蘇(su)軾(shi)在宋神宗元豐(feng)(feng)年(nian)間，被貶黃州(zhou)。在這(zhe)里，他(ta)除“赤壁之游樂(le)乎(hu)”外(wai)，也常去(qu)隔江相(xiang)望的(de)(de)(de)西(xi)山游覽(lan)。一(yi)天，西(xi)山的(de)(de)(de)靈(ling)泉(quan)(quan)寺(si)(si)和(he)(he)尚(shang)們(men)為款待(dai)這(zhe)位峨嵋(mei)名(ming)士，特地制(zhi)作(zuo)了(le)(le)一(yi)種油(you)(you)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，請他(ta)吃(chi)(chi)。蘇(su)軾(shi)見(jian)此餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)呈淡黃色，且玲瓏剔(ti)透，簡直如象牙雕成(cheng)(cheng)似的(de)(de)(de)。觀賞良久(jiu)，然(ran)后(hou)才放進(jin)嘴(zui)里。香(xiang)甜酥(su)(su)脆(cui)(cui)，口(kou)(kou)味極佳。連忙(mang)問(wen)和(he)(he)尚(shang)為何(he)這(zhe)般好(hao)(hao)吃(chi)(chi)？和(he)(he)尚(shang)答曰：因寺(si)(si)內有(you)四眼泉(quan)(quan)，泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)極佳，此餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)汲了(le)(le)四泉(quan)(quan)之水(shui)(shui)(shui)調制(zhi)而(er)(er)(er)成(cheng)(cheng)，所以好(hao)(hao)吃(chi)(chi)。東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)聽罷，連連叫絕(jue)，并(bing)要(yao)和(he)(he)尚(shang)取來文房四寶，當場對(dui)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)揮毫，畫了(le)(le)一(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，并(bing)寫上“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)居(ju)士”四字(zi)。畫餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)與(yu)真餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)模一(yi)樣。從(cong)此，這(zhe)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)便(bian)(bian)被叫作(zuo)“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”了(le)(le)。由(you)于(yu)(yu)蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)也常去(qu)黃州(zhou)赤壁附近的(de)(de)(de)承天寺(si)(si)、定惠(hui)院，東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)亦成(cheng)(cheng)為這(zhe)一(yi)帶和(he)(he)尚(shang)道士的(de)(de)(de)齋(zhai)(zhai)品(pin)。到了(le)(le)明(ming)清時期，東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)便(bian)(bian)傳(chuan)到社會上，成(cheng)(cheng)為黃州(zhou)府的(de)(de)(de)地方名(ming)產，一(yi)直流(liu)傳(chuan)至(zhi)今(jin)。東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)之名(ming)的(de)(de)(de)由(you)來，要(yao)從(cong)蘇(su)軾(shi)（蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)）謫居(ju)黃州(zhou)，常泛舟南度(du)游覽(lan)西(xi)山，并(bing)寺(si)(si)僧(seng)交往甚密(mi)。寺(si)(si)僧(seng)用菩薩(sa)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)合面(mian)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)相(xiang)待(dai)蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)后(hou)，頓覺香(xiang)甜酥(su)(su)脆(cui)(cui)，喜曰：“爾后(hou)復來，仍以此餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)餉吾(wu)為幸！”