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生長與分布

產地生境

番薯原產(chan)南(nan)美洲及大、小安(an)的列斯(si)群島，全世界的熱帶(dai)、亞熱帶(dai)地區(qu)廣泛栽培，中國大多數地區(qu)普遍(bian)栽培。

形態及特征

一(yi)年(nian)生(sheng)草本，地下部(bu)分具圓(yuan)形、橢圓(yuan)形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和(he)肉色因品種(zhong)或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞(rao)，多分枝，圓(yuan)柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔(rou)毛(mao)或無毛(mao)，莖節易生(sheng)不定根。

葉(xie)片形狀(zhuang)(zhuang)、顏色常因品(pin)種不同(tong)而異，也(ye)有時在同(tong)一植株(zhu)上具有不同(tong)葉(xie)形，通常為(wei)寬卵形，長(chang)4-13厘米(mi)，寬3-13厘米(mi)，全(quan)緣或(huo)(huo)3-5（-7）裂(lie)，裂(lie)片寬卵形、三角狀(zhuang)(zhuang)卵形或(huo)(huo)線狀(zhuang)(zhuang)披針形，葉(xie)片基部(bu)心形或(huo)(huo)近(jin)于平截，頂端漸尖(jian)，兩面被(bei)疏(shu)柔(rou)毛(mao)或(huo)(huo)近(jin)于無毛(mao)，葉(xie)色有濃綠(lv)、黃綠(lv)、紫綠(lv)等，頂葉(xie)的(de)顏色為(wei)品(pin)種的(de)特征之一；葉(xie)柄(bing)長(chang)短(duan)不一，長(chang)2.5-20厘米(mi)，被(bei)疏(shu)柔(rou)毛(mao)或(huo)(huo)無毛(mao)。

聚(ju)傘花序(xu)腋生(sheng)，有1-3-7朵花聚(ju)集成傘形(xing)(xing)，花序(xu)梗長(chang)2-10.5厘(li)米(mi)，稍粗壯，無(wu)毛或(huo)(huo)有時被疏柔毛；苞(bao)片小，披針形(xing)(xing)，長(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi)，頂端(duan)芒尖(jian)或(huo)(huo)驟尖(jian)，早落(luo)；花梗長(chang)2-10毫(hao)(hao)米(mi)；萼片長(chang)圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)橢圓形(xing)(xing)，不(bu)等長(chang)，外萼片長(chang)7-10毫(hao)(hao)米(mi)，內萼片長(chang)8-11毫(hao)(hao)米(mi)，頂端(duan)驟然成芒尖(jian)狀(zhuang)，無(wu)毛或(huo)(huo)疏生(sheng)緣毛；花冠粉(fen)紅色(se)、白色(se)、淡紫色(se)或(huo)(huo)紫色(se)，鐘狀(zhuang)或(huo)(huo)漏斗狀(zhuang)，長(chang)3-4厘(li)米(mi)，外面無(wu)毛；雄蕊及花柱(zhu)內藏，花絲基部被毛；子房(fang)2-4室，被毛或(huo)(huo)有時無(wu)毛。

開(kai)花習(xi)性隨品種(zhong)和(he)生長(chang)條件而不同，有的(de)品種(zhong)容易(yi)開(kai)花，有的(de)品種(zhong)在氣候干旱(han)時會開(kai)花，在氣溫(wen)(wen)高、日照短的(de)地區常見開(kai)花，溫(wen)(wen)度較低的(de)地區很少(shao)開(kai)花。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。種(zhong)子1-4粒，通常2粒，無毛。由于番(fan)薯屬于異花授粉，自花授粉常不結(jie)實(shi)，所以有時只見開(kai)花不見結(jie)果。

