芒果视频下载

基本介紹

鉛(qian)山(shan)燙粉(fen)(fen)是(shi)(shi)指有江(jiang)西(xi)省上饒(rao)市鉛(qian)山(shan)縣境內的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)經煨燙后加入湯料而成的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)。久負盛名(ming)的(de)鉛(qian)山(shan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)具有熟而脆(cui)，香而不膩的(de)特點。鉛(qian)山(shan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)歷史悠(you)久，主要制(zhi)(zhi)作原料是(shi)(shi)優質晚米(mi)(mi)。制(zhi)(zhi)作鉛(qian)山(shan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)要經過浸(jin)米(mi)(mi)、磨漿(jiang)、濾(lv)干、采(cai)漿(jiang)等多道工序。吃法也方便、簡潔(jie)，可以涼拌米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、炒煮米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，放入姜沫(mo)、蒜沫(mo)、麻油(you)、醬油(you)、豬油(you)、蔥花(hua)、咸(xian)菜沫(mo)，不可少的(de)是(shi)(shi)鉛(qian)山(shan)人(ren)喜歡的(de)辣椒和胡椒粉(fen)(fen)。那可真(zhen)是(shi)(shi)肉嫩，粉(fen)(fen)韌、味(wei)(wei)鮮。所以來鉛(qian)山(shan)不妨嘗一下(xia)美味(wei)(wei)可口(kou)(kou)的(de)鉛(qian)山(shan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，也會讓您回味(wei)(wei)無窮。隨著(zhu)，人(ren)們生活水平的(de)提高，對口(kou)(kou)感有了(le)(le)更高的(de)要求，鉛(qian)山(shan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)隨即衍生出了(le)(le)很多品種，如雪菜肉絲燙粉(fen)(fen)、羊肉燙粉(fen)(fen)、豬肝(gan)燙粉(fen)(fen)、雞蛋燙粉(fen)(fen)、三鮮燙粉(fen)(fen)、黃花(hua)菜燙粉(fen)(fen)等。

制作方法

把(ba)米粉(fen)(fen)(fen)放(fang)在(zai)燒(shao)好的(de)(de)(de)開水中進(jin)行燙(tang)(tang)涮，然后(hou)用(yong)漏(lou)勺(shao)撈出，放(fang)上(shang)調(diao)(diao)料、香(xiang)菜和(he)(he)(he)(he)小蔥，根據(ju)客(ke)人的(de)(de)(de)口味(wei)和(he)(he)(he)(he)要求(qiu)，淋(lin)上(shang)早已(yi)煮(zhu)好的(de)(de)(de)肉絲(si)湯(tang)(tang)(tang)。鉛(qian)(qian)(qian)山燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)就是(shi)在(zai)這用(yong)骨頭和(he)(he)(he)(he)雞湯(tang)(tang)(tang)熬(ao)(ao)制(zhi)的(de)(de)(de)老(lao)湯(tang)(tang)(tang)上(shang)，售賣鉛(qian)(qian)(qian)山燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)商家也(ye)多在(zai)湯(tang)(tang)(tang)上(shang)下功夫(fu)，挑選優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)大骨頭，配上(shang)其它的(de)(de)(de)佐(zuo)料，很早就起來熬(ao)(ao)制(zhi)，待到開業時(shi)香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)已(yi)經熬(ao)(ao)制(zhi)好了(le)，只等著客(ke)人來品(pin)嘗(chang)。豬(zhu)(zhu)肝(gan)燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)則要求(qiu)更高(gao)，首先(xian)，豬(zhu)(zhu)肝(gan)要新鮮的(de)(de)(de)，先(xian)順著條紋切成肝(gan)尖狀(zhuang)，用(yong)醬油、料酒和(he)(he)(he)(he)淀粉(fen)(fen)(fen)進(jin)行腌制(zhi)，客(ke)人要吃(chi)豬(zhu)(zhu)肝(gan)燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)，就把(ba)腌制(zhi)好的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)放(fang)在(zai)老(lao)湯(tang)(tang)(tang)里燙(tang)(tang)涮，淋(lin)上(shang)老(lao)湯(tang)(tang)(tang)和(he)(he)(he)(he)少許調(diao)(diao)料，就可以品(pin)嘗(chang)既(ji)美(mei)味(wei)又營養的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)了(le)。如今(jin)，在(zai)上(shang)饒鉛(qian)(qian)(qian)山縣一帶，帶外地客(ke)人去(qu)吃(chi)燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)已(yi)經成為必不(bu)可少的(de)(de)(de)一個習(xi)慣和(he)(he)(he)(he)規矩，并且(qie)客(ke)人品(pin)嘗(chang)后(hou)都嘖嘖贊(zan)不(bu)絕口，如果再游(you)玩出差去(qu)的(de)(de)(de)話，都會(hui)異口同(tong)聲點(dian)名去(qu)吃(chi)鉛(qian)(qian)(qian)山燙(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)。

歷史

說起(qi)各地的(de)美食(shi)，如四川(chuan)的(de)火鍋、云南的(de)過(guo)橋(qiao)米線(xian)、湖(hu)南的(de)剁椒魚頭、蘭州的(de)拉面、天津(jin)的(de)狗不理包子、嘉興的(de)粽子等都相當(dang)有名氣。而上饒人所樂(le)道的(de)早餐莫過(guo)于(yu)“鉛山燙粉”了。

鉛山縣(xian)有個永(yong)平鎮，據考證鉛山燙粉正宗原產地就是永(yong)平鎮。

鉛山燙粉(fen)之所(suo)以有(you)名，除制作工藝嚴(yan)謹之外(wai)，重(zhong)要(yao)的(de)是大(da)米的(de)質(zhi)量(liang)，鵝(e)湖大(da)米質(zhi)量(liang)是有(you)名的(de)，所(suo)以生產出來的(de)米粉(fen)也就很有(you)韌性，也有(you)嚼(jiao)頭(tou)。

鉛山燙(tang)粉(fen)集色香味齊全，除米(mi)粉(fen)質地好之外(wai)，作料也是很(hen)關(guan)鍵的(de)，作料有肉(rou)(rou)絲(si)、姜(jiang)、蔥、香菜(cai)、香菇(gu)(gu)絲(si)等，關(guan)鍵是肉(rou)(rou)絲(si)香菇(gu)(gu)絲(si)做得特別嫩(nen)，口(kou)感(gan)也特別好，食客如需要還可以自行(xing)加(jia)點加(jia)工(gong)好了的(de)海帶絲(si)、酸腌菜(cai)、蘿(luo)卜丁、香菜(cai)、辣椒醬等。上饒(rao)人的(de)早餐以吃燙(tang)粉(fen)、炒粉(fen)為(wei)主。

上饒市區“鉛山燙粉(fen)”店比(bi)比(bi)皆(jie)是，早(zao)餐吃粉(fen)的人(ren)也特多，你(ni)如果到了上饒，也請(qing)你(ni)品嘗(chang)“鉛山燙粉(fen)”的味(wei)道吧。