自(zi)此，寺(si)(si)僧(seng)與(yu)邑人(ren)(ren)便(bian)(bian)以“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”命名(ming)。雅人(ren)(ren)佳點，流(liu)傳(chuan)至(zhi)今(jin)。清同治三年(nian)（1864年(nian)），兩湖(hu)總督官(guan)文游西(xi)山品(pin)茗嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，笑問(wen)寺(si)(si)僧(seng)“此餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)何(he)名(ming)”？寺(si)(si)僧(seng)對(dui)曰“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。官(guan)文即興書(shu)聯：“門(men)泊(bo)戰船(chuan)憶(yi)公瑾，吾(wu)來茶話續東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)”。北宋元豐(feng)(feng)三年(nian)（公元1080年(nian)）春，著名(ming)文學家蘇(su)軾(shi)（號東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)）謫居(ju)黃州(zhou)時與(yu)安國寺(si)(si)長老參(can)寥和(he)(he)尚(shang)結成(cheng)(cheng)莫逆之交。參(can)寥和(he)(he)尚(shang)得(de)悉蘇(su)軾(shi)喜吃(chi)(chi)油(you)(you)炙酥(su)(su)爽的(de)(de)(de)食品(pin)，于(yu)(yu)是(shi)制(zhi)油(you)(you)酥(su)(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)以待(dai)蘇(su)軾(shi)。該(gai)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)作(zuo)法是(shi)：先(xian)(xian)將面(mian)粉(fen)和(he)(he)好(hao)(hao)，再團(tuan)圈(quan)抹油(you)(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)牽成(cheng)(cheng)線繞成(cheng)(cheng)園餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)形，放在香(xiang)油(you)(you)鍋中(zhong)炸至(zhi)枯萎(wei)。吃(chi)(chi)時灑上白(bai)糖，香(xiang)甜可口(kou)(kou)。但此餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)能(neng)久(jiu)存(cun)。后(hou)蘇(su)夫人(ren)(ren)設計的(de)(de)(de)“千層餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，酥(su)(su)脆(cui)(cui)香(xiang)甜，食而(er)(er)(er)不(bu)膩，味道極美，易(yi)于(yu)(yu)久(jiu)存(cun)，由(you)于(yu)(yu)人(ren)(ren)們(men)對(dui)蘇(su)軾(shi)的(de)(de)(de)懷念，就稱此餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)為“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”。西(xi)山古靈(ling)泉(quan)(quan)寺(si)(si)制(zhi)做(zuo)“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”，有(you)著得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)條件。該(gai)寺(si)(si)有(you)菩薩(sa)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)，清流(liu)味甘，富(fu)含人(ren)(ren)體必(bi)須的(de)(de)(de)礦物質和(he)(he)微量元素，用此泉(quan)(quan)水(shui)(shui)(shui)合面(mian)制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)可自(zi)然(ran)酥(su)(su)脆(cui)(cui)，不(bu)添香(xiang)料而(er)(er)(er)自(zi)有(you)清香(xiang)，再加(jia)上寺(si)(si)僧(seng)在制(zhi)做(zuo)過程中(zhong)繼承了(le)(le)傳(chuan)統技藝，使“東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)”至(zhi)今(jin)仍保留(liu)了(le)(le)蘇(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)時代(dai)的(de)(de)(de)特色。