中(zhong)(zhong)國是世界上大蒜(suan)(suan)(suan)栽培面積(ji)和產量最多(duo)(duo)的(de)國家之一(yi)(yi)。中(zhong)(zhong)醫認為(wei)大蒜(suan)(suan)(suan)味辛、性溫,入脾、胃(wei)、肺,暖脾胃(wei),消癥(zheng)積(ji),解毒(du)(du)、殺蟲的(de)功效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含硫(liu)揮發物(wu)43種(zhong)(zhong)(zhong),硫(liu)化(hua)亞(ya)磺(huang)酸(如大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su))酯類(lei)13種(zhong)(zhong)(zhong)、氨基酸9種(zhong)(zhong)(zhong)、肽類(lei)8種(zhong)(zhong)(zhong)、甙類(lei)12種(zhong)(zhong)(zhong)、酶類(lei)11種(zhong)(zhong)(zhong)。另外(wai),蒜(suan)(suan)(suan)氨酸是大蒜(suan)(suan)(suan)獨具的(de)成(cheng)(cheng)分,當它進(jin)入血液時便成(cheng)(cheng)為(wei)大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su),這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su)即(ji)使稀釋10萬倍仍能在(zai)(zai)瞬間殺死(si)傷寒(han)桿(gan)(gan)菌、痢疾桿(gan)(gan)菌、流感病(bing)毒(du)(du)等。蒜(suan)(suan)(suan)素(su)(su)(su)與維生(sheng)素(su)(su)(su)B1結合可產生(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)硫(liu)胺素(su)(su)(su),具有(you)消除疲勞、增強體(ti)力的(de)奇效(xiao)。大蒜(suan)(suan)(suan)含有(you)的(de)肌酸酐是參與肌肉(rou)活動(dong)不可缺少的(de)成(cheng)(cheng)分,對(dui)精(jing)液的(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)也(ye)有(you)作(zuo)(zuo)用,可使精(jing)子數量大增,所謂(wei)吃大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)力旺盛即(ji)指此而言。大蒜(suan)(suan)(suan)還(huan)(huan)能促進(jin)新陳代謝(xie),降(jiang)低膽固醇和甘油三酯的(de)含量,并(bing)有(you)降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血糖(tang)的(de)作(zuo)(zuo)用,故對(dui)高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂、動(dong)脈硬化(hua)、糖(tang)尿病(bing)等有(you)一(yi)(yi)定療效(xiao)。大蒜(suan)(suan)(suan)外(wai)用可促進(jin)皮膚血液循環,去(qu)除皮膚的(de)老化(hua)角質層(ceng),軟化(hua)皮膚并(bing)增強其彈(dan)性,還(huan)(huan)可防(fang)日(ri)曬(shai)、防(fang)黑色素(su)(su)(su)沉積(ji),去(qu)色斑增白。近年來國內外(wai)研究證明,大蒜(suan)(suan)(suan)可阻斷亞(ya)硝胺類(lei)致癌物(wu)在(zai)(zai)體(ti)內的(de)合成(cheng)(cheng),到(dao)目前為(wei)止,其防(fang)癌效(xiao)果在(zai)(zai)40多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜、水果中(zhong)(zhong),按金字塔排列(lie),大蒜(suan)(suan)(suan)位于塔頂。在(zai)(zai)大蒜(suan)(suan)(suan)100多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)分中(zhong)(zhong),其中(zhong)(zhong)幾(ji)十種(zhong)(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)分都有(you)單(dan)獨的(de)抗癌作(zuo)(zuo)用。
蒜(suan)(suan)(suan)入(ru)(ru)饌(zhuan)方法頗多,可做主料(liao)(liao)(liao)(如青(qing)蒜(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)薹(tai))、配料(liao)(liao)(liao)、調(diao)(diao)料(liao)(liao)(liao)、點綴(zhui)之(zhi)用(yong)(yong)(yong)。