生活習性

溫度

番薯喜溫(wen)(wen)、怕冷、不耐寒，適(shi)宜(yi)的生長(chang)溫(wen)(wen)度(du)為22-30℃，溫(wen)(wen)度(du)低(di)(di)于15℃時停(ting)止生長(chang)。不同生長(chang)期(qi)對溫(wen)(wen)度(du)要求(qiu)也有不同，芽期(qi)溫(wen)(wen)度(du)宜(yi)在(zai)(zai)18-22℃，溫(wen)(wen)度(du)過高過低(di)(di)都會(hui)影響出芽率。苗期(qi)溫(wen)(wen)度(du)宜(yi)在(zai)(zai)22-25℃，莖葉期(qi)宜(yi)在(zai)(zai)22-30℃，莖葉期(qi)溫(wen)(wen)度(du)不宜(yi)低(di)(di)于16℃，否則會(hui)阻礙其生長(chang)，甚至停(ting)長(chang)；若是低(di)(di)于8℃，則會(hui)造成植(zhi)株經(jing)霜枯(ku)萎(wei)死(si)亡。根塊(kuai)期(qi)溫(wen)(wen)度(du)宜(yi)在(zai)(zai)22-25℃。適(shi)宜(yi)的溫(wen)(wen)度(du)可以(yi)促進植(zhi)株各生長(chang)期(qi)長(chang)勢良好(hao)，確保根快數量(liang)及膨大。

光照

番薯喜(xi)光(guang)(guang)(guang)，是短日照作物。植株(zhu)生長(chang)過程(cheng)中對(dui)光(guang)(guang)(guang)能要求高(gao)，屬不(bu)耐陰(yin)的作物，從莖葉期開始光(guang)(guang)(guang)能時間(jian)長(chang)生長(chang)期就長(chang)、光(guang)(guang)(guang)合效率就越高(gao)，反之則會(hui)降低(di)光(guang)(guang)(guang)合效率，影(ying)響植株(zhu)生長(chang)。每天(tian)日照時間(jian)宜在8-10小時，充足的光(guang)(guang)(guang)照不(bu)僅可以促進(jin)開花、形成根塊(kuai)，而(er)且良好的光(guang)(guang)(guang)照還(huan)可以使較多的養分(fen)積(ji)累到塊(kuai)根上，促使根塊(kuai)膨大(da)。

水分

番薯(shu)(shu)耐旱(han)適(shi)應性強，土壤持(chi)水(shui)(shui)量(liang)宜控制在60-70%，適(shi)宜的水(shui)(shui)分條件(jian)可以(yi)滿(man)足(zu)不同(tong)生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)的需求。芽(ya)期(qi)(qi)、苗(miao)期(qi)(qi)、莖(jing)葉期(qi)(qi)、分枝(zhi)結(jie)薯(shu)(shu)期(qi)(qi)等階段土壤持(chi)水(shui)(shui)量(liang)宜在60-80%，持(chi)水(shui)(shui)量(liang)過(guo)低會(hui)造成根系生(sheng)長(chang)遲緩，造成弱苗(miao)、矮苗(miao)、病苗(miao)的出現；根塊(kuai)期(qi)(qi)土壤持(chi)水(shui)(shui)量(liang)宜在60-70%，可有效促(cu)進根快形成、膨(peng)大。此期(qi)(qi)水(shui)(shui)分不宜過(guo)大，如遇雨天要加強管理，注意減少田(tian)間積水(shui)(shui)現象，提高排水(shui)(shui)能力。

土壤

番薯耐酸堿性(xing)好，土(tu)壤環境(jing)適應性(xing)強。其根系發達、吸肥(fei)能(neng)力(li)強，宜選擇土(tu)層深厚、土(tu)壤疏松、土(tu)質(zhi)良好、灌排能(neng)力(li)強、pH值在4.2-8.3之間的地塊。

