碗團一(yi)般置于闊口淺底碗里，做好的碗團是一(yi)層(ceng)銀圓薄厚略發(fa)烏(wu)色的面結晶，吃時(shi)用鋼鋸條磨成的小(xiao)刀(dao)，把(ba)碗里那(nei)淺淺的一(yi)層(ceng)面食割成自己喜歡的形狀，拌(ban)以(yi)辣椒油、陳醋等佐料(liao)，入口咬嚼，柔韌(ren)、滑膩、筋道、香辣，霎時(shi)間酸甜(tian)咸(xian)辣味(wei)溢滿口腔。細品，似乎(hu)還有點(dian)點(dian)苦味(wei)。
碗坨就是以蕎面為主要原料，制作(zuo)方法是：用蕎面、雜豆(dou)面（綠(lv)豆(dou)）各半（豆(dou)面也可適(shi)量少放點），配(pei)上(shang)少許五(wu)香粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)，像熬(ao)粥(zhou)一樣熬(ao)熟（漢(han)民也可加豬血），倒入碗內晾成坨，而(er)后打塊上(shang)鐺煎透，吃時(shi)放麻(ma)醬、蒜(suan)泥、醋等佐料。這道小吃味道鮮香，是頗受群眾歡迎的大眾化食品。
主料
碗坨一個,香菜適量
輔料
醬油(you)適量(liang),醋(cu)適量(liang),蒜泥汁適量(liang),香油(you)適量(liang)
做法
1.準備好主料碗坨。
2.切(qie)成條(tiao)、刀稍稍顫(zhan)抖就能出花紋(wen)的。
3.調好醬汁。
4.澆上(shang)汁液、放上(shang)香(xiang)菜、攪拌(ban)一下就可以(yi)開(kai)吃(chi)了。
主料
蕎麥面250g
輔料
蒜泥50g、醬油15g、醋(cu)30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g
步驟
1.用涼水(shui)把(ba)蕎麥(mai)粉調成稀漿盛在(zai)大(da)碗里，上籠蒸熟，晾涼。
2.把(ba)蒜泥，醬油(you)，醋，辣椒(jiao)油(you)，芥末糊，味精(jing)同放(fang)在一個碗里調(diao)均(jun)勻。
3.把(ba)碗坨(tuo)用小刀(dao)削成面魚兒，碼在(zai)碗里(li)，把(ba)調料澆(jiao)在(zai)上面即可。