以蒜(suan)(suan)(suan)瓣配制(zhi)的菜(cai)肴有(you):江蘇(su)燉生敲(qiao)、四川(chuan)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)燒(shao)鯰魚、廣東(dong)(dong)蒜(suan)(suan)(suan)子瑤(yao)柱脯……蒜(suan)(suan)(suan)用(yong)(yong)(yong)作(zuo)調(diao)(diao)料(liao)(liao)(liao)就更多見了,如四川(chuan)的蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)白(bai)肉,又如山東(dong)(dong)的蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)黃瓜、夏(xia)季食用(yong)(yong)(yong)的涼面的菜(cai)碼中(zhong)加蒜(suan)(suan)(suan)泥(ni)。蒜(suan)(suan)(suan)具(ju)有(you)殺菌(jun)和防癌的功(gong)效(xiao),每100克(ke)鮮蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong),含(han)水(shui)分64~72克(ke),蛋白(bai)質3.6~6.9克(ke),碳水(shui)化合物22~30.3克(ke),蒜(suan)(suan)(suan)還含(han)有(you)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)素,具(ju)有(you)殺菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。中(zhong)醫(yi)認為大(da)蒜(suan)(suan)(suan)味辛、性溫,入(ru)(ru)脾(pi)、胃、肺,暖(nuan)脾(pi)胃,消(xiao)癥積,解毒,殺蟲(chong)的功(gong)效(xiao)。
原植物蒜(suan)(suan)為(wei)二年(nian)生(sheng)草本,高60~80厘米(mi)(mi),有(you)(you)強(qiang)烈蒜(suan)(suan)臭(chou)氣;鱗莖(jing)扁圓球形(xing),粗(cu)大,分為(wei)6~10肉質、瓣狀(zhuang)小鱗莖(jing),少(shao)數不分瓣,全部包于數層銀白色(se)(se)(se)或紫紅色(se)(se)(se)的鱗皮(pi)內,每一瓣也有(you)(you)薄膜(mo)包裹,底座生(sheng)有(you)(you)眾(zhong)多細(xi)長(chang)(chang)(chang)的白色(se)(se)(se)須根。葉(xie)(xie)數枚,基(ji)生(sheng),闊條形(xing)或條狀(zhuang)披針(zhen)(zhen)形(xing),扁平(ping)或微凹,寬(kuan)達2.5厘米(mi)(mi),頂端(duan)長(chang)(chang)(chang)尖,下部成(cheng)長(chang)(chang)(chang)鞘(qiao),淡綠(lv)色(se)(se)(se),肉質,表面(mian)帶(dai)白粉(fen)。花(hua)(hua)(hua)莖(jing)直立,長(chang)(chang)(chang)圓柱形(xing),長(chang)(chang)(chang)于葉(xie)(xie),高55~100厘米(mi)(mi);佛焰苞(bao)淺綠(lv)色(se)(se)(se),有(you)(you)長(chang)(chang)(chang)喙,長(chang)(chang)(chang)7~10厘米(mi)(mi);傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)序頂生(sheng),花(hua)(hua)(hua)小而稠密;具膜(mo)質長(chang)(chang)(chang)苞(bao)片1~3,淺綠(lv)色(se)(se)(se);花(hua)(hua)(hua)被片6,披針(zhen)(zhen)形(xing),粉(fen)紅色(se)(se)(se);雄(xiong)蕊6,白色(se)(se)(se),基(ji)部合生(sheng),與花(hua)(hua)(hua)被貼生(sheng);子房長(chang)(chang)(chang)圓狀(zhuang)卵形(xing),花(hua)(hua)(hua)通常不育。蒴(shuo)果。種子黑色(se)(se)(se)。花(hua)(hua)(hua)間常雜生(sheng)珠芽。花(hua)(hua)(hua)期(qi)5~6月。蒜(suan)(suan)耐寒,耐旱,生(sheng)命力強(qiang)。
中國大蒜之(zhi)鄉——濟寧(ning)市(shi)(shi)金鄉縣(xian)(xian)(xian)(xian),廣(guang)西玉(yu)林(lin)市(shi)(shi)仁東鎮,臨(lin)沂市(shi)(shi)蒼山(shan)、萊蕪(wu)市(shi)(shi)、商河(he)縣(xian)(xian)(xian)(xian)廣(guang)饒(rao)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(東營市(shi)(shi))、茌平區、成武(wu)縣(xian)(xian)(xian)(xian),濰(wei)坊(fang)市(shi)(shi)的安丘,江蘇省邳州(zhou)市(shi)(shi)、豐縣(xian)(xian)(xian)(xian)、射陽(yang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、太(tai)倉市(shi)(shi),河(he)北永年縣(xian)(xian)(xian)(xian)、大名縣(xian)(xian)(xian)(xian)北部,河(he)南(nan)省杞縣(xian)(xian)(xian)(xian)、中牟(mou)縣(xian)(xian)(xian)(xian)賀兵馬(ma)村,上海嘉(jia)定(ding),安徽亳(bo)州(zhou)市(shi)(shi)、來安縣(xian)(xian)(xian)(xian),四川溫江區、彭州(zhou)市(shi)(shi),云(yun)南(nan)大理(li),陜西興平市(shi)(shi)及新疆等地。