營養

植(zhi)株生長(chang)過(guo)程中(zhong)要(yao)滿足不(bu)同生長(chang)期對(dui)各種肥料養分的(de)(de)(de)需求，施加適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)氮肥可(ke)(ke)以促進葉片及莖枝(zhi)的(de)(de)(de)生長(chang)，促進光(guang)合作用，但不(bu)宜過(guo)量(liang)，否則會(hui)造成根部細(xi)胞(bao)木質化，影(ying)響(xiang)根塊數量(liang)，嚴重過(guo)量(liang)時會(hui)不(bu)結根快。適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)磷肥可(ke)(ke)加速細(xi)胞(bao)分裂，促進根部生長(chang)，利(li)于(yu)養分吸(xi)收，提高(gao)根快品質。適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)鉀肥可(ke)(ke)以提高(gao)光(guang)合效能，促進根系生長(chang)，增加根塊數，促其根快膨(peng)大增重，增加產量(liang)。

經試驗表明鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)對番薯產量影響(xiang)最大，然(ran)后(hou)依(yi)次(ci)為氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)、磷(lin)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。農戶要(yao)了解番薯需肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)特點(dian)，但不(bu)能(neng)因鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)可以增產就隨(sui)意(yi)增施(shi)鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)，要(yao)配施(shi)氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)、磷(lin)肥(fei)(fei)(fei)(fei)等(deng)，科學(xue)施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，提高肥(fei)(fei)(fei)(fei)效，滿足其生(sheng)長需求。

栽培方法

管護

整地施肥

整地要(yao)在晴天進行，土要(yao)打碎、打細(xi)。整平后，肥(fei)料(liao)條施在壟(long)底，壟(long)距80厘米，壟(long)高20厘米左右(you)。肥(fei)料(liao)可使用專(zhuan)用有機復合肥(fei)，種植(zhi)面積(ji)較大時，要(yao)求測(ce)定土壤n、p、k和有機質，南方還要(yao)測(ce)定土壤pH值。不提(ti)倡使用普通復合肥(fei)。

整枝打頂

對分(fen)(fen)枝較(jiao)多、生長(chang)較(jiao)旺(wang)的(de)薯(shu)田(tian)可用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)掉(diao)二(er)三個分(fen)(fen)枝，如此可使養分(fen)(fen)回流，讓(rang)薯(shu)塊得(de)到(dao)更多養分(fen)(fen)。打頂可調節(jie)養分(fen)(fen)運轉，促使養分(fen)(fen)向(xiang)根部輸送。當薯(shu)苗長(chang)到(dao)40-60厘米時(shi)摘去(qu)嫩尖(jian)，分(fen)(fen)枝生長(chang)過(guo)旺(wang)時(shi)也要摘去(qu)嫩尖(jian)。

及時追肥

提(ti)苗(miao)肥(fei)(fei)在插后15天(tian)(tian)左右結(jie)(jie)合(he)(he)第一次中耕(geng)每667m2追(zhui)施(shi)稀薄人畜(chu)糞(fen)750-1000kg或尿(niao)素2.5kg。結(jie)(jie)薯肥(fei)(fei)在分枝結(jie)(jie)薯階(jie)段追(zhui)肥(fei)(fei)，一般在插后一個月內結(jie)(jie)合(he)(he)第二次中耕(geng)進行(xing)，以氮肥(fei)(fei)為主(zhu)，配合(he)(he)磷(lin)(lin)鉀肥(fei)(fei)。坼縫肥(fei)(fei)在莖葉封行(xing)以后，塊根生長速(su)度較快，地面出現(xian)裂縫時追(zhui)肥(fei)(fei)。每667m2追(zhui)尿(niao)素1.5kg、過磷(lin)(lin)酸鈣浸出液10kg、硫(liu)酸鉀3kg兌水150-200kg配成營養液，在陰天(tian)(tian)或晴天(tian)(tian)的下午進行(xing)順縫澆灌(guan)，要求(qiu)追(zhui)肥(fei)(fei)均(jun)勻(yun)。