黨和(he)(he)國家領導人(ren)(ren)董必(bi)武(wu)、李先(xian)(xian)念、陳毅等(deng)曾先(xian)(xian)后(hou)到西(xi)山古靈(ling)泉(quan)(quan)寺(si)(si)品(pin)茗嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。20世紀(ji)50年(nian)代(dai)初，古靈(ling)泉(quan)(quan)寺(si)(si)方丈融廣(guang)(guang)法師請本寺(si)(si)素齋(zhai)(zhai)烹調高(gao)手融和(he)(he)法師親制(zhi)東(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)盒(he)，奉獻(xian)給毛主(zhu)席(xi)，時中(zhong)共中(zhong)央辦公廳曾來函致(zhi)謝(xie)。行銷北京、上海、廣(guang)(guang)州(zhou)、武(wu)漢、黃石等(deng)全國各地。港(gang)、澳同胞和(he)(he)日本貴賓親來品(pin)嘗(chang)，贊不(bu)絕(jue)口(kou)(kou)。
鄂(e)(e)州西(xi)山，是孫權(quan)都鄂(e)(e)時登壇即位的地方，有勝景(jing)。西(xi)山古靈(ling)泉寺有嘉餅(bing)，曰東坡(po)餅(bing)，是蘇(su)東坡(po)貶黃州時常過(guo)江求(qiu)食之物，并因(yin)而(er)得(de)名。西(xi)山勝景(jing)，東坡(po)嘉餅(bing)，久聞盛(sheng)名。我們一(yi)面吃餅(bing)，一(yi)面聽關于東坡(po)餅(bing)的傳說。鄂(e)(e)州古稱武昌，據《方輿(yu)勝覽(lan)》載：“孫權(quan)都鄂(e)(e)，欲以武而(er)昌，故名。”東吳以來，西(xi)山成了歷代文人墨(mo)客(ke)登臨勝地。晉代陶侃，唐代元結，都曾在山上結廬讀書。
宋神宗元豐二年（公元1079年），由于統治(zhi)集團內部傾軋，諫官(guan)李(li)定等摘出蘇軾一些(xie)諷諭朝廷的詩(shi)句，加(jia)以彈劾，蘇軾因而被捕入(ru)獄，這便是有名的“烏臺詩(shi)案”。經過殘酷的折(zhe)磨后，蘇軾被貶為(wei)黃州團練副使(shi)。
黃州(zhou)無名山，而大江之南，武(wu)昌(chang)諸山陂陀(tuo)蔓(man)延(yan)，澗(jian)谷深密，中有(you)浮圖精舍，依(yi)山臨(lin)壑，蕭然絕俗。于是，蘇軾便如(ru)他在(zai)《武(wu)昌(chang)西(xi)山詩》中寫的那樣：“春江淥漲葡萄醅，武(wu)昌(chang)官柳知誰載？憶(yi)從樊(fan)口載春酒，步上西(xi)山尋野(ye)梅……”
這位(wei)名(ming)傾(qing)于世的(de)詩人來(lai)到西山古寺(si)，受到寺(si)僧(seng)的(de)熱情歡(huan)迎，寺(si)僧(seng)以泉水烹茶，香油煎餅招待。東坡食后，稱贊(zan)不(bu)已，喜(xi)曰：“爾后復(fu)來(lai)，仍以此(ci)餅餉吾為幸！”蘇東坡一(yi)生游歷名(ming)川(chuan)大川(chuan)，遍嘗南北名(ming)饌(zhuan)佳肴(yao)，是一(yi)位(wei)知味善(shan)品的(de)美食家。此(ci)餅得他如此(ci)贊(zan)賞，可見其風味確實(shi)不(bu)凡(fan)。
自宋以(yi)后，西山寺(si)僧常以(yi)此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)待客。清同(tong)治三年(nian)，大(da)學(xue)士、欽(qin)差大(da)臣(chen)、湖廣總督官(guan)文(wen)游覽(lan)西山靈泉寺(si)，西山住持宏儒法師以(yi)此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)敬奉官(guan)文(wen)，官(guan)文(wen)食(shi)后大(da)為贊許，問及此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)何(he)名，答(da)曰：“東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)(bing)。”官(guan)文(wen)隨(sui)即題詩云：“門泊戰船憶公(gong)瑾，我來(lai)茶話續東(dong)(dong)坡(po)。”“東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)(bing)”由此(ci)(ci)(ci)名聲大(da)震，并流傳至今。