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)株高(gao)60厘(li)米(mi)以上,莖為(wei)(wei)(wei)葉鞘組成(cheng)的(de)假莖。鱗(lin)莖(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou))生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)地下,由多(duo)數小鱗(lin)莖(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)(ban)(ban))合(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)于短(duan)縮莖盤上而成(cheng)。春夏間抽(chou)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)肉(rou)質圓柱狀花(hua)葶(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)),頂端(duan)著(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)傘形花(hua)序,位于總(zong)苞內。花(hua)淡紅色(se),一(yi)(yi)般不孕,而形成(cheng)珠(zhu)芽(ya)(蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)珠(zhu)或氣生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)鱗(lin)莖)。一(yi)(yi)般依鱗(lin)莖皮色(se)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)紫(zi)皮蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)白皮蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);也可依蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)大小分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)大瓣(ban)(ban)(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)小瓣(ban)(ban)(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);依蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)數分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)獨頭(tou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、四瓣(ban)(ban)(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、六(liu)瓣(ban)(ban)(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、八瓣(ban)(ban)(ban)(ban)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)類型。按是否抽(chou)薹(tai)則可分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)有(you)薹(tai)種(zhong)和(he)無薹(tai)種(zhong)。另外,還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)南(nan)歐蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(A.ampeloprasum)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)特大,味淡,形態類似大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),但(dan)葉片(pian)比大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)寬大,蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)外側著(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)小蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)(ban)(ban)(ban),其外包裹革質鱗(lin)膜。
