中(zhong)國是世界上大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)栽培面積(ji)(ji)和產(chan)量(liang)最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)國家(jia)之(zhi)一(yi)。中(zhong)醫認為(wei)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性溫(wen),入(ru)(ru)脾、胃、肺,暖脾胃,消癥積(ji)(ji),解毒、殺(sha)(sha)蟲的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)含硫揮發(fa)物43種(zhong)(zhong),硫化亞磺酸(如大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素)酯(zhi)類(lei)13種(zhong)(zhong)、氨(an)基(ji)酸9種(zhong)(zhong)、肽類(lei)8種(zhong)(zhong)、甙類(lei)12種(zhong)(zhong)、酶(mei)類(lei)11種(zhong)(zhong)。另外(wai),蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)氨(an)酸是大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)獨具的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen),當(dang)它進入(ru)(ru)血(xue)液時便成(cheng)為(wei)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素,這種(zhong)(zhong)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素即使稀釋(shi)10萬倍仍能(neng)在(zai)瞬間殺(sha)(sha)死傷寒桿菌、痢疾(ji)桿菌、流感病毒等。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素與(yu)維生(sheng)素B1結(jie)合可(ke)產(chan)生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)硫胺(an)素,具有消除疲勞、增強(qiang)(qiang)體(ti)力的(de)(de)(de)奇(qi)效(xiao)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含有的(de)(de)(de)肌酸酐是參與(yu)肌肉活動(dong)不可(ke)缺少的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen),對(dui)精(jing)(jing)液的(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)也有作(zuo)用,可(ke)使精(jing)(jing)子數量(liang)大(da)(da)增,所謂吃大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)力旺(wang)盛即指此而言(yan)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還(huan)能(neng)促進新陳(chen)代謝(xie),降低(di)膽固(gu)醇和甘油三酯(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang),并有降血(xue)壓、降血(xue)糖的(de)(de)(de)作(zuo)用,故對(dui)高血(xue)壓、高血(xue)脂、動(dong)脈硬(ying)化、糖尿病等有一(yi)定療效(xiao)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)外(wai)用可(ke)促進皮膚(fu)(fu)血(xue)液循環,去除皮膚(fu)(fu)的(de)(de)(de)老化角(jiao)質層,軟化皮膚(fu)(fu)并增強(qiang)(qiang)其彈性,還(huan)可(ke)防(fang)日曬、防(fang)黑色素沉(chen)積(ji)(ji),去色斑增白(bai)。近年來(lai)國內外(wai)研(yan)究證明,大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)阻斷(duan)亞硝胺(an)類(lei)致(zhi)癌(ai)(ai)物在(zai)體(ti)內的(de)(de)(de)合成(cheng),到(dao)目前為(wei)止,其防(fang)癌(ai)(ai)效(xiao)果在(zai)40多(duo)種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)、水(shui)果中(zhong),按金字(zi)塔排列,大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)位于塔頂(ding)。在(zai)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)100多(duo)種(zhong)(zhong)成(cheng)分(fen)中(zhong),其中(zhong)幾十種(zhong)(zhong)成(cheng)分(fen)都有單獨的(de)(de)(de)抗癌(ai)(ai)作(zuo)用。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)入(ru)饌方法頗多,可做主料(liao)(如(ru)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹)、配料(liao)、調料(liao)、點綴之用(yong)(yong)。以蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣配制的(de)菜肴有(you):江蘇燉生敲、四(si)川(chuan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)燒鯰魚(yu)、廣東蒜(suan)(suan)(suan)(suan)子瑤(yao)柱脯……蒜(suan)(suan)(suan)(suan)用(yong)(yong)作(zuo)調料(liao)就更多見(jian)了,如(ru)四(si)川(chuan)的(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥白肉,又如(ru)山(shan)東的(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥黃(huang)瓜、夏(xia)季(ji)食用(yong)(yong)的(de)涼面的(de)菜碼中(zhong)加蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)具(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)和防癌的(de)功(gong)效(xiao),每(mei)100克(ke)鮮蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong),含水分64~72克(ke),蛋白質3.6~6.9克(ke),碳水化合物22~30.3克(ke),蒜(suan)(suan)(suan)(suan)還(huan)含有(you)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素,具(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。中(zhong)醫認為大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性溫,入(ru)脾、胃(wei)、肺,暖脾胃(wei),消(xiao)癥積,解毒(du),殺(sha)蟲的(de)功(gong)效(xiao)。
原(yuan)植物(wu)蒜為二年生(sheng)(sheng)(sheng)草本,高(gao)(gao)60~80厘米(mi),有強烈(lie)蒜臭氣;鱗(lin)莖(jing)扁圓球形(xing),粗大,分為6~10肉質、瓣狀小(xiao)鱗(lin)莖(jing),少數(shu)(shu)不(bu)分瓣,全部(bu)(bu)包(bao)于數(shu)(shu)層銀白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)或紫紅色(se)(se)(se)(se)的(de)鱗(lin)皮內(nei),每一瓣也有薄膜(mo)包(bao)裹,底座(zuo)生(sheng)(sheng)(sheng)有眾多細長(chang)(chang)(chang)的(de)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)須根。葉(xie)數(shu)(shu)枚,基生(sheng)(sheng)(sheng),闊條(tiao)形(xing)或條(tiao)狀披(pi)針形(xing),扁平或微凹,寬達2.5厘米(mi),頂端長(chang)(chang)(chang)尖(jian),下部(bu)(bu)成長(chang)(chang)(chang)鞘(qiao),淡綠色(se)(se)(se)(se),肉質,表面(mian)帶白(bai)(bai)粉(fen)。花莖(jing)直立,長(chang)(chang)(chang)圓柱形(xing),長(chang)(chang)(chang)于葉(xie),高(gao)(gao)55~100厘米(mi);佛焰(yan)苞淺綠色(se)(se)(se)(se),有長(chang)(chang)(chang)喙,長(chang)(chang)(chang)7~10厘米(mi);傘形(xing)花序頂生(sheng)(sheng)(sheng),花小(xiao)而稠密(mi);具膜(mo)質長(chang)(chang)(chang)苞片1~3,淺綠色(se)(se)(se)(se);花被(bei)片6,披(pi)針形(xing),粉(fen)紅色(se)(se)(se)(se);雄蕊6,白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se),基部(bu)(bu)合(he)生(sheng)(sheng)(sheng),與花被(bei)貼生(sheng)(sheng)(sheng);子房長(chang)(chang)(chang)圓狀卵(luan)形(xing),花通常不(bu)育。蒴(shuo)果。種子黑(hei)色(se)(se)(se)(se)。花間(jian)常雜(za)生(sheng)(sheng)(sheng)珠芽。花期5~6月。蒜耐(nai)寒(han),耐(nai)旱,生(sheng)(sheng)(sheng)命力強。
中國(guo)大蒜之鄉(xiang)——濟(ji)寧市(shi)金鄉(xiang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian),廣(guang)西玉林市(shi)仁東鎮,臨沂市(shi)蒼山、萊蕪市(shi)、商(shang)河(he)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)廣(guang)饒縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(東營市(shi))、茌平區(qu)、成武縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian),濰坊市(shi)的安(an)丘,江(jiang)蘇省邳州市(shi)、豐(feng)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、射陽縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、太倉市(shi),河(he)北永年縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、大名(ming)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)北部,河(he)南省杞縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、中牟(mou)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)賀兵馬村,上海(hai)嘉(jia)定,安(an)徽亳(bo)州市(shi)、來安(an)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian),四川溫江(jiang)區(qu)、彭州市(shi),云南大理,陜西興平市(shi)及(ji)新疆等地。