番薯原產南美洲及大(da)(da)、小安的列斯(si)群島,全世界的熱帶(dai)、亞熱帶(dai)地(di)區廣泛栽培,中國大(da)(da)多數(shu)地(di)區普遍(bian)栽培。
一年(nian)生草本(ben),地(di)下部分(fen)具圓形(xing)、橢圓形(xing)或(huo)紡錘形(xing)的塊(kuai)根,塊(kuai)根的形(xing)狀、皮(pi)色(se)(se)和(he)肉色(se)(se)因(yin)品(pin)種或(huo)土(tu)壤不同(tong)而異。莖平臥(wo)或(huo)上升,偶(ou)有(you)纏繞,多分(fen)枝,圓柱形(xing)或(huo)具棱,綠(lv)或(huo)紫色(se)(se),被疏柔毛或(huo)無毛,莖節易生不定(ding)根。
葉(xie)片(pian)(pian)形(xing)狀(zhuang)、顏色常(chang)因品(pin)種不同而(er)異,也(ye)有時在同一(yi)植株上具有不同葉(xie)形(xing),通常(chang)為寬卵(luan)形(xing),長4-13厘(li)米(mi),寬3-13厘(li)米(mi),全緣或(huo)(huo)3-5(-7)裂(lie),裂(lie)片(pian)(pian)寬卵(luan)形(xing)、三角狀(zhuang)卵(luan)形(xing)或(huo)(huo)線狀(zhuang)披針(zhen)形(xing),葉(xie)片(pian)(pian)基部心形(xing)或(huo)(huo)近于平截,頂端漸尖,兩面(mian)被(bei)疏柔毛(mao)(mao)或(huo)(huo)近于無(wu)毛(mao)(mao),葉(xie)色有濃(nong)綠(lv)、黃綠(lv)、紫綠(lv)等,頂葉(xie)的(de)顏色為品(pin)種的(de)特征之一(yi);葉(xie)柄長短不一(yi),長2.5-20厘(li)米(mi),被(bei)疏柔毛(mao)(mao)或(huo)(huo)無(wu)毛(mao)(mao)。
聚(ju)傘花序腋(ye)生,有1-3-7朵花聚(ju)集成(cheng)傘形(xing),花序梗長(chang)(chang)2-10.5厘米,稍粗壯(zhuang),無(wu)毛(mao)或有時被(bei)疏柔毛(mao);苞片小,披針形(xing),長(chang)(chang)2-4毫米,頂端(duan)芒(mang)尖或驟尖,早落;花梗長(chang)(chang)2-10毫米;萼片長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing),不(bu)等(deng)長(chang)(chang),外萼片長(chang)(chang)7-10毫米,內萼片長(chang)(chang)8-11毫米,頂端(duan)驟然成(cheng)芒(mang)尖狀,無(wu)毛(mao)或疏生緣毛(mao);花冠粉紅色(se)(se)、白色(se)(se)、淡紫色(se)(se)或紫色(se)(se),鐘狀或漏斗(dou)狀,長(chang)(chang)3-4厘米,外面無(wu)毛(mao);雄(xiong)蕊及花柱(zhu)內藏(zang),花絲基部(bu)被(bei)毛(mao);子(zi)房2-4室,被(bei)毛(mao)或有時無(wu)毛(mao)。
開花習性隨品種(zhong)(zhong)(zhong)和生長條件而不(bu)同(tong),有的品種(zhong)(zhong)(zhong)容(rong)易開花,有的品種(zhong)(zhong)(zhong)在氣候(hou)干旱時會開花,在氣溫高(gao)、日(ri)照短的地區常見開花,溫度較低的地區很少開花。蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜分為(wei)4室。種(zhong)(zhong)(zhong)子1-4粒(li),通常2粒(li),無(wu)毛。由于番薯屬于異花授(shou)粉,自花授(shou)粉常不(bu)結(jie)實,所以有時只見開花不(bu)見結(jie)果。