貯存

早中熟品種(zhong)8月底9月初開(kai)始收(shou)(shou)獲(huo)，遲熟品種(zhong)10月中旬開(kai)始收(shou)(shou)獲(huo)。最遲收(shou)(shou)獲(huo)期在降霜之前。禁(jin)止(zhi)雨天(tian)收(shou)(shou)獲(huo)。收(shou)(shou)獲(huo)時要(yao)(yao)輕(qing)挖、輕(qing)裝、輕(qing)運、輕(qing)卸，防止(zhi)薯(shu)皮(pi)和(he)薯(shu)塊碰傷。貯存要(yao)(yao)求溫度在10-15℃，空氣(qi)相對(dui)濕度在85%-90℃，貯存場所應清潔衛生，做好防鼠、防毒(du)工作。同時要(yao)(yao)有保溫措(cuo)施(shi)，防止(zhi)凍傷和(he)擠壓(ya)，并(bing)注意通風散熱。

繁殖方式

育苗

早熟(shu)品種宜(yi)采(cai)用大棚(peng)+小(xiao)拱棚(peng)+地膜三層(ceng)保溫育苗(miao)(miao)，提早出苗(miao)(miao)后(hou)采(cai)用地膜覆蓋栽(zai)培(pei)，提早供應市場；常規栽(zai)培(pei)可(ke)采(cai)用小(xiao)拱棚(peng)+地膜兩(liang)層(ceng)保溫育苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)床寬1.0米(mi)左右，深15-20厘(li)米(mi)，床底(di)鋪一層(ceng)有機(ji)肥后(hou)澆(jiao)水覆土。

選擇(ze)種(zhong)薯(shu)要求具有(you)本品(pin)種(zhong)典型特征，無(wu)病蟲(chong)害，薯(shu)塊100-250克(ke)。排(pai)種(zhong)密(mi)度(du)為(wei)薯(shu)塊間隔3厘(li)米(mi)左右(you)，種(zhong)薯(shu)排(pai)好之后覆土(tu)，厚度(du)2-3厘(li)米(mi)，不能超過5厘(li)米(mi)，以免影響(xiang)出苗(miao)。當60%薯(shu)塊出芽后揭掉地膜(mo)。晴天氣(qi)溫(wen)20℃以上時(shi)，打開(kai)拱棚膜(mo)和大棚膜(mo)兩端通風(feng)，防止高溫(wen)燒苗(miao)，保持床溫(wen)25-30℃，濕度(du)以床土(tu)見(jian)干見(jian)濕為(wei)準。薯(shu)苗(miao)長20-25厘(li)米(mi)，有(you)6-8張完整葉片時(shi)，可以剪(jian)苗(miao)栽種(zhong)大田(tian)。

栽插

平均氣溫15℃以上時，可(ke)剪苗栽到(dao)大田，由于前期(qi)氣溫較低（4月下旬-5月中旬），可(ke)采用地膜覆蓋栽培(pei)。栽種(zhong)時，將(jiang)4個節(jie)位水平插或斜插入(ru)土中，干(gan)旱時將(jiang)兩(liang)葉(xie)一(yi)心露出地面，其余葉(xie)片埋(mai)入(ru)土中，以利薯苗成(cheng)活(huo)和(he)結薯分散(san)均勻，提高商(shang)品率(lv)和(he)產量，種(zhong)植密度(du)4000株/667平方米(mi)，株距20厘米(mi)。