西山僧(seng)人(ren)說(shuo)，東坡(po)餅(bing)之所以獨特，是因(yin)為西山寺有菩(pu)(pu)薩(sa)泉(quan)(quan)(quan)。菩(pu)(pu)薩(sa)泉(quan)(quan)(quan)聚(ju)山川之靈氣(qi)，水色白而味(wei)甘，清冽異常，又名靈泉(quan)(quan)(quan)。用靈泉(quan)(quan)(quan)制餅(bing)，無(wu)需發酵，自然而酥松，落口消融；不(bu)(bu)加香料(liao)，香芳清甜，回味(wei)雋(jun)永。以泉(quan)(quan)(quan)用之烹茶，是為上品；取(qu)而冷飲，則可祛(qu)病強身。故蘇(su)東坡(po)寫詩贊(zan)曰：“送(song)行無(wu)酒亦無(wu)錢，勸爾一杯菩(pu)(pu)薩(sa)泉(quan)(quan)(quan)。何處(chu)低頭不(bu)(bu)見(jian)我(wo)，四方同此水中天。”
西山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)門前(qian)，九曲亭上(shang)有東坡(po)先(xian)生(sheng)寫的《西山(shan)(shan)(shan)詩》，文詞優美，意境幽深(shen)。廣宴樓壁上(shang)，掛有東坡(po)先(xian)生(sheng)畫(hua)的墨梅(mei)，鐵(tie)骨繁(fan)花，清麗精神(shen)。東坡(po)餅(bing)和(he)東坡(po)先(xian)生(sheng)留在(zai)西山(shan)(shan)(shan)的珍貴墨寶，相(xiang)得益(yi)彰(zhang)，一起(qi)千古傳播(bo)著東坡(po)先(xian)生(sheng)的流風余(yu)澤(ze)。
文(wen)(wen)字興獄，無(wu)端羅織(zhi)，以文(wen)(wen)廢人(ren)，乃至焚書坑儒，這是我國封建(jian)社會延(yan)續(xu)數千年(nian)的(de)(de)陋規、痼疾。縱觀(guan)幾(ji)千年(nian)的(de)(de)中國文(wen)(wen)學(xue)史，幾(ji)乎沒(mei)有一個著名的(de)(de)濤(tao)人(ren)、文(wen)(wen)學(xue)家，不橫遭貶遷。對文(wen)(wen)人(ren)的(de)(de)迫害，如此酷烈，如此普遍，真是世所罕(han)見。
然而，真理的呼號并未泯滅，文(wen)學繼續繁衍，詩(shi)文(wen)窮而愈(yu)工。蘇軾以文(wen)字獲罪遭(zao)貶，但并未因此擱筆。被(bei)譽為(wei)千(qian)古(gu)(gu)絕唱(chang)的《念奴(nu)嬌·赤(chi)壁懷古(gu)(gu)》，傳世名篇《前赤(chi)壁賦(fu)》、《后赤(chi)壁賦(fu)》，游記(ji)散文(wen)《武昌九曲亭記(ji)》等(deng)，便是他(ta)這一時期的佳作。
西山嘉餅，以(yi)東坡名，這是(shi)人(ren)民對詩人(ren)一生坎坷遭(zao)遇的(de)(de)(de)同情，對詩人(ren)高潔風(feng)骨的(de)(de)(de)欽敬，以(yi)及對詩人(ren)文學上杰出成就的(de)(de)(de)景仰分(fen)不開的(de)(de)(de)。
關于“東(dong)坡(po)餅”名(ming)稱的由來，充滿了人(ren)文色(se)彩。相(xiang)傳(chuan)蘇東(dong)坡(po)被(bei)貶海南儋(dan)(dan)縣（現海南儋(dan)(dan)州(zhou)）時，當(dang)地(di)有(you)一(yi)(yi)位賣(mai)環餅的年邁守寡老(lao)嫗(yu)(yu)，她的手(shou)藝(yi)好，環餅質量(liang)高，可(ke)是因為(wei)(wei)店鋪偏僻，不(bu)(bu)為(wei)(wei)人(ren)知生意一(yi)(yi)直不(bu)(bu)好。老(lao)嫗(yu)(yu)得知蘇東(dong)坡(po)是著名(ming)文學家，就(jiu)請他為(wei)(wei)店鋪作詩。蘇東(dong)坡(po)憐憫(min)她生活貧苦，環餅手(shou)藝(yi)又委(wei)實不(bu)(bu)錯，就(jiu)揮筆(bi)寫下一(yi)(yi)首七絕：“纖手(shou)搓來玉色(se)勻(yun)，碧油煎出嫩(nen)黃深。夜來春睡知輕重(zhong)，壓扁佳人(ren)纏臂(bei)金。”寥(liao)寥(liao)數句，勾畫出環餅勻(yun)細、色(se)艷(yan)、酥(su)脆的特點和形似美人(ren)環釵的形象。老(lao)嫗(yu)(yu)將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，后來當(dang)地(di)老(lao)百姓為(wei)(wei)紀念蘇東(dong)坡(po)，就(jiu)名(ming)之以“東(dong)坡(po)餅”，并在儋(dan)(dan)州(zhou)流傳(chuan)今。
“東坡餅”不但(dan)包含著(zhu)奇特的(de)飲食(shi)文化，還蘊藏著(zhu)濃郁的(de)鄉情文化，深受人們的(de)喜(xi)愛。
1、將(jiang)雞蛋取蛋清，加(jia)清水500克及精鹽、蘇(su)打(da)溶化(hua)后，倒入面(mian)(mian)粉，反復攄揉(rou)，至(zhi)面(mian)(mian)團不沾手，搓(cuo)成(cheng)條(tiao)，揪成(cheng)重150克的(de)面(mian)(mian)劑(ji)10個，搓(cuo)成(cheng)圓坨，擺放到盛有芝麻油（100克）的(de)瓷盤(pan)里，餳10分鐘。