番薯喜溫、怕(pa)冷、不耐寒,適宜的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)溫度(du)為22-30℃,溫度(du)低(di)(di)(di)于15℃時停(ting)止生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。不同生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)對溫度(du)要求也有(you)不同,芽(ya)期(qi)溫度(du)宜在(zai)18-22℃,溫度(du)過高過低(di)(di)(di)都(dou)會影響(xiang)出芽(ya)率。苗期(qi)溫度(du)宜在(zai)22-25℃,莖(jing)葉期(qi)宜在(zai)22-30℃,莖(jing)葉期(qi)溫度(du)不宜低(di)(di)(di)于16℃,否則(ze)會阻礙(ai)其生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang),甚至停(ting)長(chang);若是(shi)低(di)(di)(di)于8℃,則(ze)會造成植(zhi)株經霜枯(ku)萎死亡。根塊期(qi)溫度(du)宜在(zai)22-25℃。適宜的(de)溫度(du)可以促進植(zhi)株各生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)勢良好,確保根快數量(liang)及膨(peng)大。
番(fan)薯喜光(guang)(guang)(guang),是短(duan)日照(zhao)作(zuo)物(wu)。植株(zhu)生長(chang)過(guo)程中對(dui)光(guang)(guang)(guang)能要求高,屬不耐陰的作(zuo)物(wu),從莖葉(xie)期(qi)開始光(guang)(guang)(guang)能時(shi)間(jian)長(chang)生長(chang)期(qi)就長(chang)、光(guang)(guang)(guang)合效率(lv)就越高,反之則會降低光(guang)(guang)(guang)合效率(lv),影響植株(zhu)生長(chang)。每天(tian)日照(zhao)時(shi)間(jian)宜在8-10小時(shi),充足的光(guang)(guang)(guang)照(zhao)不僅可以促進(jin)開花、形(xing)成(cheng)根塊(kuai),而且良好的光(guang)(guang)(guang)照(zhao)還可以使較多的養(yang)分積(ji)累(lei)到塊(kuai)根上,促使根塊(kuai)膨大(da)。
番薯(shu)耐旱(han)適應性強,土(tu)壤(rang)持(chi)水(shui)(shui)量(liang)(liang)宜(yi)控制(zhi)在(zai)60-70%,適宜(yi)的水(shui)(shui)分(fen)條件(jian)可(ke)以(yi)滿(man)足不同生長(chang)期(qi)的需求。芽期(qi)、苗期(qi)、莖葉期(qi)、分(fen)枝結薯(shu)期(qi)等階段土(tu)壤(rang)持(chi)水(shui)(shui)量(liang)(liang)宜(yi)在(zai)60-80%,持(chi)水(shui)(shui)量(liang)(liang)過(guo)(guo)低(di)會(hui)造(zao)成根(gen)系生長(chang)遲(chi)緩,造(zao)成弱苗、矮苗、病苗的出現;根(gen)塊(kuai)期(qi)土(tu)壤(rang)持(chi)水(shui)(shui)量(liang)(liang)宜(yi)在(zai)60-70%,可(ke)有效促進(jin)根(gen)快形(xing)成、膨大。此(ci)期(qi)水(shui)(shui)分(fen)不宜(yi)過(guo)(guo)大,如(ru)遇(yu)雨天要加強管理,注意(yi)減少田間積水(shui)(shui)現象,提高排水(shui)(shui)能(neng)力。
番(fan)薯耐酸堿(jian)性好,土(tu)壤環(huan)境適應性強。其根系發達(da)、吸肥(fei)能力強,宜選(xuan)擇土(tu)層深厚、土(tu)壤疏松、土(tu)質良好、灌排能力強、pH值在(zai)4.2-8.3之間的地(di)塊(kuai)。