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)株高60厘米以上,莖(jing)(jing)為(wei)葉鞘組成的(de)假(jia)莖(jing)(jing)。鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭)生(sheng)地下,由(you)多數小鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban))合生(sheng)于短縮莖(jing)(jing)盤上而成。春夏間抽生(sheng)肉質(zhi)圓柱狀(zhuang)花(hua)葶(ting)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)),頂端著生(sheng)傘(san)形花(hua)序,位于總苞內(nei)。花(hua)淡紅色(se)(se),一(yi)般(ban)不(bu)孕(yun),而形成珠(zhu)芽(ya)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)珠(zhu)或氣生(sheng)鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing))。一(yi)般(ban)依鱗(lin)(lin)(lin)莖(jing)(jing)皮色(se)(se)分為(wei)紫皮蒜(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)白皮蒜(suan)(suan)(suan)(suan);也可依蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)大小分為(wei)大瓣(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)小瓣(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan);依蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)數分為(wei)獨(du)頭蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、四瓣(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、六瓣(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、八瓣(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)類(lei)型。按是(shi)否抽薹(tai)則(ze)可分為(wei)有薹(tai)種和(he)(he)無薹(tai)種。另外,還有一(yi)種南歐蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(A.ampeloprasum)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭特大,味淡,形態類(lei)似大蒜(suan)(suan)(suan)(suan),但葉片(pian)比大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)寬大,蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭外側著生(sheng)小蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban),其外包裹革(ge)質(zhi)鱗(lin)(lin)(lin)膜。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)屬耐寒長(chang)日(ri)(ri)照植(zhi)物。生(sheng)(sheng)長(chang)適(shi)溫(wen)18~20℃,抽(chou)薹要(yao)求經(jing)過10℃左右的(de)一段低(di)溫(wen)時(shi)間(jian);形成(cheng)鱗(lin)莖(jing)要(yao)求12小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)長(chang)日(ri)(ri)照和(he)高(gao)溫(wen)。遇26℃以(yi)(yi)上(shang)(shang)高(gao)溫(wen)植(zhi)株枯死(si),鱗(lin)莖(jing)進入休眠狀態。用蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣栽(zai)種(zhong)。收(shou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)及(ji)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹者,在冬季(ji)最低(di)氣溫(wen)為零下(xia)15℃以(yi)(yi)下(xia)的(de)地(di)區(如中(zhong)國(guo)的(de)東北各(ge)省(sheng))行(xing)春(chun)播(bo)(bo),其他(ta)地(di)區行(xing)秋播(bo)(bo),平畦栽(zai)植(zhi)。收(shou)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)者在秋涼(liang)后隨時(shi)可(ke)播(bo)(bo),用冷(leng)(leng)床密集(ji)栽(zai)植(zhi),寒冷(leng)(leng)地(di)區在溫(wen)室栽(zai)培。抽(chou)薹后及(ji)時(shi)收(shou)獲嫩薹,可(ke)促使蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)迅(xun)速膨(peng)大(da)。如種(zhong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣太小(xiao),或春(chun)播(bo)(bo)過遲(chi)、植(zhi)株生(sheng)(sheng)長(chang)期間(jian)沒有(you)(you)經(jing)受足夠的(de)低(di)溫(wen)條件(jian),易形成(cheng)獨頭(tou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)而不分(fen)瓣,也不抽(chou)薹。