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)屬(shu)耐寒長(chang)日照植(zhi)(zhi)物。生(sheng)長(chang)適溫(wen)(wen)18~20℃,抽(chou)薹(tai)要(yao)求經過(guo)10℃左右(you)的(de)(de)一段低(di)(di)溫(wen)(wen)時間;形成鱗(lin)莖(jing)(jing)(jing)要(yao)求12小(xiao)時以(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)長(chang)日照和(he)(he)高溫(wen)(wen)。遇26℃以(yi)(yi)上(shang)(shang)高溫(wen)(wen)植(zhi)(zhi)株(zhu)枯(ku)死,鱗(lin)莖(jing)(jing)(jing)進入休眠狀態。用(yong)(yong)(yong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)栽(zai)種(zhong)(zhong)。收(shou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭及(ji)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)者,在冬季最低(di)(di)氣溫(wen)(wen)為零(ling)下(xia)15℃以(yi)(yi)下(xia)的(de)(de)地(di)區(qu)(如(ru)中國的(de)(de)東北各省)行(xing)春播,其他地(di)區(qu)行(xing)秋播,平畦栽(zai)植(zhi)(zhi)。收(shou)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)者在秋涼后隨時可(ke)(ke)(ke)播,用(yong)(yong)(yong)冷床密集(ji)栽(zai)植(zhi)(zhi),寒冷地(di)區(qu)在溫(wen)(wen)室(shi)栽(zai)培。抽(chou)薹(tai)后及(ji)時收(shou)獲(huo)嫩薹(tai),可(ke)(ke)(ke)促使蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭迅速膨大。如(ru)種(zhong)(zhong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)太小(xiao),或春播過(guo)遲、植(zhi)(zhi)株(zhu)生(sheng)長(chang)期間沒有經受(shou)足夠的(de)(de)低(di)(di)溫(wen)(wen)條(tiao)件,易形成獨頭蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)而(er)不(bu)分瓣(ban),也不(bu)抽(chou)薹(tai)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)中含有豐富的(de)(de)養分,在黑(hei)暗(an)條(tiao)件下(xia)栽(zai)培,可(ke)(ke)(ke)長(chang)成黃(huang)色蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苗,通(tong)(tong)稱“蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃(huang)”。為防止因長(chang)期用(yong)(yong)(yong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)繁殖(zhi)而(er)造成的(de)(de)種(zhong)(zhong)性(xing)退化(hua)(hua),也可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)氣生(sheng)鱗(lin)莖(jing)(jing)(jing)做(zuo)種(zhong)(zhong)繁殖(zhi),以(yi)(yi)復壯更新。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蛆是生(sheng)長(chang)期間的(de)(de)主要(yao)害蟲(chong)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)除(chu)以(yi)(yi)新鮮(xian)器官供食用(yong)(yong)(yong)外,鱗(lin)莖(jing)(jing)(jing)還可(ke)(ke)(ke)醋漬(zi)(zi)或糖(tang)漬(zi)(zi)、醬漬(zi)(zi),也可(ke)(ke)(ke)干制成蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)粉(fen)和(he)(he)加(jia)工成脫水片(pian)。植(zhi)(zhi)株(zhu)各部分都含有特殊辛辣味(wei)的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)硫化(hua)(hua)物,通(tong)(tong)稱大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su),有調味(wei)及(ji)增(zeng)進食欲之效,還有強烈的(de)(de)殺菌作用(yong)(yong)(yong),可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)以(yi)(yi)預(yu)防和(he)(he)治療(liao)多種(zhong)(zhong)疾病。種(zhong)(zhong)過(guo)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)土(tu)地(di),由于土(tu)壤中殘留大量(liang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)根系,土(tu)傳病害較輕,是各種(zhong)(zhong)蔬菜良好的(de)(de)前茬。