植(zhi)株(zhu)生(sheng)長(chang)過(guo)程中(zhong)要滿足不同生(sheng)長(chang)期對(dui)各種肥料(liao)養(yang)分(fen)的(de)(de)需求,施加適量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)氮肥可以(yi)促(cu)進葉(xie)片及莖枝的(de)(de)生(sheng)長(chang),促(cu)進光合作用(yong),但(dan)不宜過(guo)量(liang)(liang)(liang),否則(ze)會(hui)造成(cheng)根部細胞(bao)木質化(hua),影響根塊(kuai)數量(liang)(liang)(liang),嚴重過(guo)量(liang)(liang)(liang)時會(hui)不結(jie)根快(kuai)。適量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)磷肥可加速細胞(bao)分(fen)裂,促(cu)進根部生(sheng)長(chang),利于養(yang)分(fen)吸收,提高根快(kuai)品質。適量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)鉀肥可以(yi)提高光合效能,促(cu)進根系(xi)生(sheng)長(chang),增加根塊(kuai)數,促(cu)其(qi)根快(kuai)膨大增重,增加產量(liang)(liang)(liang)。
經試驗表明鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)對(dui)番薯產量影響最大(da),然后依次為氮肥(fei)(fei)、磷肥(fei)(fei)。農戶要了解番薯需肥(fei)(fei)的特點(dian),但不(bu)能因鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)可以增產就隨意增施(shi)(shi)鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei),要配(pei)施(shi)(shi)氮肥(fei)(fei)、磷肥(fei)(fei)等,科學施(shi)(shi)肥(fei)(fei),提高肥(fei)(fei)效,滿(man)足(zu)其生長需求。
整地施肥
整(zheng)地要(yao)在(zai)晴天進行,土要(yao)打(da)碎、打(da)細。整(zheng)平后,肥(fei)料條施在(zai)壟(long)(long)底(di),壟(long)(long)距80厘米,壟(long)(long)高20厘米左右。肥(fei)料可使(shi)用專用有(you)機復(fu)合肥(fei),種植面積較大時(shi),要(yao)求測定土壤n、p、k和(he)有(you)機質,南方還要(yao)測定土壤pH值。不提倡(chang)使(shi)用普通復(fu)合肥(fei)。
整枝打頂
對分枝(zhi)較多、生(sheng)長(chang)較旺(wang)的薯(shu)田可用剪刀(dao)剪掉二三個分枝(zhi),如(ru)此(ci)可使(shi)養(yang)分回流(liu),讓薯(shu)塊得到更多養(yang)分。打(da)頂可調節養(yang)分運轉,促(cu)使(shi)養(yang)分向根部(bu)輸送。當薯(shu)苗長(chang)到40-60厘米時摘去嫩(nen)尖,分枝(zhi)生(sheng)長(chang)過旺(wang)時也要(yao)摘去嫩(nen)尖。
及時追肥
提(ti)苗肥(fei)(fei)在(zai)插后15天左(zuo)右(you)結(jie)(jie)合(he)第(di)(di)一(yi)次中(zhong)耕每(mei)667m2追施稀(xi)薄人畜糞750-1000kg或尿素2.5kg。結(jie)(jie)薯肥(fei)(fei)在(zai)分枝結(jie)(jie)薯階段追肥(fei)(fei),一(yi)般(ban)在(zai)插后一(yi)個月內結(jie)(jie)合(he)第(di)(di)二次中(zhong)耕進(jin)行(xing)(xing),以氮肥(fei)(fei)為(wei)主,配合(he)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)。