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)養分(fen),在黑暗條件(jian)下(xia)栽(zai)培,可(ke)長(chang)成(cheng)黃色蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苗,通(tong)稱“蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃”。為防止因長(chang)期用蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣繁(fan)殖而造成(cheng)的(de)種(zhong)性退化,也可(ke)用氣生(sheng)(sheng)鱗(lin)莖(jing)做種(zhong)繁(fan)殖,以(yi)(yi)復壯更新(xin)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蛆(qu)是生(sheng)(sheng)長(chang)期間(jian)的(de)主要(yao)害(hai)蟲。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)除以(yi)(yi)新(xin)鮮器官(guan)供食(shi)用外,鱗(lin)莖(jing)還(huan)可(ke)醋漬或糖漬、醬(jiang)漬,也可(ke)干制(zhi)成(cheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)粉和(he)加工成(cheng)脫(tuo)水片。植(zhi)株各(ge)部分(fen)都含有(you)(you)特殊辛(xin)辣(la)味(wei)(wei)的(de)揮發性硫化物,通(tong)稱大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素,有(you)(you)調味(wei)(wei)及(ji)增進食(shi)欲(yu)之(zhi)效,還(huan)有(you)(you)強烈(lie)的(de)殺菌(jun)作(zuo)用,可(ke)用以(yi)(yi)預防和(he)治療(liao)多種(zhong)疾病。種(zhong)過大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)土(tu)(tu)地(di),由于土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)殘(can)留大(da)量蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)根系,土(tu)(tu)傳病害(hai)較輕(qing),是各(ge)種(zhong)蔬菜良好的(de)前茬。
中(zhong)醫認為大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)味辛、性溫,入脾、胃、肺,暖脾胃,消(xiao)癥積(ji),解(jie)毒(du)、殺(sha)蟲的(de)功效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)含硫揮發物43種,硫化亞(ya)磺(huang)酸(如(ru)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素)酯類(lei)13種、氨基酸9種、肽(tai)類(lei)8種、甙類(lei)12種、酶類(lei)11種。另外(wai),蒜(suan)(suan)(suan)氨酸是大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)獨具的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen),當它(ta)進入血液時(shi)便成(cheng)(cheng)(cheng)為大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素,這種大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素即使稀(xi)釋(shi)10萬倍(bei)仍能(neng)在瞬間殺(sha)死傷寒(han)桿(gan)菌(jun)、痢疾(ji)桿(gan)菌(jun)、流感(gan)病毒(du)等。蒜(suan)(suan)(suan)素與維生素B1結合可(ke)產生蒜(suan)(suan)(suan)硫胺(an)素,具有(you)(you)消(xiao)除(chu)疲勞、增(zeng)(zeng)強(qiang)體力(li)的(de)奇效(xiao)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)含有(you)(you)的(de)肌(ji)酸酐是參與肌(ji)肉活動(dong)(dong)不可(ke)缺少的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen),對精液的(de)生成(cheng)(cheng)(cheng)也有(you)(you)作(zuo)用,可(ke)使精子數量(liang)大(da)(da)(da)增(zeng)(zeng),所謂吃大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)精力(li)旺盛即指此(ci)而言(yan)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)還(huan)能(neng)促進新陳(chen)代(dai)謝,降低膽固(gu)醇和甘(gan)油(you)三(san)酯的(de)含量(liang),并有(you)(you)降血壓(ya)、降血糖的(de)作(zuo)用,故對高血壓(ya)、高血脂、動(dong)(dong)脈硬化、糖尿病等有(you)(you)一定(ding)療效(xiao)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)外(wai)用可(ke)促進皮膚(fu)血液循環,去(qu)除(chu)皮膚(fu)的(de)老(lao)化角(jiao)質層,軟化皮膚(fu)并增(zeng)(zeng)強(qiang)其(qi)彈性,還(huan)可(ke)防(fang)(fang)日曬(shai)、防(fang)(fang)黑色素沉(chen)積(ji),去(qu)色斑增(zeng)(zeng)白。