2、案板上抹(mo)勻(yun)芝(zhi)麻油，取出餳(xing)好的面坨(tuo)，在案板上按成(cheng)長方形薄面皮，從兩端向中(zhong)(zhong)間(jian)卷成(cheng)雙(shuang)筒狀，拉成(cheng)約一(yi)半長條(tiao)，再側(ce)著從兩端向中(zhong)(zhong)間(jian)卷成(cheng)一(yi)個(ge)大、一(yi)個(ge)小的圓(yuan)餅(bing)(bing)，將大圓(yuan)餅(bing)(bing)放底層(ceng)，小圓(yuan)餅(bing)(bing)疊在上面，復放在盛芝(zhi)麻油的瓷盤里浸(jin)沒，約餳(xing)5分鐘成(cheng)餅(bing)(bing)坯(pi)。
3、鍋置中火上，放(fang)(fang)入芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放(fang)(fang)鍋里(li)，邊炸(zha)邊用(yong)筷子一(yi)夾一(yi)松(song)(song)地使餅坯松(song)(song)散(san)，待餅坯炸(zha)至浮起時，翻面再炸(zha)，邊炸(zha)邊用(yong)筷子點動(dong)餅坯心，使餅炸(zha)至松(song)(song)泡但不能(neng)散(san)開，呈金黃色時，撈(lao)出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖（45克）即成。
取西山礦泉水(shui)1250毫(hao)升(sheng)倒入面(mian)中(zhong)，揉和好，搟成(cheng)直(zhi)徑(jing)為23厘米(mi)的(de)圓(yuan)片，上倒香油，用手抹勻(yun)，然(ran)后相(xiang)對(dui)地(di)由兩(liang)邊(bian)向中(zhong)間(jian)(jian)卷成(cheng)如意形長(chang)筒(tong)，從(cong)中(zhong)間(jian)(jian)扯斷，每(mei)卷成(cheng)約39厘米(mi)長(chang)、54厘米(mi)寬的(de)長(chang)條，再(zai)(zai)抹上一(yi)層(ceng)香油，從(cong)一(yi)端卷成(cheng)圓(yuan)筒(tong)，夾起，用手按(an)一(yi)下(xia)，再(zai)(zai)搟成(cheng)直(zhi)徑(jing)為17厘米(mi)的(de)圓(yuan)餅。將其放(fang)入油鍋(guo)中(zhong)炸(zha)至浮(fu)起，炸(zha)時(shi)用筷(kuai)子(zi)按(an)動，使餅酥(su)裂開。炸(zha)好出(chu)鍋(guo)后，撒(sa)上白糖即成(cheng)。和面(mian)時(shi)不用蘇打，搟面(mian)皮(pi)時(shi)用力要勻(yun)，搟出(chu)的(de)面(mian)皮(pi)厚薄要相(xiang)同。特點：造型(xing)別致，色澤誘人，甜酥(su)脆香，美味可口。
1.盆內放(fang)入精鹽、蘇打粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)清，加(jia)清水500克攪(jiao)打均(jun)勻，徐徐倒入面粉(fen)(fen)反復揉拌，直到面團(tuan)(tuan)不粘手時取出，放(fang)在案板上搓條，摘成重150克一個的(de)面劑(ji)，搓成圓團(tuan)(tuan)，擺放(fang)在盛(sheng)少(shao)許芝麻(ma)油(you)的(de)瓷盤里餳(xing)10分(fen)鐘(zhong)即可。
2.案(an)板上(shang)抹勻芝麻油，將(jiang)餳好(hao)的(de)面(mian)團取出，逐個(ge)在(zai)案(an)板上(shang)按成(cheng)(cheng)長方形的(de)薄面(mian)皮，用雙手從面(mian)皮兩邊向(xiang)中(zhong)間(jian)卷(juan)成(cheng)(cheng)雙圓筒狀(zhuang)，再側(ce)著從兩端向(xiang)中(zhong)間(jian)卷(juan)成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個(ge)大、一(yi)(yi)個(ge)小的(de)圓餅。將(jiang)大圓餅放在(zai)底層，小圓餅疊在(zai)上(shang)面(mian)，逐個(ge)做完后，復放在(zai)盛芝麻油的(de)盤里浸沒，約(yue)餳5分鐘。
3.小鍋(guo)置中火上(shang)，放入(ru)芝麻油(you)燒到(dao)七成(cheng)熱時(shi)(shi)，將餅(bing)平放在鍋(guo)里，一(yi)手拿鐵絲(si)筑(zhu)籬，一(yi)手拿筷(kuai)子邊(bian)(bian)炸(zha)邊(bian)(bian)撥餅(bing)，邊(bian)(bian)用(yong)竹筷(kuai)一(yi)夾(jia)一(yi)松地使餅(bing)松脆，待(dai)餅(bing)炸(zha)到(dao)浮起(qi)時(shi)(shi)，翻(fan)面(mian)再炸(zha)，邊(bian)(bian)炸(zha)邊(bian)(bian)用(yong)竹筷(kuai)不斷地點動(dong)餅(bing)心，使餅(bing)炸(zha)得松泡(pao)不散(san)呈金黃色時(shi)(shi)，撈出(chu)瀝油(you)，盛盤，每個(ge)撒上(shang)少(shao)許(xu)白(bai)糖(tang)即成(cheng)。
歲月靜好 