坼縫(feng)肥(fei)(fei)在(zai)莖(jing)葉封行(xing)(xing)以后,塊根生長速(su)度(du)較快(kuai),地面出(chu)現裂(lie)縫(feng)時追肥(fei)(fei)。每(mei)667m2追尿素1.5kg、過磷(lin)酸鈣浸(jin)出(chu)液(ye)10kg、硫酸鉀3kg兌(dui)水150-200kg配成營(ying)養液(ye),在(zai)陰天或晴天的下午進(jin)行(xing)(xing)順縫(feng)澆灌,要求(qiu)追肥(fei)(fei)均勻。
早(zao)中(zhong)熟(shu)(shu)品(pin)種8月(yue)底(di)9月(yue)初(chu)開始收獲,遲熟(shu)(shu)品(pin)種10月(yue)中(zhong)旬開始收獲。最(zui)遲收獲期在降霜(shuang)之前。禁(jin)止(zhi)雨天收獲。收獲時(shi)要輕挖(wa)、輕裝、輕運、輕卸,防止(zhi)薯(shu)皮和薯(shu)塊(kuai)碰(peng)傷(shang)。貯存(cun)要求(qiu)溫度在10-15℃,空氣相對濕度在85%-90℃,貯存(cun)場所應(ying)清(qing)潔衛(wei)生(sheng),做好防鼠(shu)、防毒工作(zuo)。同時(shi)要有保(bao)溫措施,防止(zhi)凍傷(shang)和擠壓,并注意(yi)通風(feng)散熱。
早(zao)(zao)熟品種(zhong)宜采用(yong)(yong)大(da)棚+小拱棚+地(di)膜三(san)層保溫育(yu)苗,提早(zao)(zao)出苗后采用(yong)(yong)地(di)膜覆(fu)蓋(gai)栽培(pei),提早(zao)(zao)供應市(shi)場;常規栽培(pei)可采用(yong)(yong)小拱棚+地(di)膜兩(liang)層保溫育(yu)苗。苗床(chuang)寬1.0米(mi)左(zuo)右,深15-20厘米(mi),床(chuang)底鋪(pu)一層有機肥后澆水覆(fu)土。
選擇種(zhong)薯(shu)要求具(ju)有(you)本品種(zhong)典型特征,無病蟲害,薯(shu)塊100-250克(ke)。排種(zhong)密(mi)度為薯(shu)塊間隔(ge)3厘(li)米(mi)左右,種(zhong)薯(shu)排好之后覆土(tu),厚度2-3厘(li)米(mi),不(bu)能超過(guo)5厘(li)米(mi),以免(mian)影響(xiang)出苗(miao)(miao)。當60%薯(shu)塊出芽(ya)后揭掉地(di)膜(mo)。晴天氣(qi)溫20℃以上時,打開(kai)拱棚膜(mo)和大(da)棚膜(mo)兩端通風,防止高(gao)溫燒(shao)苗(miao)(miao),保持(chi)床(chuang)溫25-30℃,濕度以床(chuang)土(tu)見干見濕為準。薯(shu)苗(miao)(miao)長(chang)20-25厘(li)米(mi),有(you)6-8張完整葉片時,可以剪苗(miao)(miao)栽種(zhong)大(da)田。
平均氣(qi)溫(wen)15℃以上時(shi),可剪苗(miao)栽(zai)到大田,由于前(qian)期氣(qi)溫(wen)較低(4月下旬-5月中(zhong)旬),可采用地(di)膜覆蓋(gai)栽(zai)培。栽(zai)種時(shi),將4個節位水(shui)平插或斜插入(ru)土中(zhong),干旱時(shi)將兩葉一(yi)心露出(chu)地(di)面,其(qi)余(yu)葉片埋入(ru)土中(zhong),以利薯苗(miao)成(cheng)活和結薯分散均勻,提高商(shang)品率和產量,種植密度4000株/667平方米(mi),株距20厘(li)米(mi)。
營養