國內外(wai)研(yan)究證明(ming),大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)可(ke)阻斷(duan)亞(ya)硝胺(an)類(lei)致癌物在體內的(de)合成(cheng)(cheng)(cheng),到(dao)目前為止(zhi),其(qi)防(fang)(fang)癌效(xiao)果(guo)在40多種蔬菜、水果(guo)中(zhong),按金字塔排(pai)列,大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)位(wei)于塔頂。在大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)100多種成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)中(zhong),其(qi)中(zhong)幾十種成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)都(dou)有(you)(you)單獨的(de)抗癌作(zuo)用。
臨床應用
1.用(yong)于鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)病(bing)。
大蒜(suan)(suan)有一(yi)定的(de)殺蟲(chong)(chong)作(zuo)(zuo)用,主要用治鉤蟲(chong)(chong)病(bing)、蟯蟲(chong)(chong)病(bing),但必須與(yu)其他(ta)驅殺腸寄生蟲(chong)(chong)藥配伍(wu)同用,如檳榔(lang)、鶴虱、苦(ku)楝根(gen)皮等。對鉤蟲(chong)(chong)病(bing),本品還可用作(zuo)(zuo)預防應用,在下(xia)田勞(lao)動前,將大蒜(suan)(suan)搗爛(lan)涂(tu)于(yu)四肢(zhi);對蟯蟲(chong)(chong)病(bing),本品又可作(zuo)(zuo)為外用,將大蒜(suan)(suan)搗爛(lan),加入菜油(you)少許,臨睡前涂(tu)于(yu)肛門(men)周圍。此外,大蒜(suan)(suan)還能健(jian)脾溫胃而用治脘腹冷(leng)痛,食(shi)欲減退(tui)或飲食(shi)不消。
2.用(yong)于(yu)痢(li)疾,腹瀉,肺癆(lao),頓咳等癥。
大(da)蒜(suan)解毒作用(yong)甚為強(qiang)烈(lie),適應范圍也(ye)較廣(guang)泛(fan)。對于痢疾(ji)、腹瀉可(ke)(ke)以煎(jian)服,也(ye)可(ke)(ke)用(yong)大(da)蒜(suan)5%的浸液保留灌腸;古代還有將大(da)蒜(suan)搗爛(lan)外敷貼兩足心治療(liao)小兒瀉痢的方(fang)法,可(ke)(ke)供參考(kao)應用(yong)。對于肺癆病(bing)人(ren),可(ke)(ke)以經常服食生蒜(suan),也(ye)可(ke)(ke)同米煮(zhu)粥常服。至于用(yong)治頓咳,可(ke)(ke)用(yong)大(da)蒜(suan)打爛(lan),再用(yong)冷開水浸泡數小時后,用(yong)汁去渣,加白糖飲(yin)服。
3.用于瘡瘍(yang)初起。
本(ben)(ben)品(pin)搗(dao)爛外敷(fu),治療瘡瘍初(chu)起(qi),有消散(san)作(zuo)用。據報導,用本(ben)(ben)品(pin)配合芒硝(xiao)、生大(da)黃等搗(dao)爛外敷(fu),用治急性(xing)闌尾炎,有顯著作(zuo)用。但外敷(fu)大(da)蒜容(rong)易引(yin)起(qi)皮膚發紅、灼(zhuo)熱、起(qi)泡,故不可敷(fu)之過久。
此外,本品外用還(huan)可用治頭癬。
臨(lin)床研究:據報道,用大(da)蒜或(huo)經適當(dang)配伍治(zhi)(zhi)療痢疾(ji)、小(xiao)兒(er)(er)霉菌性(xing)(xing)(xing)(xing)腸炎(yan)、百(bai)日(ri)(ri)咳(ke)、結核病、流(liu)行性(xing)(xing)(xing)(xing)腦(nao)脊(ji)髓膜(mo)炎(yan)、小(xiao)兒(er)(er)真菌性(xing)(xing)(xing)(xing)肺炎(yan)、急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)闌尾炎(yan)、急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)乳腺炎(yan)、多(duo)各(ge)癬癥(zheng)等疾(ji)病,療效滿意。服(fu)(fu)用大(da)蒜素治(zhi)(zhi)療嬰幼兒(er)(er)隱孢子蟲感(gan)(gan)染性(xing)(xing)(xing)(xing)腹瀉172例(li),小(xiao)于1歲(sui)80mg/日(ri)(ri),1~2歲(sui)120mg/日(ri)(ri),2~4歲(sui)160mg/日(ri)(ri),均分(fen)4次服(fu)(fu),17天1療程,均獲治(zhi)(zhi)愈(中國醫(yi)藥(yao)學報,1994,3:177)。將(jiang)(jiang)大(da)蒜(去皮(pi))100g,搗成(cheng)糊(hu)狀;李樹(shu)皮(pi)50g,加水100ml,煎取20ml;生姜10g搗爛取汁,加蜂蜜6g調(diao)勻,以上諸藥(yao)調(diao)成(cheng)糊(hu)狀,外(wai)敷關(guan)節周圍,繃帶(dai)包扎,待局部(bu)有(you)發(fa)熱、刺痛(tong)感(gan)(gan)30~50分(fen)鐘,除去敷藥(yao),暴露患部(bu)即可(ke),治(zhi)(zhi)療104例(li)關(guan)節炎(yan),總有(you)效率(lv)為95.2%(四川中醫(yi),1989,3:33)。將(jiang)(jiang)大(da)蒜素60mg加入5%葡萄(tao)糖(tang)注射液500ml靜滴,日(ri)(ri)1次,治(zhi)(zhi)療急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)腦(nao)梗塞101例(li),有(you)效率(lv)77.23%(中國中西醫(yi)結合(he)急(ji)救雜志,1999,9:390)。此外(wai),又可(ke)用治(zhi)(zhi)高脂血癥(zheng)、前列(lie)腺炎(yan)、斑(ban)禿、扁(bian)平疣(you)、急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)腎炎(yan)、晚期癌(ai)腫等多(duo)種病癥(zheng),以及防治(zhi)(zhi)鉛中毒。