價值及其他

主要價值

營養

番薯(shu)是一種(zhong)營養齊全而(er)豐(feng)富的(de)天然滋補(bu)食品(pin)，富含(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、多糖、磷、鈣(gai)、鉀、胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B2和(he)8種(zhong)氨基(ji)酸。據科(ke)學家分(fen)析，其蛋(dan)白(bai)質的(de)含(han)量超過大米的(de)7倍；胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)(su)的(de)含(han)量是胡蘿卜的(de)3.5倍；維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A的(de)含(han)量是馬鈴薯(shu)的(de)100倍；糖、鈣(gai)和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B2的(de)含(han)量皆高(gao)出大米和(he)面粉。每100g鮮薯(shu)塊(kuai)可食部分(fen)含(han)碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣(gai)18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人(ren)的(de)腦細胞和(he)分(fen)泌激素(su)(su)(su)(su)(su)的(de)活性(xing)，增(zeng)強人(ren)體(ti)抗病(bing)能力，提高(gao)免疫功(gong)能，延緩智力衰退和(he)機體(ti)衰老(lao)起著(zhu)重要(yao)作用。日本衛生(sheng)部已將其列為食療的(de)重要(yao)食品(pin)。

減肥(fei)食(shi)物：番薯其脂(zhi)肪(fang)含(han)量奇少(shao)（0.2%），是(shi)其它食(shi)物無(wu)法比擬(ni)的(de)(de)(de)。而(er)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)(de)含(han)量卻(que)十分(fen)豐富。將(jiang)其作為(wei)主食(shi)，堅持每日食(shi)用一(yi)餐，其豐富的(de)(de)(de)纖(xian)維素，使人有“酒足飯飽”和(he)腸(chang)胃寬舒(shu)之感。同時，它既(ji)能(neng)阻止(zhi)脂(zhi)肪(fang)和(he)膽(dan)固醇在腸(chang)內的(de)(de)(de)吸取，又能(neng)分(fen)解體內的(de)(de)(de)膽(dan)固醇，促進脂(zhi)質的(de)(de)(de)新(xin)陳(chen)代謝(xie)，可(ke)以有效地(di)預防(fang)人體營養(yang)過剩，抵(di)制肥(fei)胖癥的(de)(de)(de)發生，從而(er)達(da)到(dao)減肥(fei)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。

長壽(shou)食品(pin)：番薯(shu)(shu)早(zao)在(zai)明代，中國醫學家李(li)時珍將(jiang)其列為(wei)“長壽(shou)食品(pin)”。近年來，隨(sui)(sui)著社會的發展，番薯(shu)(shu)的“社會地位”亦隨(sui)(sui)之提(ti)高(gao)，世界(jie)不少(shao)國家稱其為(wei)“長壽(shou)食品(pin)”。其功能(neng)在(zai)于，能(neng)迅速中和米(mi)、面、肉、蛋等食品(pin)在(zai)人體(ti)(ti)內所產生(sheng)的酸性物質，維(wei)持人體(ti)(ti)血(xue)液弱堿平衡，將(jiang)鑷入人體(ti)(ti)的胡蘿卜素(su)轉化為(wei)維(wei)生(sheng)素(su)A。無論是生(sheng)熟番薯(shu)(shu)，皆(jie)有粘蛋白。而這種(zhong)粘蛋白是一種(zhong)多(duo)糖(tang)蛋白的混合物，屬膠(jiao)原和多(duo)糖(tang)物質。既能(neng)有效地防(fang)止(zhi)心血(xue)管壁上(shang)脂(zhi)(zhi)肪的沉積，維(wei)持和增加動(dong)脈血(xue)管壁的彈性，減少(shao)皮下脂(zhi)(zhi)肪的堆積，防(fang)止(zhi)肝和腎中結蒂組織的痿縮(suo)，又能(neng)防(fang)止(zhi)疲勞，恢(hui)復精力，防(fang)治便(bian)秘，強身(shen)益壽(shou)。