番薯是(shi)一種(zhong)(zhong)營養齊全而豐(feng)富的(de)(de)天然滋補食品(pin),富含(han)(han)蛋白質、脂肪(fang)、多糖、磷、鈣(gai)、鉀、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2和8種(zhong)(zhong)氨基酸。據科學家(jia)分(fen)析,其蛋白質的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)超過大米(mi)的(de)(de)7倍(bei);胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)胡蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)3.5倍(bei);維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)是(shi)馬鈴薯的(de)(de)100倍(bei);糖、鈣(gai)和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)皆高(gao)出大米(mi)和面粉(fen)。每(mei)100g鮮(xian)薯塊可(ke)食部(bu)分(fen)含(han)(han)碳水(shui)化合(he)物29.5g,脂肪(fang)0.2g,磷20mg,鈣(gai)18g,鐵0.4g。這些(xie)物質,對促進人的(de)(de)腦細(xi)胞和分(fen)泌激素(su)(su)的(de)(de)活性,增強人體(ti)抗病能力,提高(gao)免疫功能,延緩(huan)智力衰退和機體(ti)衰老起著重要(yao)作用。日本衛生(sheng)(sheng)部(bu)已將其列為食療的(de)(de)重要(yao)食品(pin)。
減(jian)肥食物:番薯(shu)其(qi)(qi)脂肪(fang)含(han)量奇少(0.2%),是其(qi)(qi)它食物無(wu)法比擬的(de)(de)。而(er)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸的(de)(de)含(han)量卻十分(fen)豐富。將其(qi)(qi)作為主食,堅持(chi)每日食用(yong)一餐,其(qi)(qi)豐富的(de)(de)纖維素,使人(ren)有(you)“酒(jiu)足飯飽(bao)”和(he)腸(chang)胃寬舒之感。同(tong)時,它既能(neng)阻止脂肪(fang)和(he)膽固(gu)醇在腸(chang)內的(de)(de)吸取,又(you)能(neng)分(fen)解體(ti)內的(de)(de)膽固(gu)醇,促進脂質的(de)(de)新陳代謝,可以有(you)效地預(yu)防人(ren)體(ti)營養過剩,抵制肥胖癥的(de)(de)發生,從而(er)達到減(jian)肥的(de)(de)目的(de)(de)。
長壽食(shi)品(pin):番(fan)(fan)薯早在明(ming)代(dai),中(zhong)國(guo)醫(yi)學家李時珍將其(qi)列(lie)為(wei)“長壽食(shi)品(pin)”。近年來,隨著社會的發展,番(fan)(fan)薯的“社會地位”亦(yi)隨之提高,世界不少國(guo)家稱其(qi)為(wei)“長壽食(shi)品(pin)”。其(qi)功(gong)能(neng)(neng)在于,能(neng)(neng)迅速(su)中(zhong)和米、面、肉(rou)、蛋等食(shi)品(pin)在人(ren)體(ti)內所產(chan)生的酸性物(wu)質,維持人(ren)體(ti)血液弱堿(jian)平衡,將鑷(nie)入人(ren)體(ti)的胡(hu)蘿卜素(su)轉化為(wei)維生素(su)A。無論(lun)是生熟番(fan)(fan)薯,皆有(you)(you)粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混(hun)合(he)物(wu),屬膠(jiao)原和多糖物(wu)質。既能(neng)(neng)有(you)(you)效地防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)心血管壁上脂肪的沉積(ji)(ji),維持和增(zeng)加動脈血管壁的彈性,減少皮下(xia)脂肪的堆積(ji)(ji),防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)肝和腎中(zhong)結蒂組織的痿縮,又能(neng)(neng)防(fang)(fang)止(zhi)(zhi)疲(pi)勞,恢復精力,防(fang)(fang)治便秘,強身益壽。