醫學價值
藥理作(zuo)用(yong)(yong):大(da)蒜有(you)(you)抗(kang)較強(qiang)的(de)廣譜抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong),如(ru)對金黃色葡萄(tao)球菌(jun)(jun)、痢疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、幽門螺旋桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、多種致病性(xing)淺部真菌(jun)(jun)、白色念(nian)珠菌(jun)(jun)、恙蟲(chong)(chong)熱立克(ke)次(ci)體、流感病毒(du)B、皰疹病毒(du),以及(ji)陰(yin)道滴蟲(chong)(chong)、阿米巴原蟲(chong)(chong)等,均有(you)(you)不同(tong)程度抑(yi)殺(sha)作(zuo)用(yong)(yong)。抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)紫(zi)皮(pi)蒜優(you)于(yu)白皮(pi)蒜,鮮品強(qiang)于(yu)干品。又可降低(di)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)和(he)甘油(you)三酯,防治動脈粥樣硬化(hua),降血(xue)脂可能與減少內源性(xing)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)合成有(you)(you)關(guan)。大(da)蒜油(you)能抑(yi)制血(xue)小板聚集增(zeng)加纖維蛋白的(de)溶解活性(xing)。本品又可抗(kang)腫瘤,抗(kang)突變(bian)和(he)阻斷亞硝酸胺合成。另外,還有(you)(you)不同(tong)程度的(de)抗(kang)炎、免疫增(zeng)加、抗(kang)氧化(hua)、延緩衰老、降血(xue)壓、護肝、降血(xue)糖、殺(sha)精子(zi)、興奮(fen)子(zi)宮、驅鉛(qian)等作(zuo)用(yong)(yong)。
抗癌
國外研究發現,大(da)蒜(suan)(suan)中的(de)含硫化(hua)合(he)物能(neng)(neng)促進腸產生(sheng)(sheng)一種酶或稱為(wei)蒜(suan)(suan)臭素(su)(su)的(de)物質,通過增強機體免疫能(neng)(neng)力,阻斷脂質過氧化(hua)形成及抗突(tu)變(bian)等多條途(tu)徑,消除在腸里的(de)物質引發腸道腫瘤(liu)的(de)危險(xian)。但是,尚(shang)無法(fa)定論究竟需要產生(sheng)(sheng)多少這樣的(de)酶才能(neng)(neng)有效地發揮大(da)蒜(suan)(suan)的(de)抗腫瘤(liu)作用。此外,大(da)蒜(suan)(suan)中的(de)微量元素(su)(su)硒也有一定抗腫瘤(liu)功(gong)效。
治療陽痿作用
有(you)研(yan)究顯(xian)示大(da)(da)蒜確實(shi)有(you)治(zhi)療陽痿的(de)作(zuo)(zuo)用。大(da)(da)蒜有(you)利(li)于(yu)血液(ye)循(xun)環(huan),這(zhe)對勃(bo)(bo)(bo)起功能(neng)(neng)很重要。是什么(me)機制(zhi),說不清楚,可能(neng)(neng)的(de)解釋是大(da)(da)蒜能(neng)(neng)刺激機體產生一氧化氮合酶(mei)(mei)(mei),而(er)(er)(er)(er)一氧化氮合酶(mei)(mei)(mei)又是男性(xing)勃(bo)(bo)(bo)起所必需(xu)的(de)酶(mei)(mei)(mei)。此外(wai),有(you)科(ke)研(yan)人員通過(guo)兔(tu)子及小(xiao)白鼠的(de)實(shi)驗發(fa)現(xian),大(da)(da)蒜能(neng)(neng)刺激雄性(xing)激素分泌,并能(neng)(neng)增加(jia)精子數量。現(xian)代(dai)醫學認(ren)為,血液(ye)健康是影響勃(bo)(bo)(bo)起功能(neng)(neng)的(de)重要因素。而(er)(er)(er)(er)現(xian)代(dai)人常由于(yu)不良的(de)生活習慣而(er)(er)(er)(er)導(dao)致高血脂等(deng)問題(ti),從某(mou)種意義上(shang)說這(zhe)是勃(bo)(bo)(bo)起功能(neng)(neng)障(zhang)礙患(huan)者不斷增加(jia)的(de)原因。而(er)(er)(er)(er)吃大(da)(da)蒜卻能(neng)(neng)促進血液(ye)健康,改善(shan)血液(ye)循(xun)環(huan),從而(er)(er)(er)(er)也(ye)有(you)利(li)于(yu)改善(shan)勃(bo)(bo)(bo)起功能(neng)(neng)。從而(er)(er)(er)(er)對治(zhi)療陽痿有(you)一定(ding)的(de)輔助作(zuo)(zuo)用。
抗衰老作用
大蒜(suan)(suan)里的某些成分,有(you)類似維生(sheng)(sheng)素(su)E與維生(sheng)(sheng)素(su)C的抗氧化,防衰(shuai)老特性。推薦(jian)吃法:蛋黃(huang)大蒜(suan)(suan)美容抗衰(shuai)老大蒜(suan)(suan)能促進血(xue)(xue)液循環;蛋黃(huang)含有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)素(su)E,能抑制活性酸素(su),減緩(huan)血(xue)(xue)管與皮(pi)膚老化。兩者搭配(pei)優勢互補,既能發揮好(hao)的抗衰(shuai)老作用(血(xue)(xue)管與皮(pi)膚),又能對恐(kong)寒癥的治療(liao)或美容產(chan)生(sheng)(sheng)很多的好(hao)處。