中(zhong)(zhong)醫認為(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性溫,入(ru)脾、胃、肺,暖(nuan)脾胃,消(xiao)(xiao)癥積(ji),解毒、殺蟲的(de)(de)功效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含(han)硫揮發物43種(zhong)(zhong),硫化(hua)亞(ya)磺(huang)酸(如大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su))酯類13種(zhong)(zhong)、氨基酸9種(zhong)(zhong)、肽類8種(zhong)(zhong)、甙類12種(zhong)(zhong)、酶類11種(zhong)(zhong)。另外,蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)氨酸是大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)獨具的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分,當(dang)它(ta)進(jin)(jin)入(ru)血(xue)(xue)液時便成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su),這種(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)即使稀釋10萬倍(bei)仍能(neng)在瞬(shun)間(jian)殺死傷寒(han)桿菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)、流感病毒等。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)與維生素(su)(su)B1結合(he)可(ke)產生蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)硫胺(an)素(su)(su),具有(you)(you)消(xiao)(xiao)除(chu)疲勞、增強(qiang)體(ti)力的(de)(de)奇效(xiao)。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)有(you)(you)的(de)(de)肌酸酐是參與肌肉(rou)活(huo)動(dong)(dong)不可(ke)缺少的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分,對(dui)(dui)精液的(de)(de)生成(cheng)(cheng)(cheng)也(ye)有(you)(you)作用(yong)(yong),可(ke)使精子數量大(da)(da)(da)(da)增,所謂吃(chi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)精力旺(wang)盛即指此而言。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還能(neng)促進(jin)(jin)新陳(chen)代謝,降低膽固醇和甘油三酯的(de)(de)含(han)量,并有(you)(you)降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)糖的(de)(de)作用(yong)(yong),故對(dui)(dui)高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂、動(dong)(dong)脈硬(ying)化(hua)、糖尿病等有(you)(you)一定療效(xiao)。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)外用(yong)(yong)可(ke)促進(jin)(jin)皮(pi)膚血(xue)(xue)液循環(huan),去除(chu)皮(pi)膚的(de)(de)老化(hua)角質層,軟化(hua)皮(pi)膚并增強(qiang)其(qi)彈性,還可(ke)防日曬、防黑(hei)色素(su)(su)沉積(ji),去色斑增白。國內外研究證明(ming),大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)阻斷亞(ya)硝胺(an)類致癌(ai)物在體(ti)內的(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)(cheng),到目前為(wei)止,其(qi)防癌(ai)效(xiao)果在40多(duo)種(zhong)(zhong)蔬(shu)菜、水果中(zhong)(zhong),按金(jin)字塔排列,大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)位于(yu)塔頂。在大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)100多(duo)種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)分中(zhong)(zhong),其(qi)中(zhong)(zhong)幾十種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)分都有(you)(you)單獨的(de)(de)抗癌(ai)作用(yong)(yong)。
臨床應用
1.用于鉤蟲、蟯(rao)蟲病。