藥用
預防(fang)疾病:薯(shu)塊中(zhong)(zhong)含有(you)豐富(fu)而特(te)殊的(de)(de)維生素(su)C、維生素(su)E和鉀元(yuan)素(su)。其中(zhong)(zhong)維C能明顯地(di)(di)增強人(ren)(ren)體(ti)對感冒等多種病毒的(de)(de)抵抗力;維E則能促進(jin)人(ren)(ren)的(de)(de)性欲(yu)、延緩(huan)衰老。鉀元(yuan)素(su)能有(you)效地(di)(di)防(fang)止高(gao)血壓、中(zhong)(zhong)風和心血管(guan)病的(de)(de)發生。日本科學家研究(jiu)發現薯(shu)塊中(zhong)(zhong)含有(you)一種不能從雞、鴨(ya)、魚肉類(lei)獲(huo)得的(de)(de)膠原粘液蛋白(bai),這(zhe)種物質(zhi)能保持人(ren)(ren)體(ti)動(dong)(dong)脈血管(guan)壁(bi)的(de)(de)彈性,有(you)效地(di)(di)防(fang)止動(dong)(dong)脈血管(guan)粥樣硬化(hua)。
番薯
治(zhi)(zhi)病良藥:具(ju)有(you)較高的(de)藥用價值(zhi)。中國古代醫藥學(xue)家對薯(shu)塊治(zhi)(zhi)病的(de)功效(xiao)(xiao)早有(you)論述。明(ming)李(li)時珍《本草(cao)綱目》載:“番(fan)薯(shu)具(ju)有(you)補虛乏、益氣力(li)、健脾胃、強腎陽(yang)之功效(xiao)(xiao)”。《金薯(shu)傳習錄》云(yun):“能治(zhi)(zhi)痢疾(ji)、酒積熱瀉、濕熱、小(xiao)兒(er)疳積”等多種疾(ji)病。生(sheng)薯(shu)塊中的(de)乳白(bai)色漿液,是通便、活(huo)血(xue)、抑制肌肉痙攣的(de)良藥;對治(zhi)(zhi)療濕疹(zhen)、蜈蚣咬傷、帶(dai)狀皰疹(zhen)等疾(ji)病有(you)特效(xiao)(xiao)。其方法是將(jiang)生(sheng)薯(shu)塊搗爛、擠(ji)汁(zhi),涂于患(huan)處(chu),數次可愈。
經濟
優質(zhi)飼料:番薯渾(hun)身皆為(wei)肥(fei)(fei)育(yu)生(sheng)豬(zhu)的優質(zhi)飼料,既能(neng)單獨(du)食(shi)之,又(you)(you)能(neng)與(yu)其它糧食(shi),諸(zhu)如玉米、青顆,或(huo)青草、樹葉(xie)混食(shi)。葉(xie)、蔓既能(neng)鮮食(shi),又(you)(you)能(neng)曬干粉碎與(yu)五谷糠皮燙、煮食(shi)之。豬(zhu)體定(ding)型(骨架拉(la)長)或(huo)屠宰前1個月,單獨(du)食(shi)用(yong)熟(shu)薯塊或(huo)與(yu)玉米混食(shi),催肥(fei)(fei)壯膘(biao)效(xiao)果(guo)尤(you)佳,猶如使用(yong)“催肥(fei)(fei)劑”,一般日增(zeng)肉0.5-0.8kg,這(zhe)是陜西省城固縣肥(fei)(fei)育(yu)生(sheng)豬(zhu)的一條成(cheng)功經驗。忌食(shi)黑斑病(bing)患(huan)薯塊,以防(fang)肥(fei)(fei)豬(zhu)中(zhong)毒身亡。
用途廣泛(fan):薯塊適宜加工多種產品,既能(neng)制作醬油、蜜(mi)餞、飴(yi)糖、葡萄糖酸(suan)鈣(gai),又能(neng)釀造白酒,提(ti)取酒精。提(ti)取淀粉(fen)后的薯渣(zha),再能(neng)生產檸檬酸(suan)鈣(gai)。其淀粉(fen)是生產增塑劑(ji)、高級(ji)吸收性樹(shu)脂的重要原料。加工后的薯干,主要出(chu)口于東南亞諸地。
提取淀粉:其淀粉食(shi)用范圍廣,既能(neng)(neng)與各(ge)種肉類(lei)混做(zuo)食(shi)丸,又能(neng)(neng)與面(mian)粉混蒸涼皮,或單(dan)獨烙餅(bing)、攪涼粉等(deng)。