藥用

預(yu)防(fang)疾(ji)病：薯塊中(zhong)(zhong)含(han)有(you)豐富而特殊的(de)維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E和鉀元素(su)。其(qi)中(zhong)(zhong)維C能(neng)(neng)明顯地(di)(di)增強人(ren)體對(dui)感(gan)冒(mao)等多(duo)種(zhong)病毒的(de)抵(di)抗力；維E則能(neng)(neng)促進人(ren)的(de)性欲、延緩(huan)衰老(lao)。鉀元素(su)能(neng)(neng)有(you)效地(di)(di)防(fang)止高血(xue)(xue)壓、中(zhong)(zhong)風和心血(xue)(xue)管病的(de)發(fa)生(sheng)。日(ri)本科學家研究發(fa)現(xian)薯塊中(zhong)(zhong)含(han)有(you)一種(zhong)不能(neng)(neng)從雞、鴨、魚肉類獲得的(de)膠原粘液蛋(dan)白，這種(zhong)物(wu)質能(neng)(neng)保(bao)持(chi)人(ren)體動(dong)脈血(xue)(xue)管壁(bi)的(de)彈性，有(you)效地(di)(di)防(fang)止動(dong)脈血(xue)(xue)管粥樣硬化。

番薯

治病(bing)良藥(yao)(yao)：具(ju)有較高的藥(yao)(yao)用價(jia)值(zhi)。中(zhong)國古代醫藥(yao)(yao)學家對薯塊治病(bing)的功效早有論述。明李時珍《本草(cao)綱目》載：“番薯具(ju)有補虛乏、益氣力(li)、健脾(pi)胃、強腎(shen)陽之功效”。《金薯傳習錄》云：“能治痢(li)疾、酒(jiu)積(ji)熱(re)(re)瀉、濕(shi)熱(re)(re)、小(xiao)兒疳積(ji)”等(deng)多種(zhong)疾病(bing)。生(sheng)薯塊中(zhong)的乳(ru)白色漿(jiang)液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥(yao)(yao)；對治療濕(shi)疹、蜈蚣(gong)咬傷(shang)、帶狀(zhuang)皰(pao)疹等(deng)疾病(bing)有特效。其方法是將生(sheng)薯塊搗爛、擠汁，涂于患處，數次可愈。

經濟

優質飼料：番(fan)薯(shu)(shu)渾身(shen)皆(jie)為肥(fei)育生豬(zhu)的(de)優質飼料，既能單獨(du)食(shi)之(zhi)，又(you)能與其它糧食(shi)，諸如玉米、青(qing)顆，或(huo)(huo)青(qing)草、樹(shu)葉(xie)混食(shi)。葉(xie)、蔓既能鮮食(shi)，又(you)能曬干粉碎(sui)與五(wu)谷糠皮燙、煮(zhu)食(shi)之(zhi)。豬(zhu)體定型（骨(gu)架拉長）或(huo)(huo)屠宰前1個月(yue)，單獨(du)食(shi)用熟薯(shu)(shu)塊或(huo)(huo)與玉米混食(shi)，催(cui)肥(fei)壯膘效(xiao)果尤佳，猶如使用“催(cui)肥(fei)劑”，一般日(ri)增肉0.5-0.8kg，這(zhe)是(shi)陜西(xi)省城固縣(xian)肥(fei)育生豬(zhu)的(de)一條(tiao)成(cheng)功(gong)經驗。忌(ji)食(shi)黑斑病患薯(shu)(shu)塊，以防肥(fei)豬(zhu)中毒身(shen)亡。

用途廣泛：薯塊適宜加工(gong)多種產品，既能(neng)制作(zuo)醬(jiang)油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又(you)能(neng)釀造白酒，提取(qu)酒精(jing)。提取(qu)淀粉后(hou)的(de)(de)薯渣(zha)，再能(neng)生產檸檬(meng)酸鈣。其淀粉是生產增塑劑、高級吸收性樹脂(zhi)的(de)(de)重(zhong)要原(yuan)料。加工(gong)后(hou)的(de)(de)薯干，主要出口于東南亞諸地。

提取(qu)淀粉：其淀粉食用范圍(wei)廣(guang)，既能(neng)與各種肉類混做食丸，又能(neng)與面粉混蒸涼皮，或(huo)單獨烙餅(bing)、攪涼粉等。