大(da)蒜(suan)有一(yi)定的殺蟲(chong)(chong)(chong)作(zuo)用(yong),主(zhu)要用(yong)治(zhi)(zhi)鉤蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing)、蟯(rao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing),但必須與其他驅殺腸寄生蟲(chong)(chong)(chong)藥配伍(wu)同(tong)用(yong),如檳榔、鶴虱、苦楝根皮等。對鉤蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing),本品還可(ke)用(yong)作(zuo)預防應用(yong),在(zai)下田勞動前,將大(da)蒜(suan)搗爛(lan)(lan)涂于四肢;對蟯(rao)蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)(bing),本品又可(ke)作(zuo)為外(wai)用(yong),將大(da)蒜(suan)搗爛(lan)(lan),加入菜油(you)少許(xu),臨睡前涂于肛(gang)門周圍。此(ci)外(wai),大(da)蒜(suan)還能健脾溫胃(wei)而(er)用(yong)治(zhi)(zhi)脘腹冷痛,食欲減退或飲食不(bu)消。
2.用于痢疾,腹(fu)瀉,肺癆,頓咳等癥。
大(da)蒜(suan)解毒作用(yong)甚為(wei)強烈,適應范圍也較廣(guang)泛。對于(yu)痢(li)疾、腹(fu)瀉可以(yi)煎服(fu)(fu),也可用(yong)大(da)蒜(suan)5%的浸(jin)液保留(liu)灌腸;古代(dai)還有將大(da)蒜(suan)搗爛(lan)外敷(fu)貼兩足(zu)心治療小兒瀉痢(li)的方法,可供參考應用(yong)。對于(yu)肺(fei)癆病(bing)人,可以(yi)經常服(fu)(fu)食生(sheng)蒜(suan),也可同米煮粥(zhou)常服(fu)(fu)。至于(yu)用(yong)治頓咳,可用(yong)大(da)蒜(suan)打爛(lan),再用(yong)冷開水(shui)浸(jin)泡數小時后(hou),用(yong)汁去渣(zha),加白糖飲服(fu)(fu)。
3.用于瘡瘍(yang)初起。
本(ben)品(pin)搗爛(lan)外敷(fu),治療瘡瘍初起,有(you)消散作(zuo)用(yong)(yong)。據報導,用(yong)(yong)本(ben)品(pin)配合芒硝、生(sheng)大黃(huang)等搗爛(lan)外敷(fu),用(yong)(yong)治急性闌尾(wei)炎,有(you)顯著(zhu)作(zuo)用(yong)(yong)。但外敷(fu)大蒜容易引(yin)起皮膚發紅、灼熱、起泡,故不可(ke)敷(fu)之過久。
此外(wai)(wai),本品外(wai)(wai)用(yong)還可用(yong)治頭癬。
臨床(chuang)研究:據報道,用(yong)大蒜(suan)或經適當(dang)配伍治(zhi)(zhi)療痢疾(ji)、小兒(er)霉菌性(xing)(xing)(xing)腸(chang)炎(yan)(yan)、百日(ri)咳、結核病、流行性(xing)(xing)(xing)腦脊髓(sui)膜炎(yan)(yan)、小兒(er)真菌性(xing)(xing)(xing)肺(fei)炎(yan)(yan)、急性(xing)(xing)(xing)闌尾炎(yan)(yan)、急性(xing)(xing)(xing)乳腺炎(yan)(yan)、多各癬癥(zheng)等疾(ji)病,療效(xiao)滿意。服用(yong)大蒜(suan)素(su)治(zhi)(zhi)療嬰幼(you)兒(er)隱孢子蟲感染性(xing)(xing)(xing)腹瀉172例(li)(li),小于1歲80mg/日(ri),1~2歲120mg/日(ri),2~4歲160mg/日(ri),均分4次服,17天1療程,均獲治(zhi)(zhi)愈(yu)(中(zhong)國醫藥學報,1994,3:177)。將大蒜(suan)(去(qu)(qu)皮)100g,搗成(cheng)糊(hu)狀;李樹(shu)皮50g,加(jia)水100ml,煎取20ml;生姜10g搗爛取汁,加(jia)蜂(feng)蜜6g調(diao)勻,以上諸藥調(diao)成(cheng)糊(hu)狀,外敷(fu)關節(jie)周圍,繃帶包扎,待局部有發熱、刺痛感30~50分鐘(zhong),除去(qu)(qu)敷(fu)藥,暴露(lu)患部即可,治(zhi)(zhi)療104例(li)(li)關節(jie)炎(yan)(yan),總有效(xiao)率為95.2%(四(si)川中(zhong)醫,1989,3:33)。將大蒜(suan)素(su)60mg加(jia)入5%葡萄糖注射液500ml靜滴,日(ri)1次,治(zhi)(zhi)療急性(xing)(xing)(xing)腦梗(geng)塞101例(li)(li),有效(xiao)率77.23%(中(zhong)國中(zhong)西(xi)醫結合急救雜(za)志,1999,9:390)。此外,又可用(yong)治(zhi)(zhi)高脂血癥(zheng)、前列腺炎(yan)(yan)、斑(ban)禿(tu)、扁平疣、急性(xing)(xing)(xing)腎炎(yan)(yan)、晚期癌(ai)腫等多種病癥(zheng),以及(ji)防治(zhi)(zhi)鉛中(zhong)毒。
醫學價值
藥理(li)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong):大蒜有(you)抗(kang)較強的廣譜抗(kang)菌作(zuo)(zuo)用(yong)(yong),如對金黃色(se)葡萄(tao)球菌、痢疾桿(gan)菌、幽門螺(luo)旋桿(gan)菌、多種致病性(xing)淺部真菌、白(bai)色(se)念(nian)珠菌、恙蟲熱立克(ke)次體、流感(gan)病毒B、皰疹病毒,以(yi)及陰道滴蟲、阿米(mi)巴原蟲等(deng),均有(you)不同程度抑(yi)殺作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。抗(kang)菌作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)紫皮蒜優于白(bai)皮蒜,鮮品(pin)強于干品(pin)。又(you)可降低膽(dan)(dan)固醇(chun)和(he)甘油三酯,防治(zhi)動脈粥樣(yang)硬化(hua),降血脂可能與減少內源性(xing)膽(dan)(dan)固醇(chun)合成有(you)關。大蒜油能抑(yi)制(zhi)血小板聚集增加纖維蛋白(bai)的溶(rong)解活性(xing)。本(ben)品(pin)又(you)可抗(kang)腫瘤,抗(kang)突(tu)變(bian)和(he)阻斷亞(ya)硝(xiao)酸胺合成。另外,還有(you)不同程度的抗(kang)炎(yan)、免疫(yi)增加、抗(kang)氧化(hua)、延緩衰(shuai)老、降血壓、護(hu)肝、降血糖、殺精子、興奮子宮、驅鉛等(deng)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
