海城餡(xian)餅(bing)，溫水(shui)和(he)面，選(xuan)豬、牛肉(rou)為(wei)鴛鴦餡(xian)。取香料十余種煮制，取汁(zhi)喂(wei)餡(xian)增其味(wei)。蔬(shu)菜餡(xian)，隨季節變(bian)化(hua)，選(xuan)豆芽、韭(jiu)菜、黃瓜、青(qing)椒、南瓜、芹(qin)菜、白菜等配制，使餅(bing)餡(xian)葷(hun)素的相配，濃淡相宜。高檔品還以魚(yu)翅、海參、大蝦、干貝、雞肉(rou)調餡(xian)，其味(wei)道更是(shi)鮮美(mei)無(wu)比。
餡餅成品形圓色黃(huang)，皮面脆韌(ren)，餡心(xin)嫩爽(shuang)，鮮(xian)香四溢。配以蒜泥、辣椒油(you)、芥茉(mo)糊等蘸食，更(geng)加味美適口。備(bei)有八寶粥佐之，清爽(shuang)可口，風味別樣。
面粉、肥瘦(shou)相間的(de)豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、若干香(xiang)料（如大料、花(hua)椒、茴香(xiang)、豆(dou)蔻、砂仁、桂皮(pi)等）、精鹽、味精、海(hai)米水、姜(jiang)末、蔥花(hua)、芝麻油、青菜各(ge)適(shi)量(liang)。
1.面粉加溫水(shui)調成(cheng)很軟(ruan)的面團，揉勻靜餳。
2.取香料加水上鍋(guo)熬(ao)成(cheng)汁，濾去渣備用。
3.豬肉、牛肉一起剁(duo)成(cheng)茸，加(jia)入香料水(shui)、海米水(shui)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、姜末攪打至起勁，再加(jia)蔥(cong)花、青菜末、芝麻油(you)調勻(yun)成(cheng)餡。
4.面(mian)團分成(cheng)小劑，搟成(cheng)面(mian)皮(pi)，包入適(shi)量肉(rou)餡，按壓成(cheng)直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布有一層油的平底鍋中煎(jian)成(cheng)兩面(mian)紅黃色熟透即成(cheng)。
1.面團宜軟(ruan)不宜硬；
2.豬(zhu)肉與(yu)牛肉的比例為7：3，要攪打均勻；
3.油煎(jian)時(shi)，火不(bu)宜太(tai)猛，以免(mian)煎(jian)煳。
歲月靜好
】編輯上傳(chuan)提(ti)供，詞條屬于開放(fang)詞條，當前(qian)頁(ye)面(mian)所展(zhan)示的(de)(de)詞條介紹涉及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)(nei)(nei)容屬于注冊用戶個人編輯行為，與【海城餡餅】的(de)(de)所屬企業(ye)/所有人/主體無關，網站不(bu)完(wan)全保證內(nei)(nei)(nei)容信息的(de)(de)準確(que)性、真實性，也不(bu)代(dai)表本站立(li)場，各項數據信息存在(zai)更新不(bu)及時的(de)(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考，請以(yi)官方發布(bu)為準。如果頁(ye)面(mian)內(nei)(nei)(nei)容與實際(ji)情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊(ji)“反(fan)饋”在(zai)線(xian)向(xiang)網站提(ti)出修改，網站將(jiang)核實后進行更正(zheng)。
反饋
