我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與雞西冷面的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
雞(ji)西冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，是黑龍江(jiang)省雞(ji)西市(shi)的(de)(de)(de)著名特(te)色小吃(chi)，中(zhong)國東北朝(chao)鮮族(zu)的(de)(de)(de)特(te)色食品。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)細而(er)筋道，配上酸甜可口的(de)(de)(de)冰鎮冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)湯，使人(ren)回味無窮(qiong)。 冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)本是朝(chao)鮮族(zu)的(de)(de)(de)傳統食品，是用蕎麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)或小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)（也有用玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、高粱米(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、榆(yu)樹皮面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)）加淀粉加水拌勻，壓成圓(yuan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，煮熟(shu)后(hou)浸以冷(leng)水，再去(qu)(qu)冷(leng)水伴(ban)牛肉(rou)片、辣椒、泡菜、梨(li)或蘋果片、醬(jiang)醋、香油(you)等佐(zuo)料，加入牛肉(rou)湯即(ji)成。過(guo)去(qu)(qu)，朝(chao)鮮族(zu)有正(zheng)月初四(si)中(zhong)午，或過(guo)生日時吃(chi)冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)傳統，據民間(jian)傳說，這一天吃(chi)了纖(xian)細綿(mian)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，就會預兆(zhao)多福多壽、長(chang)(chang)命百歲，故(gu)冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)又名“長(chang)(chang)壽面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”。
朝鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)辣中帶甜，雞(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)多(duo)偏重于咸口(kou)(kou)、酸口(kou)(kou)，牛肉(rou)湯也被(bei)醬油(you)清水(shui)湯替代，牛肉(rou)片(pian)和水(shui)果(guo)片(pian)有(you)的(de)則干脆省略。至于冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)菜(cai)(cai)(cai)，朝鮮(xian)(xian)族原有(you)的(de)只有(you)白菜(cai)(cai)(cai)等幾種(zhong)辣泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)(也稱京漬)，而(er)雞(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)菜(cai)(cai)(cai)以辣拌(ban)為主，多(duo)達五十余種(zhong)，凡(fan)常(chang)見(jian)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)、肉(rou)類和海(hai)鮮(xian)(xian)均可入菜(cai)(cai)(cai)，基本口(kou)(kou)味(wei)都是(shi)一個(ge)：辣。經(jing)過(guo)(guo)這(zhe)些改(gai)造，正宗的(de)朝鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)反而(er)不被(bei)雞(ji)(ji)西(xi)人(ren)(ren)看好。去(qu)過(guo)(guo)朝鮮(xian)(xian)、韓國或國內延吉(ji)等地(di)的(de)雞(ji)(ji)西(xi)人(ren)(ren)，品嘗當(dang)地(di)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)，總感(gan)到不如咱雞(ji)(ji)西(xi)的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)“有(you)味(wei)兒”。在雞(ji)(ji)西(xi)人(ren)(ren)眼(yan)里，雞(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)倒成了“地(di)道貨”。當(dang)然，雞(ji)(ji)西(xi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)有(you)一樣(yang)是(shi)不變(bian)的(de)，就是(shi)加工(gong)過(guo)(guo)程(cheng)，必須現(xian)吃現(xian)壓(ya)，保持口(kou)(kou)感(gan)新鮮(xian)(xian)，這(zhe)和有(you)些大城市把冷(leng)(leng)面(mian)(mian)(mian)加工(gong)成象掛面(mian)(mian)(mian)那樣(yang)的(de)干貨是(shi)不同(tong)的(de)。
1.將蔥、姜、桂(gui)皮、大料(liao)、蘿卜、牛肉，切成(cheng)半個手指大小，慢火(huo)煮一個小時。
2.加(jia)入(ru)胡椒(jiao)粉，然(ran)后將湯過濾(lv)至沒(mei)有雜質的清(qing)湯。
3.往湯中加入(ru)冰糖，加熱(re)到冰糖融化(hua)后(hou)再加入(ru)韓國生抽(chou)。
4.最后加入切(qie)好(hao)的(de)(de)黃瓜片、少量的(de)(de)蘋(pin)果和檸檬汁，（浸泡兩天時間后再用，這樣味道更(geng)清香。）
5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸(jin)泡，直到涼了為(wei)止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果(guo)片、韓國辣(la)白(bai)菜、熟牛肉片、鮮黃(huang)瓜絲(si)。
7.將事先冰(bing)好的湯和配菜一起(qi)裝盤(pan)，撒如芝麻完成。