抗癌
國外(wai)研(yan)究(jiu)發現,大蒜(suan)中的(de)含(han)硫化合物能促進(jin)腸(chang)產(chan)(chan)生一種酶或(huo)稱為蒜(suan)臭素的(de)物質(zhi),通(tong)過增(zeng)強機體免疫能力,阻斷脂質(zhi)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸(chang)里的(de)物質(zhi)引發腸(chang)道腫瘤的(de)危險。但是,尚無(wu)法定論(lun)究(jiu)竟需(xu)要產(chan)(chan)生多少這樣的(de)酶才能有效地發揮大蒜(suan)的(de)抗腫瘤作用。此外(wai),大蒜(suan)中的(de)微量元(yuan)素硒也有一定抗腫瘤功效。
治療陽痿作用
有(you)研(yan)究顯(xian)示大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)確實(shi)有(you)治療(liao)陽(yang)痿(wei)的(de)(de)作用(yong)。大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)利于(yu)血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)循環,這對勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)(neng)很重(zhong)要。是什么機(ji)制,說不(bu)清楚(chu),可能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)解釋是大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)(neng)刺激機(ji)體產生(sheng)一氧(yang)化(hua)氮合(he)酶,而(er)(er)一氧(yang)化(hua)氮合(he)酶又是男性勃起(qi)所必需的(de)(de)酶。此外,有(you)科研(yan)人員通(tong)過(guo)兔子及(ji)小(xiao)白鼠的(de)(de)實(shi)驗發現,大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)(neng)刺激雄性激素(su)分泌,并能(neng)(neng)(neng)增加精子數(shu)量。現代醫學認(ren)為,血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)健(jian)康(kang)是影(ying)響勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)重(zhong)要因素(su)。而(er)(er)現代人常(chang)由于(yu)不(bu)良的(de)(de)生(sheng)活習慣而(er)(er)導致高(gao)血(xue)(xue)脂等問題,從某種意(yi)義上(shang)說這是勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)(neng)障礙患者不(bu)斷增加的(de)(de)原因。而(er)(er)吃大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)卻能(neng)(neng)(neng)促進血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)健(jian)康(kang),改善血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)循環,從而(er)(er)也有(you)利于(yu)改善勃起(qi)功(gong)能(neng)(neng)(neng)。從而(er)(er)對治療(liao)陽(yang)痿(wei)有(you)一定的(de)(de)輔助(zhu)作用(yong)。
抗衰老作用
大蒜(suan)里的(de)某些(xie)成分(fen),有類似維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E與維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C的(de)抗氧化,防衰老特性。推薦吃法:蛋黃大蒜(suan)美容抗衰老大蒜(suan)能(neng)(neng)促進血(xue)液循環;蛋黃含有豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E,能(neng)(neng)抑制活性酸素,減緩血(xue)管(guan)與皮膚老化。兩(liang)者搭配優勢互補(bu),既能(neng)(neng)發揮好的(de)抗衰老作(zuo)用(血(xue)管(guan)與皮膚),又(you)能(neng)(neng)對(dui)恐寒癥(zheng)的(de)治療或美容產生(sheng)(sheng)很多的(de)好處(chu)。