。久負盛名的(de)(de)(de)鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)具有(you)熟而脆(cui)，香而不膩(ni)的(de)(de)(de)特點。鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)歷史悠久，主(zhu)要制作原料(liao)是優質晚(wan)米(mi)(mi)(mi)。制作鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)要經過浸米(mi)(mi)(mi)、磨(mo)漿、濾干、采(cai)漿等(deng)多道工序。吃法也方便、簡潔，可(ke)以涼拌(ban)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、炒煮(zhu)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，放入(ru)姜沫(mo)、蒜沫(mo)、麻油、醬油、豬(zhu)(zhu)油、蔥花、咸菜(cai)沫(mo)，不可(ke)少的(de)(de)(de)是鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)人喜歡的(de)(de)(de)辣椒和胡椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)。那(nei)可(ke)真(zhen)是肉(rou)嫩，粉(fen)(fen)(fen)(fen)韌、味鮮。所以來鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)不妨(fang)嘗(chang)一下美味可(ke)口(kou)的(de)(de)(de)鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，也會讓(rang)您回味無窮(qiong)。隨著，人們生活(huo)水(shui)平的(de)(de)(de)提高，對口(kou)感有(you)了(le)(le)更高的(de)(de)(de)要求，鉛(qian)(qian)山(shan)(shan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)隨即衍生出了(le)(le)很多品種，如雪菜(cai)肉(rou)絲燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、羊肉(rou)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、豬(zhu)(zhu)肝燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、雞(ji)蛋燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、三鮮燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、黃花菜(cai)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等(deng)。

制作方法

把米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)放在(zai)(zai)燒好的(de)(de)(de)(de)(de)開水中(zhong)進行燙(tang)涮，然后用(yong)漏勺撈出，放上(shang)(shang)調(diao)料、香(xiang)菜和(he)(he)小蔥，根(gen)據客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味和(he)(he)要求，淋上(shang)(shang)早已煮好的(de)(de)(de)(de)(de)肉絲湯(tang)。鉛山(shan)(shan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)美味就是在(zai)(zai)這用(yong)骨(gu)頭和(he)(he)雞湯(tang)熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)老湯(tang)上(shang)(shang)，售(shou)賣鉛山(shan)(shan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)商家(jia)也多(duo)在(zai)(zai)湯(tang)上(shang)(shang)下功(gong)夫(fu)，挑(tiao)選(xuan)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)大骨(gu)頭，配上(shang)(shang)其(qi)它的(de)(de)(de)(de)(de)佐料，很(hen)早就起來熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)，待到開業時香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)已經熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)好了，只等著(zhu)客(ke)人(ren)來品嘗。豬肝(gan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)則要求更高，首先，豬肝(gan)要新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)，先順著(zhu)條紋切成肝(gan)尖狀(zhuang)，用(yong)醬油、料酒和(he)(he)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)進行腌制(zhi)(zhi)，客(ke)人(ren)要吃(chi)豬肝(gan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)，就把腌制(zhi)(zhi)好的(de)(de)(de)(de)(de)豬肝(gan)放在(zai)(zai)老湯(tang)里燙(tang)涮，淋上(shang)(shang)老湯(tang)和(he)(he)少許調(diao)料，就可以品嘗既美味又營養的(de)(de)(de)(de)(de)豬肝(gan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)了。如(ru)今(jin)，在(zai)(zai)上(shang)(shang)饒(rao)鉛山(shan)(shan)縣(xian)一帶，帶外地客(ke)人(ren)去吃(chi)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)已經成為必(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)一個習慣(guan)和(he)(he)規矩，并且客(ke)人(ren)品嘗后都嘖嘖贊不(bu)絕口(kou)，如(ru)果再游(you)玩(wan)出差去的(de)(de)(de)(de)(de)話，都會(hui)異(yi)口(kou)同聲點名去吃(chi)鉛山(shan)(shan)燙(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。

歷史

說起各地的(de)(de)(de)美(mei)食，如(ru)四川的(de)(de)(de)火鍋、云(yun)南的(de)(de)(de)過(guo)橋米線、湖南的(de)(de)(de)剁椒魚(yu)頭、蘭州的(de)(de)(de)拉面(mian)、天津的(de)(de)(de)狗不理(li)包(bao)子、嘉興的(de)(de)(de)粽(zong)子等都相當有名(ming)氣。而上(shang)饒人(ren)所樂道的(de)(de)(de)早餐莫過(guo)于“鉛山燙粉”了。

鉛山(shan)縣有個永平(ping)鎮，據考(kao)證鉛山(shan)燙粉正宗原產地就(jiu)是(shi)永平(ping)鎮。

鉛山燙粉之所以(yi)有名，除制(zhi)作(zuo)工藝嚴(yan)謹之外，重要的(de)(de)(de)是大(da)米的(de)(de)(de)質量，鵝湖大(da)米質量是有名的(de)(de)(de)，所以(yi)生(sheng)產(chan)出來的(de)(de)(de)米粉也就很(hen)有韌(ren)性，也有嚼頭。

鉛山(shan)燙粉(fen)集色香味齊全，除米粉(fen)質地好(hao)之外，作料也(ye)是(shi)很關鍵的(de)，作料有肉(rou)絲、姜(jiang)、蔥、香菜、香菇絲等(deng)，關鍵是(shi)肉(rou)絲香菇絲做得特(te)別(bie)嫩，口感也(ye)特(te)別(bie)好(hao)，食客如需要還(huan)可以自行加點(dian)加工好(hao)了的(de)海帶(dai)絲、酸腌(a)菜、蘿卜丁、香菜、辣椒醬等(deng)。上饒人的(de)早餐以吃(chi)燙粉(fen)、炒粉(fen)為主。

上(shang)(shang)饒市區“鉛(qian)山燙粉”店(dian)比比皆是，早(zao)餐吃粉的人也特多(duo)，你如(ru)果到了(le)上(shang)(shang)饒，也請你品嘗“鉛(qian)山燙粉”的味道吧。